Lait d'amande vs. Lait de coco
- 1871
- 75
- Théo Roy
Lait d'amande et lait de coco sont des alternatives végétaliennes sans lactose au lait de vache. Le lait d'amande peut être légèrement granuleux et est produit à partir d'amandes finement moulues mélangées à l'eau. Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair moulue de la noix de coco trempée dans l'eau et a une teneur en matières grasses et calories beaucoup plus élevées que le lait d'amande.
Tableau de comparaison
Différences - similitudes -| Lait d'amande | Lait de coco | |
|---|---|---|
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| Introduction | Le lait d'amande est une boisson faite en trempant les amandes et en les broyant avec de l'eau. | Le lait de coco est le liquide extrait de la viande râpée d'une noix de coco. Il ne peut être produit que à partir d'une noix de coco brune. |
| Source | Amandes | Noix de coco |
| Lactose | Sans lactose | Sans lactose |
| Végétarien | Oui | Oui |
| Végétalien | Oui | Oui |
| Saveur | Doux, fou | Sucré, crémeux |
| Les usages | Boire cru, cuisiner, cuisiner, desserts. | Buvez cru, cuisson de cuisson, desserts, plats / currys. |
| Marques populaires | Soie, diamant bleu. | Diamond bleu, si délicieux, les aliments naturels du Pacifique |
| Avantages pour la santé | Faible calorique, faible en gras, bon pour le lactose intolérant, laitier-allergique. | Riche sans lactose en vitamines et minéraux, riche en calories pour une prise de poids |
| Variétés | Plain, vanille, chocolat | Minaison - 5-7% de graisse; Épais - 20-22% de graisse |
| Limitations alimentaires | Allergies aux noix - gonflement, ruée, diarrhée, vomissements, voies respiratoires congestionnées | Riche en calories et en graisse |
| Graisse pour 100 g | 1.04 g | 21.33 g |
| Protéine | 0.42 g | 2.29 g |
| Graisse polyinsaturée | 0.208g | 0.233 g |
| Les glucides | 6.67 g | 5.54 g |
| Magnésium | 7 mg | 46 mg |
| Thiamine (vit. B1) | 0.015 mg | 0.026 mg |
| Riboflavine (vit. B2) | 0.177 mg | 0 mg |
| Potassium | 50 mg | 220 mg |
| Calcium | 188 mg | 16 mg |
| Sodium | 63 mg | 13 mg |
| Graisse monoinsaturée | 0.625 g | 0.901 g |
| Calories pour 100 g | 17 | 154-230 |
| Graisses saturées (1 tasse) | 0 | 18.91 g |
Nutrition
Calories
Le lait d'amande a considérablement moins de calories (17 pour 100 grammes) que le lait de coco. Le lait de coco est beaucoup plus riche en calories - 154-230 pour 100 grammes, selon l'épaisseur du lait. Le lait plus épais est plus élevé en calories et en graisses.
Graisse
Le lait d'amande n'a pas de graisses saturées, 0.625 grammes de graisse monoinsaturée et 0.208 grammes de graisse polyinsaturée, ce qui rend le congent de graisse total 1.04 grammes.
Le lait de coco contient 18.91 grammes de graisses saturées, 0.901 grammes de graisse monoinsaturée et 0.233 grammes de graisse polyinsaturée, ce qui le rend significativement plus élevé dans la teneur en graisses avec un total de 21.33 grammes de graisse. Ces valeurs, cependant, sont destinées au lait de coco épais du premier pressage - les pressions ultérieures sont plus minces et moins en calories, mais la valeur calorifique est encore plus que celle du lait d'amande.
Protéine
Bien que ni l'un ni l'autre ne soit considéré comme une grande source de protéines, le lait d'amande a étonnamment très peu de protéines (0.42 grammes); encore moins que les 2.29 grammes de lait de coco.
Crabes
Le lait d'amande et le lait de coco sont jolis même en ce qui concerne les glucides. Le lait d'amande contient 6.67 grammes de glucides. Le lait de coco a 5.54 grammes de glucides.
Autres nutriments
Le lait d'amande est beaucoup plus élevé de calcium (188 mg) et de potassium (220 mg), mais également plus élevé en sodium (63 g) par rapport au lait de coco.
Le lait de coco est beaucoup plus faible en sodium (13 mg), mais aussi très faible en calcium (16 mg) et en potassium (50 mg) par rapport au lait d'amande.
Avantages et limitations pour la santé
Le lait d'amande est faible en calories et faible en gras. C'est bon pour les personnes qui sont intolérantes au lactose ou aux produits laitiers. Cependant, les personnes souffrant d'allergies aux noix ne peuvent pas consommer du lait d'amande. S'ils le font, ils peuvent ressentir un gonflement, des ruches, une diarrhée, des vomissements et une voie aérienne congestionnée, ce qui peut gravement limiter la respiration.
Le lait de coco est également bon pour les personnes qui sont intolérantes au lactose ou aux produits laitiers. Le lait de coco peut être consommé par les patients recevant une chimiothérapie. Les personnes souffrant d'allergies à la noix de coco ne peuvent pas boire de lait de coco. S'ils le font, ils peuvent ressentir un gonflement, des ruches, une diarrhée et des vomissements.
En raison de la forte teneur en huile, le lait de coco devient rance rapidement. Le lait de coco frais doit être utilisé le jour où il est pressé. Le lait de coco en conserve doit être utilisé dans les quelques jours suivant l'ouverture, tout comme cela dans un carton.
Faire votre propre
Le lait d'amande et le lait de coco sont faciles à fabriquer à la maison par les premières amandes de trempage ou de la viande de noix de coco pendant la nuit dans l'eau. Cette vidéo montre comment le lait d'amande ou le lait de coco peuvent être fabriqués à l'aide de la Magic Bullet.
Utilisations et saveur
Le lait d'amande et le lait de coco sont tous deux des options végétaliennes adaptées à la boisson crue ou à utiliser dans la cuisson et la cuisson. Le lait d'amande est généralement disponible en variétés de vanille et de chocolat.
Le lait de coco ne vient pas en saveurs, mais il a un goût de noix de coco très distinct, c'est pourquoi il est préféré dans les articles salés comme les currys ou les desserts de noix de coco sucrés, mais pas dans le café ou le thé. Lait de coco, il est disponible en grades d'épaisseur. Le lait de coco mince est à un niveau de graisse de cinq à sept pour cent. Ceci est généralement utilisé dans les soupes et les currys. Le lait de coco épais est de 20 à 22%. Cette note est généralement utilisée dans les desserts.
Paste de curry rouge avec du bœuf en tranches et du lait de coco (à gauche) et du gâteau au fromage aux myrtilles et à la noix de coco (à droite). En plus des desserts et de la cuisson, le lait de coco est très populaire dans plusieurs cuisines côtières et un ingrédient principal en thaï, indonésien, polynésien, indien et népalais. La soupe Thai Tom Kha, l'une des soupes les plus populaires de la cuisine asiatique est fabriquée à partir de lait de coco.
Marques populaires
La soie et le diamant bleu sont les marques les plus populaires de lait d'amande aux États-Unis.
Le diamant bleu, si délicieux et les aliments naturels du Pacifique sont des marques communes pour le lait de coco, qui se présente dans les cartons et les canettes.