Lait d'amande vs. Lait de soja
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- Sarah Poirier
Lait d'amande et lait de soja sont des alternatives végétaliennes sans lactose au lait de vache. Le lait d'amande peut être légèrement granuleux et est produit à partir d'amandes finement moulues mélangées à l'eau. Il a un tiers des calories du lait de soja. Le lait de soja, qui serait parfois caché, est produit à partir de soja trempé qui sont ensuite moulues avec de l'eau.
Tableau de comparaison
Différences - similitudes -| Lait d'amande | Lait de soja | |
|---|---|---|
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| |
| Source | Amandes | Soja |
| Lactose | Sans lactose | Sans lactose |
| Végétarien | Oui | Oui |
| Végétalien | Oui | Oui |
| Protéine | 0.42 g | 3.27 g |
| Graisse polyinsaturée | 0.208g | 0.961 g |
| Les glucides | 6.67 g | 6.28 g |
| Introduction | Le lait d'amande est une boisson faite en trempant les amandes et en les broyant avec de l'eau. | Le lait de soja est une boisson à base de soja. Il est produit en trempant le soja sec et en les broyant avec de l'eau. |
| Magnésium | 7 mg | 25 mg (7%) |
| Thiamine (vit. B1) | 0.015 mg | 0.060 mg (5%) |
| Saveur | Doux, fou | Goûts non sucrés un peu aigre |
| Calcium | 188 mg | 25 mg (3%) |
| Les usages | Boire cru, cuisiner, cuisiner, desserts. | Boire cru, cuisiner, cuisiner. |
| Riboflavine (vit. B2) | 0.177 mg | 0.069 mg (6%) |
| Gras saturé | 0 | 0.205 g |
| Marques populaires | Soie, diamant bleu. | Soil, soja ouest, rêve de soja. |
| Potassium | 50 mg | 118 mg (3%) |
| Avantages pour la santé | Faible calorique, faible en gras, bon pour le lactose intolérant, laitier-allergique. | Bon pour le lactose, intolérant, laitier-allergique, aide à soulager les symptômes postménopausiques, prévenir le cancer de la prostate |
| Variétés | Plain, vanille, chocolat | Plain, vanille, chocolat, non sucré |
| Sodium | 63 mg | 51 mg (3%) |
| Limitations alimentaires | Allergies aux noix - gonflement, ruée, diarrhée, vomissements, voies respiratoires congestionnées | Allergie au soja - gonflement, ruée, diarrhée, vomissements; peut contrer la chimio |
| Graisse pour 100 g | 1.04 g | 1.75 g |
| Calories pour 100 g | 17 | 54 |
| Sucre | 0 | 3.99 g |
Nutrition
Le lait d'amande a moins de calories que le lait de soja, 17 pour 100 grammes. Il a 188 milligrammes de calcium aux 25 milligrammes de soja. Le lait d'amande est également une bonne source de riboflavine, une vitamine B, à 0.177 milligrammes au lait de soja 0.069 milligrammes.
Le lait de soja a plus de calories que le lait d'amande, 54 pour 100 grammes. Il a 3.27 grammes de protéines au lait d'amande 0.42 grammes. Le lait de soja est une bonne source de potassium à 118 milligrammes à 50 milligrammes de lait d'amande ainsi que du magnésium, 25 milligrammes à 7 milligrammes de lait d'amande. En ce qui concerne les graisses, le lait d'amande n'a pas de graisses saturées, 0.625 grammes de graisse monoinsaturée et 0.208 grammes de graisse polyinsaturée. Il a 1.04 grammes de graisse total. Le lait de soja a 0.205 grammes de graisses saturées, 0.401 grammes de graisse monoinsaturée et 0.961 grammes de graisse polyinsaturée. Il a 1.75 grammes de graisse total.
Le lait d'amande et le lait de soja sont jolis même en ce qui concerne les glucides et le sodium. L'amande contient 6.67 grammes de glucides et 63 milligrammes de sodium. Le lait de soja a 6.28 grammes de glucides et 51 milligrammes de sodium.
Avantages et limitations pour la santé
Le lait d'amande est faible en calories et faible en gras. C'est bon pour les personnes qui sont intolérantes au lactose ou aux produits laitiers. Cependant, les personnes souffrant d'allergies aux noix ne peuvent pas consommer du lait d'amande. S'ils le font, ils peuvent ressentir un gonflement, des ruches, une diarrhée, des vomissements et une voie aérienne congestionnée, ce qui peut gravement limiter la respiration.
Le lait de soja est également bon pour les personnes qui sont intolérantes au lactose ou aux produits laitiers. Certaines études ont également montré que le lait de soja aide à soulager les symptômes postménopausiques et empêche le cancer de la prostate. Pendant ce temps, les personnes allergiques au soja ne peuvent pas boire du lait de soja. S'ils le font, ils peuvent ressentir un gonflement, des ruches, une diarrhée et des vomissements.
Utilisations et saveur
Le lait d'amande et le lait de soja sont d'excellentes options végétaliennes adaptées à la boisson crue ou à la cuisson et à la cuisson. Le lait d'amande est généralement disponible en variétés simples, de vanille et de chocolat. Le lait de soja est également disponible en variétés simples, vanille et chocolat ainsi que des saveurs de spécialité non sucrées et occasionnelles telles que la fraise et le NOG. Les utilisateurs de lait d'amande rapportent qu'il a un goût sucré et fou. Le lait de soja a tendance à goûter un peu aigre s'ils sont des masques de lait de soja non sucrés, mais sucrés ou aromatisés.
Faire votre propre
Le lait d'amande et le lait de soja sont très faciles à faire à la maison - la clé est de tremper les amandes ou les fèves de soja pendant la nuit dans l'eau. Cette vidéo montre comment le lait d'amande et le lait de soja peuvent être fabriqués dans un presse-agrumes.
Le presse-agrumes utilisé dans la vidéo ci-dessus est le presse-agrumes Omega Vert VRT330, tout comme le lait de soja et d'amande peut également être fabriqué dans un mélangeur conventionnel.
Marques populaires
Les marques les plus populaires de lait d'amande sont la soie et le diamant bleu. La soie, le soja occidental et le soja sont des marques typiques de lait de soja.
Origine
L'utilisation du lait aux amandes remonte au Moyen Âge. Il était considéré comme un aliment de base dans la cuisine médiévale car il gardait plus longtemps que le lait de vache. Historiquement, il a également été utilisé pour remplacer le lait de vache pendant les jours rapides. Le lait d'amande n'est devenu populaire aux États-Unis qu'à la fin des années 2000.
Les gens en Chine ont utilisé du lait de soja dès le début de 25 à 255.D. Le lait de soja n'a même pas été mentionné dans des documents historiques en dehors de la Chine jusqu'en 1704. Missionnaire dominicain en Chine, Domingo Fernandez Navarrete l'a mentionné dans son livre "Une collection de voyages et de voyages."L'utilisation du lait de soja en dehors de la Chine était rare avant le 20e siècle.