Fromage américain VS. Fromage cheddar

Cheddar est un fromage anglais dur pendant que Fromage Américain est un fromage transformé lisse et crémeux. Le cheddar a plus de saveur tandis que le fromage américain, étant transformé artificiellement plutôt que vieilli naturellement, est moins cher. Parce qu'il est transformé, le "fromage" américain ne se qualifie pas techniquement de fromage et ne peut pas être vendu sans l'étiqueter comme «fromage transformé». C'est la raison pour laquelle «Kraft Singles» ne peut pas être légalement vendu comme «fromage kraft» et est toujours étiqueté comme «fromage transformé».

Tableau de comparaison

Différences - similitudes - Tableau de comparaison du fromage américain contre le cheddar

	Fromage Américain	Fromage cheddar
	La cote de courant est de 3.05/5 1 2 3 4 5 (82 notes)	La cote de courant est de 3.77/5 1 2 3 4 5 (115 notes)
Origine	Amérique	Cheddar, Somerset, Angleterre
Texture	Lisse et crémeux	Dur et légèrement friable
Couleur	Blanc, jaune ou orange	Blanc, jaune ou orange
Goût	Généralement fade	Doux - fort
Temps vieillissant	60-90 jours	3-8 mois
Calories pour 100g	336	336
Aussi connu sous le nom	Fromage transformé pasteurisé, célibataires américains / canadiens, tranches américaines / canadiennes	Fromage transformé pasteurisé, célibataires américains / canadiens, tranches américaines / canadiennes

Cubes de fromage cheddar lors d'un événement de dégustation de vin

Histoire

Le fromage américain a d'abord été fabriqué par les colons britanniques en Amérique, puis a été exporté en Angleterre dans les années 1970.

Cheddar Cheese est originaire du village anglais de Cheddar à Somerset, en Angleterre,. Il y a été produit depuis au moins le XIIe siècle.

Caractéristiques

Le fromage américain a une texture lisse et crémeuse. Il est généralement fade de goût, mais divers fromages peuvent être ajoutés pour le rendre plus savoureux. Il est disponible en différentes couleurs comme le jaune, le blanc et l'orange. Il est difficile à brûler mais il fond facilement et n'a pas une forte odeur. Il a une très longue durée de conservation (12-15 ans).

Le fromage cheddar est un fromage dur et au goût pointu. Sa couleur naturelle varie du jaune pâle au blanc cassé, bien que certains fabricants colorent le fromage avec un jaune plus brillant. C'est légèrement friable.

Production

Le fromage américain est fait avec du lait, du lactosérum, du lait et des protéines de lactosérum, des colorants alimentaires, des arômes, des émulsifiants et du sel. Les ingrédients sont mélangés et chauffés avec des émulsifiants (comme le phosphate de potassium, le sodium ou le citrate) et versés dans des moules pour se solidifier. Un agent stabilisant comme la gomme de xanthane polysaccharide est parfois ajouté pour éviter la séparation des ingrédients.

Le fromage cheddar est fait avec du lait de vache. Après chauffage, le caillé est pétri avec du sel, coupé en cubes pour vider le lactosérum, puis empilé et tourné. Il est ensuite mûri à une température constante, e.g. dans les grottes, pendant 3 à 18 mois.

Les usages

Un cheeseburger grillé classique

Le fromage américain est le plus souvent utilisé en Amérique sur les hamburgers, les sandwichs au fromage grillé, les macaronis et le fromage et les trempettes.

Le fromage cheddar est le fromage le plus populaire au Royaume-Uni et le deuxième fromage le plus populaire aux États-Unis. Il est utilisé dans une grande variété de recettes.

Substituts

Le fromage américain peut être substitué par le cheddar ou le fromage suisse (pour ajouter plus de saveur).

Si vous n'avez pas accès au fromage cheddar, vous pouvez utiliser Colby, Cheshire ou le fromage américain.

Informations nutritionnelles

Le cheddar et le fromage américain varient légèrement en valeurs nutritionnelles. Les deux sont un bon surpris de calcium et de fer, n'ont pas de sucre ajouté, mais sont très riches en graisses saturées et en sodium. Les calories varient en fonction du type de lait utilisé (gras / non-gras) pour faire le fromage.

	Fromage Américain (par 100g)	Fromage cheddar (par 100g)
Calories	336	403
Calcium	57% de l'apport quotidien	95% de l'apport quotidien
Fer	3% de l'apport quotidien	5% de l'apport quotidien
Graisse	26g	33g
Gras saturé	16g	21G
Cholestrol	82 mg	105 mg
Sodium	1297mg	612 mg
Les glucides	1g	7g
Protéine	19 g	25g

Prix

Le fromage américain (jaune ordinaire) coûte environ 5 $.99 par livre. Les prix du fromage varient, mais une livre de cheddar coûte actuellement entre 4 $.99 pour le cheddar doux et 21 $.99 pour le cheddar de 12 ans supplémentaire supplémentaire.

Les prix actuels pour le fromage américain et cheddar sont disponibles sur Amazon.com:

Comment faire du fromage américain et du cheddar à la maison?

Voici quelques vidéos intéressantes sur la façon de faire du fromage américain et du cheddar à la maison: