Cidre de pomme vs. Jus de pomme
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- Anaïs Fournier
Cidre Le jus exprimé est-il fabriqué à partir de la macération et de la pressage des pommes. Lorsque le cidre est traité par une méthode pour éviter la détérioration pendant ses cas dans des canettes ou des bouteilles hermétiques, elle est commercialisée comme jus de pomme dans la plupart des pays.
Tableau de comparaison
Différences - similitudes -| Cidre | Jus de pomme | |
|---|---|---|
| Traitement | Le cidre Apple est créé par la macération et la pressage des pommes. | Le jus de pomme est créé par la macération et la pressage des pommes. |
| Fermentation | Le cidre de pomme peut être fermenté pour faire du cidre dur. | Le jus de pomme n'est pas fermenté. |
| Clarification | Le cidre de pomme n'est pas clarifié. Cela signifie que le cidre de pomme contient toujours ses amidons et sa pectine, lui donnant une apparence plus sombre et nuageuse que le jus de pomme | Le jus de pomme est traité en outre par clarification enzymatique ou centrifuge. |
| Pasteurisation | Le cidre de pomme peut ou non être pasteurisé. Le cidre de pomme non pasteurisé a une durée de conservation plus courte que le cidre de pomme pasteurisé. | Le jus de pomme est pasteurisé avant la mise en bouteille. La pasteurisation prolonge la durée de conservation. |
| Avantages pour la santé | Réduit le risque de maladie cardiaque, aide à prévenir le cancer et à améliorer la cognition. Une teneur élevée en sucre peut entraîner une prise de poids et augmenter le risque de diabète. | Réduit le risque de maladie cardiaque, aide à prévenir le cancer et à améliorer la cognition. Une teneur élevée en sucre peut entraîner une prise de poids et augmenter le risque de diabète. |
| Calories | 120 calories et 2 calories de la graisse en 8 fl oz. | 120 calories et 2 calories de la graisse en 8 fl oz. |
| Les glucides | ~ 9% de la valeur quotidienne (28g) | ~ 9% de la valeur quotidienne (28g) |
| Sucre | ~ 8% de la valeur quotidienne (24 g). Peut également contenir du sucre ajouté. | ~ 8% de la valeur quotidienne (24 g). Peut également contenir du sucre ajouté. |
| Graisse | 0% | 0% |
| Gras saturé | 0% | 0% |
| Vitamine C | 5-6% de la valeur quotidienne. | 5-6% de la valeur quotidienne. |
| Fer | 5-6% de la valeur quotidienne. | 0% |
| Calcium | 2% de la valeur quotidienne. | 0% |
| Potassium | ~ 4% de la valeur quotidienne (135 mg) | ~ 4% de la valeur quotidienne (135 mg) |
| Sodium | 1% -3% (10 mg-60 mg) de valeur quotidienne. | Peut ou non contenir du sodium. |
Les enfants apprécient le jus de pomme et le cidre de pomme Méthode de préparation
Le cidre de pomme et le jus sont créés par la macération et la pressage des pommes. Le cidre n'est pas toujours pasteurisé et n'est jamais clarifié pour éliminer les solides en suspension.
D'un autre côté, le jus de pomme subit une clarification enzymatique ou centrifuge. Au cours de cette étape, l'amidon et la pectine sont supprimés. La pasteurisation suit comme une dernière étape avant la mise en bouteille. Le jus de pomme est mis en bouteille dans des contenants en verre, en plastique ou en métal à utiliser par le consommateur. L'ensemble du processus de la pomme au jus donne au jus de pomme une durée de conservation plus longue que le cidre de pomme.
Le cidre de pomme peut être transformé en cidre dur grâce à la fermentation.
Cidre chaud Popularité
Le jus de pomme est l'un des jus les plus populaires au monde. Il est presque toujours fabriqué dans le commerce en raison du coût de la fabrication d'un jus clair. Le jus de pomme est apprécié toute l'année et est largement disponible. Habituellement, le jus de pomme est servi froid.
Le cidre de pomme est une boisson populaire autour de Thanksgiving, Noël et autres vacances d'automne et d'hiver. Le cidre de pomme est souvent fabriqué à la ferme, mais peut être fabriqué. Lorsqu'il est fabriqué, la boisson est pasteurisée. Lorsqu'il est fait à la maison, la boisson n'est pas pasteurisée. La durée de conservation du cidre de pomme est limitée. Le cidre de pomme fermenté ou dur a une durée de conservation plus longue que le cidre doux. Le cidre de pomme est servi froid ou chaud.
Le jus de pomme et le cidre de pomme peuvent être concentrés. Le cidre de pomme concentré allonge la durée de conservation et rend la boisson disponible pendant la morte-saison car elle permet au cidre d'être dans un état gelé pour une utilisation à tout moment.
Nutrition et avantages pour la santé
Le jus de pomme et le cidre sont d'excellentes sources de vitamine C. Ils sont très faibles en graisses saturées et en sodium (10 mg). Ils n'ont pas de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Les scientifiques de l'American Research Center US Apple Association ont découvert que le jus de pomme et le cidre peuvent protéger de certains cancers (la pectine et les polyphénols dans les pommes ont un effet anticarcinogène sur l'estomac, empêchant le développement de tumeurs). Ils savent également protéger contre l'asthme et les dommages aux cellules cérébrales. Ils contiennent également du fer et ont tendance à retirer les reins et les calculs biliaires. Ils aident également à la dysenterie, aux laryngitises, à la fièvre paratyphoïde et aux maladies respiratoires aiguës, en dirigeant les métaux lourds et les sels de radionucléides du corps. [1] Une recherche à l'Université du Massachusetts - Lowell a révélé que le jus de pomme et le cidre ont un effet très puissant sur les fonctions cérébrales et peuvent donc améliorer la cognition. [2]
Cependant, le jus de pomme et le cidre sont riches en sucre et peuvent entraîner une prise de poids et une augmentation du risque de diabète de type 2.
Des prix
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