Bourbon vs. Whisky
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- M Lilou Philippe
Bourbon est un type de whisky Cela tire son nom du comté de Bourbon, Kentucky, où il est originaire. Le bourbon a tendance à être de couleur ambre, et un peu plus doux et plus lourd que les autres whiskies.
Tableau de comparaison
| Bourbon | Whisky | |
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| Terminologie | Type de boisson alcoolisée distillée faite aux États-Unis (selon l'accord international). | Type de boisson alcoolisée distillée faite dans d'autres parties du monde |
| Unicité | Le bourbon est de couleur ambrée, et un peu plus doux et plus lourd en texture que les autres whiskies. | Le whisky du Tennessee est filtré à travers le charbon de bois d'érable à sucre. Le malt non mangé est presque toujours utilisé dans un whisky irlandais. Dans un whisky japonais, l'orge maltée est séchée dans des fours tirés avec un peu de tourbe |
| Grains utilisés | Le bourbon est fabriqué à au moins 51% de maïs. L'orge, le seigle et le blé typiquement maltés constituent l'équilibre. | Orge, orge maltée, seigle, seigle malté, blé et maïs. |
| Maturation | Nouveaux conteneurs en chêne carbonisé. Barreaux de chêne généralement blancs. | Chêne blanc carbonisé. |
Comment le whisky devient bourbon
Par accord international, et comme stipulé en droit, seul le U.S. produit du bourbon, tandis que le whisky est produit dans de nombreux pays.
Pour qu'un whisky soit qualifié de bourbon, il commence par la purée, qui doit avoir une base de maïs de 51 à 79%, les autres grains étant l'orge et le blé ou le seigle, selon la préférence du distillateur. Contrairement à d'autres liqueurs, il n'y a aucune exigence de vieillissement pour le bourbon. Cependant, pour inculquer la douceur et améliorer la qualité, la plupart du bourbon est vieilli pendant au moins quatre ans. Les bourbons âgés de 2 à 4 ans qui n'ont pas de moral, l'arôme ou la coloration supplémentaire sont appelés «bourbons droits», et leur vieillissement doit être clairement étiqueté s'il est vendu dans le u.S. Le bourbon droit exporté n'a besoin que pour indiquer que c'est du bourbon.
Les barils de chêne sont utilisés pour le processus de vieillissement, avec l'intérieur des barils carbonisé pour servir de filtre et de colorant. Presque tous les distillers de bourbon dans le u.S. Utilisez des barils de chêne blanc américain parce que le bois est assez solide pour vieillir jusqu'à 12 ans, mais suffisamment poreux pour aider à filtrer et à vieillir l'esprit pour assurer la qualité. Le bourbon est distillé à ne pas plus de 160 preuves (80% d'alcool en volume), et rien ne peut être ajouté pendant le processus de distillation (pour arôme ou coloration).
Dans la vidéo ci-dessous, Rebecca Dunphy de Sniff and Spit explique comment on peut différencier les whiskies écossais, irlandais et bourbon, juste en les reniflant.
Trivia
Un peu comme le champagne n'est pas le champagne à moins qu'il ne soit fabriqué en champagne, en France, le bourbon n'est pas en fait du "bourbon" s'il est fabriqué à l'extérieur des États-Unis, même si d'autres whiskies peuvent adhérer à la même recette et aux directives de distillation.
Whisky du Tennessee
Les exigences légales pour que le whisky soit appelé Whisky du Tennessee sont que le whisky devrait être:
- Distillé au Tennessee
- Fabriqué à partir d'au moins 51% de maïs
- filtré à travers le charbon d'érable, et
- vieilli dans de nouveaux barils de chêne carbonisés.
C'est le processus par lequel Jack Daniel est fabriqué. L'entreprise est le plus grand producteur de whisky du Tennessee et exerce une influence démesurée sur les lois sur les alcools dans l'État; Ils ont fait pression sur la législature de l'État pour créer des exigences aussi strictes pour étiqueter le whisky du Tennessee. D'autres producteurs de whisky de l'État, y compris Diageo basé au Royaume-Uni qui possède le NON du Tennessee. 2 Distiller du whisky George Dickel, s'opposer à ces critères et font du lobbying pour les détendre.[1]