Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay
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- Anaïs Fournier
Cabernet et Chardonnay sont différents types de raisins qui sont utilisés pour produire deux types de vin différents. Cabernet Sauvignon est un corps riche, vin rouge Fabriqué à partir du Cabernet Sauvignon Varie de raisins. Chardonnay est un vin blanc Fabriqué à partir d'un cépage à la peau verte appelée Well, Chardonnay.
Tableau de comparaison
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Couleur | Rouge | Blanc |
| Noms alternatifs | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (plus) |
| Régions majeures | Bordeaux, Toscane, Napa Valley, comté de Sonoma, Australie | Mondial |
| Vins notables | Bordeaux classifiés, vins cultes californiens | Chablis, Bourgogne blanche, champagne |
| Sol idéal | Gravier | Craie, calcaire |
| Dangers | Sous la maturité, l'eumple poudre | Millénaire, moisissure poudreuse, gel et coulure |
| Climat cool | Végétal, poivron, asperges | Acidité maigre, croquante et élevée |
| Climat moyen | Menthe, poivre noir, eucalyptus, plomb au crayon | Miel, fruits tropicaux |
| Introduction (de Wikipedia) | Cabernet Sauvignon est l'une des variétés de raisin rouges les plus reconnues au monde. Il est cultivé dans presque tous les grands pays producteurs de vin parmi un éventail diversifié de climats de la vallée du Canada à l'Okanagan à la vallée du Liban Beqaa. Cabernet | Chardonnay est un cépage à la peau verte utilisé pour faire du vin blanc. On pense qu'il est originaire de la région viticole bordeaux de l'est de la France, mais est maintenant cultivée partout où le vin est produit, de l'Angleterre à la Nouvelle-Zélande. Pour le vin nouveau et en développement |
| Vulnérabilité | Sous la maturité, le mildiou poudreux, l'eutypella, les scoparia et l'excoose. | Âge de Millerand, moisissure en poudre, gel et coulure |
| Paires de nourriture | Viandes rouges (en particulier un steak de barbecue juteux), des aliments grillés et fumés, des plats épicés. | Poulet grillé, saumon, crustacés, poisson grillé, tout ce qui est fade ou avec une sauce à la crème. |
| Température servie | Température ambiante | Glacé |
Origine
À la fin des années 1990, le Cabernet Sauvignon a tracé l'origine à une progéniture de Cabernet Franc et Sauvignon Blanc. Avant cela, la source était supposée être le Biturica, qui a été utilisé dans la fabrication du vin romain ancien. Entre autres histoires, certains pensaient même que son origine résidait dans la région de Rioja en Espagne.
Cabernet Sauvignon avec du fromage fumé et le choix de la viande Chardonnay a également de nombreuses histoires différentes concernant son origine. Les gens ont affirmé que sa source était le Pinot Noir ou le Pinot Blanc. Certains viticulteurs ont également proclamé que le vin de Chardonnay descendait de la vite de Vitis Vinifera. Les spéculations de Rose et des Vineyard au Liban ont affirmé que le raisin aurait pu provenir du Moyen-Orient également. Cependant, avec l'aide de la recherche moderne, les scientifiques ont vérifié l'origine à un croisement entre le Pinot et Gouais Blanc pour être la source exacte.
Chardonnay Viticulture
Le climat joue un rôle essentiel dans la récolte du cabernet sauvignon. Les régions de Californie permettent à un soleil abondant de s'assurer que le cabernet sain est produit. Cependant, à Bordeaux, la vigne est récoltée un peu plus tôt avant la saison de récolte réelle. Les raisins sont plus tard mélangés avec d'autres variétés, pour ajouter à sa saveur. Lorsqu'elle est transformée en vin, la saveur du vin passe du «poivron de cloche comme« à «coiffure noire», car la vigne est exposée à plus de chaleur. Puisqu'il peut se développer dans une grande variété de types de sols, les fabricants de vignoteurs du nouvel âge ne se soucient pas particulièrement de cet aspect de la vinification.
Étant donné que le vin de chardonnay adopte la plupart de ses saveurs des raisins idéalement récoltés, il devient essentiel pour les viticulteurs pour s'assurer que la vigne n'est pas soumise à un gel ou à d'autres éléments nuisibles. En tant que première vigne en herbe, une nouvelle méthode pour les élaguer juste avant la floraison, donne à Chardonnay un «séjour» de deux semaines avant la floraison. Il peut généralement se maintenir des endroits qui ont de courtes saisons de croissance et sont récoltés avant la pluie d'automne en Bourgogne. Le sol n'est pas non plus une préoccupation majeure ici, mais la vigne est préférentielle pour l'argile, le calcaire et la craie.
Régions
Cabernet Sauvignon a une histoire avec la région de Bordeaux, car c'est son lieu de naissance probable. D'autres régions qui voient la production de cette vigne et des variétés de vins ultérieures comprennent l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni, la Géorgie, la Hongrie, la Roumanie, le Cypress, la Grèce, Israël, le Liban et bien d'autres. En Amérique, on peut voir des variétés de vin en Californie, dans l'est de Washington, l'Oregon, l'Arizona et New York. En Amérique du Sud, au Chili, en Argentine, au Pérou, en Bolivie et en Uruguay sont des pays bien connus qui se livrent à la production de vigne.
La France est une région importante qui produit du chardonnay. On peut également le trouver en Bourgogne, Chablis, Champagne et Limoux. En Amérique du Nord, Chardonnay est cultivé en Californie, en Oregon, au Texas, en Virginie, en Illinois, en Indiana, Iowa, Maryland, New York, Caroline du Nord, Oklahoma et Minnesota. Il se trouve également en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Italie, en Afrique du Sud et au Canada.
Popularité
Cabernet Sauvignon est largement accepté comme l'une des variétés de raisin les plus nobles. Les consommateurs ont volontiers accepté le vin produit à partir de la variété du Cabernet Sauvignon. Cependant, depuis la facilité de produire cette variété de vigne, de nombreuses personnes ont ignoré les produits de raisin locaux, donnant à Sauvignon son statut de «colonisateur».
Le vin du chardonnay a été largement accepté dans les années 1980 pour de nombreuses raisons. Cependant, dans les années 1990, la tendance s'est renversée et les gens ont exigé ABC-tout sauf Chardonnay pour le vin.
Paires de nourriture
Puisque Cabernet Sauvignon a une forte affinité envers le chêne et est assez dominant et audacieux, il ne se mélange pas bien avec des saveurs délicates. Lorsque le vin est jeune, une teneur en alcool, une teneur élevée en tanin et les influences en chêne sont à leurs sommets, ce qui rend difficile le jumeler avec des aliments en dehors de sa compatibilité. Cependant, avec l'âge, le vin mûrit et de nombreuses autres options de combinaison s'ouvrent. Il ne se mélange pas bien avec des aliments épicés mais répond bien aux épices douces comme le poivre et les graisses. Les protéines et les aliments amers sont également de bonnes options pour faire équipe avec le vin.
Le chardonnay peut généralement être trouvé sur les tables avec saumon, fruits de mer, poulet et autre viande blanche. Cependant, il peut également être associé à des plats à base de tomates, des oignons sucrés, de la soupe aux champignons et d'autres plats terreux.