Cappuccino vs. Latté

Cappuccino et latté (aussi appelé Café au lait) sont les deux boissons au café italien les plus populaires et sont tous deux préparés avec du lait chaud. La différence est que le cappuccino est préparé avec du lait moins cuit à la vapeur ou texturé que Caffe Latte. Dans un cappuccino, l'espresso total et le lait / mousse représentent environ 6 oz dans une boisson de 12 oz.

Tableau de comparaison

Différences dans les ingrédients et la préparation

Un latte est composé de café et de lait cuit à la vapeur chaud. Le café peut être remplacé par une autre base de boissons comme le thé, le compagnon ou le matcha. En Italie, Caffè Latte est souvent préparé à la maison pour le petit déjeuner. Le café est brassé sur la cuisinière de moka ou de la caffettiera et versé dans une tasse contenant du lait chauffé. Le lait italien ne contient pas de lait moussé. En dehors de l'Italie, Caffe Latte est composé de 1/3 d'espresso et de lait cuit à la vapeur 2/3; Une couche de 5 mm de lait moussé flotte sur le dessus. Une autre version de Latte est faite avec un café fort ou audacieux mélangé à du lait échoué dans le rapport de 1: 1. Bien que cela soit similaire à un cappuccino, la couche de mousse de lait est de 2 cm dans un cappuccino.

Les cappuccinos sont préparés avec l'espresso, le lait chaud et la mousse de lait cuite à la vapeur. La texture et la température du lait sont d'une importance primordiale. Le lait est cuit à la vapeur pour introduire de minuscules bulles d'air dans le lait; Cela crée ce qui est connu sous le nom de micro mousse et donne au lait une texture et une douceur lisses. Le lait moussé chaud est versé dans l'espresso qui se traduit par une couche de mousse de lait de 2 cm d'épaisseur sur le dessus. Le cappuccino a des variations qui utilisent plus de lait, comme le cappuccino chiaro, ou le cappuccino blanc, et le cappuccino scuro, ou cappuccino sec. Cappuccino Freddo est la version froide de la boisson au café et est généralement garnie d'une petite quantité de lait froid et mousseux.

Avec l'avènement des cafetières à servir, comme Nespresso et Tassimo, faire des lattes et des cappuccinos à la maison est devenu plus facile ces dernières années, nécessitant une attention moins prudente.

Origine du latte et du cappuccino

Termes Caffè et Latte ont été utilisés pour la première fois en 1847 et plus tard en 1867, ils sont apparus dans William Dean Howells Essay "Italian Journeys". Latte signifie à l'origine le lait en italien et la version Caffè de cette boisson est une invention américaine. Caffè Latte est originaire de Caffè Mediterraneum, un café à Berkeley, en Californie, et a été brassée dans sa forme actuelle par Lino Meiorin pour la première fois. Il a ajouté plus de lait à ce cappuccino par ailleurs fort et a appelé cette nouvelle boisson "Caffè Latte".

Le cappuccino sous forme commerciale a été introduit au début du 20e siècle, lorsque des machines à expresso brevetées ont été introduites par Luigi Bezzera de Milan en 1901. Ces machines ont rendu le cappuccino très populaire dans les cafés et les restaurants et le courant développé par les années 1950.

Art au lait

L'art au latte fait référence au style de verser du lait cuit à la vapeur dans l'espresso et de créer un motif ou un design sur la surface du latte qui en résulte. Cela peut être réalisé en embellissant la couche supérieure de mousse. L'art est difficile à créer de manière cohérente et dépend de l'expérience du barista et de la qualité de la machine à expresso. Pour verser est le défi de l'artiste Latte.