Différence entre l'aoioli et la mayonnaise

Aioli vs mayonnaise

Certaines personnes entendent souvent l'idée que pour vos salsas et autres préparations alimentaires pour bien goûter, vous devez ajouter de l'aïoli. À la surprise de beaucoup, en voyant Aioli, ils pourraient le confondre avec la mayonnaise. Néanmoins, il faut goûter les deux produits pour connaître leurs différences distinctes.

De nombreux chefs ont adopté la description d'un aïoli en tant que préparation de mayonnaise qui vient d'être aromatisée. C'est pourquoi beaucoup se sont confus parce qu'ils appellent toujours de la mayonnaise aromatisée comme un aïoli même si ce n'est pas le cas. L'aioli doit utiliser un ail écrasé supplémentaire et une huile d'olive extra vierge pour être nommé comme tel. Lorsque l'on prépare de l'alioli, il est en fait presque le même que de faire de la mayonnaise, mais il vous suffit d'échanger de l'huile de canola dans la mayonnaise pour l'huile d'olive vierge à Aioli. Et bien sûr, vous devez ajouter plusieurs gousses d'ail pelées dans le mélangeur.

L'ajout d'ail serait médicinal et est donc bon pour sa santé. Une recette originale de la Provence dans le sud de la France, Aioli est un partenaire commun des lambeaux de pommes de terre au four, des artichauts bouillis, des légumes frais, des aliments de mer grillés, en particulier du poisson frais et de tout autre plat qui a besoin de plus d'arôme.

Néanmoins, d'autres chefs essaient d'utiliser des jaunes d'oeuf pour lier le mélange beaucoup plus rapidement. Si tel est le cas, il a goûter et ressemblera beaucoup plus à la mayonnaise. Mais pour ceux qui n'utilisent pas de jaunes d'oeuf, certains vieux pain reconstitués ou pommes de terre bouillies feront l'affaire. L'aioli standard a un bon goût, c'est pourquoi ce n'est pas un complément de vaisselle très polyvalent car il peut maîtriser le goût des autres plats.

D'un autre côté, la mayonnaise est faite par l'émulsification des jaunes d'oeuf, l'ajout de poivre, d'huiles, de vinaigre et de sel. Il est un peu fade à goûter et est considéré comme une texture plus légère que l'aïoli. Certaines variations de recettes de mayo ajoutent plusieurs autres ingrédients comme le jus de citron, la moutarde et même les herbes comme l'origan, le romarin et le paprika (une sorte d'épices). Ceux-ci aideront à améliorer la saveur de la mayonnaise. Enfin, la principale fondation graisseuse de la mayonnaise est l'huile neutre; dont des exemples sont des huiles végétales de canola et de raisin. Bien que rarement, certains utilisent également des huiles d'olive légères.

1. L'aioli comprend l'ail comme ingrédient principal tandis que la mayonnaise n'utilise aucun.
2. L'aioli a un goût fort tandis que la mayonnaise nature a un goût fade.
3. L'aioli utilise des huiles d'olive extra vierges tandis que la mayonnaise utilise des huiles de canola ou de raisin.