Différence entre la farine d'amande et les amandes moulues

Les amandes sont un type de noix d'arbre connue pour être produite dans les plus grandes quantités et c'est la plus concentrée avec des nutriments. C'est une excellente source de vitamine E, de calcium, de protéines, de fibres et de graisses saines et il ne contient aucun cholestérol. Il existe deux variétés de l'arbre aux amandes - l'une produit des amandes amères non comestibles, les autres amandes douces qui sont généralement consommées.

Une amande recouverte de sucre, faite vers 1200, a été le premier enregistrement apparent de confiserie qui a été fait pour la consommation non médicale. Dernièrement, les amandes ont été appliquées à de nombreuses utilisations différentes, notamment du beurre d'amande, du lait d'amande, de la farine d'amande et des amandes. Cela s'est avéré un bon substitut au blé dans les régimes à faible gluci.

Qu'est-ce que la farine d'amande?

L'utilisation de la farine d'amande a considérablement augmenté, en particulier pour remplacer les farines transformées conventionnelles. C'est plus nutritif, car il contient les mêmes nutriments que les amandes entières. C'est une excellente source de vitamine B et de vitamine E, jusqu'à 40% des besoins quotidiens en un quart de tasse. Il fournit également une bonne source de calcium et de fer. La farine d'amande est souvent appelée à tort comme farine d'amande, bien que cela se réfère en fait aux amandes moulues.

La farine d'amande a une texture lisse et une couleur claire, semblable à la farine ordinaire, car elle est fabriquée à partir d'amandes finement moulues aux amandes. Ce sont des amandes dont la peau ou la balle a été retirée.

Les avantages pour la santé de la farine d'amande ont signifié qu'il peut être utilisé un bon remplacement pour la farine transformée dans la cuisson et elle est considérée comme une alternative saine par le cœur. Il s'agit également d'une alternative appropriée pour les systèmes digestifs sensibles au gluten. Il est idéal pour la cuisson du pain, des muffins, des snacks et des biscuits en raison de la protéine et de la graisse qu'il contient. Ces contenus permettent une augmentation de la satiété, ce qui minimise les collations et peut aider avec les plans de contrôle du poids. Il est également faible en glucides, ce qui signifie que c'est un substitut beaucoup plus sain au blé. Les propriétés de la farine d'amande souvent dans les pâtisseries avec plus de saveur et d'humidité.

Qu'est-ce que les amandes moulues?

Les amandes moulues sont faites d'amandes entières avec la peau intacte, qui sont broyées pour former un repas grossier. Il est également connu sous le nom d'amande et a une texture plus granulaire. Il a été utilisé dans la confection et la cuisson depuis le 13^e siècle.

La farine d'amande maison est fabriquée à partir de noix entières moulues, tandis que le repas commercial d'amande est souvent composé des grains résiduels après que les résidus d'huile d'amande ont été extraits pour créer l'essence d'amande. Cela peut également entraîner une mouture plus sèche et encore plus grossière. Cette consistance plus sèche en fait le composant parfait pour cuire les macarons.

Les amandes entières peuvent être écrasées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle crée des amandes moulues. S'il est transformé plus loin, les amandes moulues entraîneraient du beurre d'amande en raison des graisses et des huiles qu'il contient naturellement.

La façon idéale de stocker les amandes moulues se trouve dans un récipient hermétique dans le congélateur pour le garder frais jusqu'à trois mois.

Différences entre la farine d'amande et les amandes moulues

1. Source

Lorsque les skins des amandes sont retirés et finement broyés, il en résulte une farine d'amande avec une consistance lisse. Cependant, les amandes moulues sont préparées avec la peau, donnant une texture plus grossière.

2. Préparation

Pour faire de la farine d'amande, les amandes sont blanchies pour retirer les peaux et brouiller une bonne consistance. D'un autre côté, le repas d'amande est fabriqué à partir d'amandes crues entières qui sont brouillées pour former un repas granulaire.

3. Texture et couleur

La farine d'amande a une fine texture similaire à la farine ordinaire. Il est léger avec une couleur crème. Les produits de boulange contenant de la farine d'amande sont généralement plus nombreux que lorsque le farine d'amande a été utilisé. La consistance des amandes moulues est également beaucoup plus rugueuse et plus dense. Il est généralement un peu plus sec et plus grossier en raison de sa préparation.

4. Les usages

La texture légère de la farine d'amande signifie qu'elle est idéale pour cuire bien avec des consistances plus moelleuses, par exemple pour la cuisson des biscuits, des friandises, des muffins et des gâteaux. Les amandes au sol plus lourdes se prêtent davantage aux recettes qui en nécessitent moins d'une demi-tasse. Cela comprend des pains plus denses, des muffins, des gaufrettes ou des crêpes avec une texture plus grossière.

5. Nutriments

La farine d'amande et les amandes moulues contiennent les nutriments bénéfiques trouvés dans les amandes crues, bien que la présence de la peau dans les amandes moulues signifie qu'elle contient plus de flavonoïdes et de nutriments. S'il est préparé dans le commerce, les amandes moulues sont pressées pour éliminer les huiles et créer l'essence d'amande. Dans ce cas, il serait plus sec et contiendrait moins de graisses et d'huiles saines dans la farine d'amande et les amandes crues.

6. Disponibilité

La farine d'amande finement moulue peut être achetée en magasin, même si les amandes blanchies peuvent être broyées à la maison, elle pourrait ne pas atteindre la même consistance lisse. Les amandes moulues peuvent être broyées à la maison plus facilement pour donner un repas grossier. Le repas d'amande plus commercial est plus sec et ne peut être acheté dans un magasin qu'après le retrait commercial des huiles pour créer l'essence d'amande.

Farine d'amande vs amandes moulues

Résumé de la farine d'amande vs amandes moulues

L'utilisation d'alternatives à la farine de blé dans la cuisson et la cuisson a considérablement augmenté au cours de la dernière décennie, le premier étant soit de la farine d'amande ou des amandes moulues. La farine d'amande et les amandes moulues contiennent les nutriments et les avantages pour la santé des amandes crues, car c'est l'origine pour les deux. En raison de l'élimination des peaux avant que les amandes ne soient broyées, la farine d'amande a une teneur en fibres et flavonoïdes un peu plus faibles, bien qu'elle soit toujours considérée comme une alternative saine à la farine de blé. En général, la farine d'amande et les amandes moulues peuvent être utilisées de manière interchangeable. Si des textures spécifiques sont nécessaires, il est nécessaire d'être plus sélectif en fonction des différentes propriétés des deux. La farine d'amande est idéale pour la cuisson des friandises, des biscuits et des gâteaux plus légers, tandis que les amandes moulues plus grossières sont plus adaptées aux pains, aux muffins et aux gâteaux plus denses avec une texture plus granuleuse. Les deux doivent être stockés soigneusement dans un récipient hermétique et de préférence congelé. Il offre des alternatives intéressantes pour compléter un régime à faible glucidage.