Différence entre Anejo et Reposado

Anejo vs reposado

Anejo et reposado sont des tequila différentes. Ce sont des esprits basés sur Agaves qui sont principalement fermentés dans la ville de Tequila. Bien que les deux esprits soient de la tequila, ils sont différents dans leur fermentation, leur couleur et même leur saveur.

L'une des principales différences qui peuvent être remarquées entre Anejo et Reposado est dans la période de vieillissement. Anejo signifie vintage ou vieilli et le reposado signifie reposé. Anejo est plus âgé que le reposado. Quand Anejo est vieilli pendant un minimum d'un an et pas plus de trois ans, Reposado est vieilli juste pendant un minimum de deux mois et pas plus d'un an.

Même dans les barils de chêne utilisés pour garder les boissons pour le vieillissement, il y a une différence. Anejo est conservé en petits barils alors que le reposado est conservé dans tous les types de barils.
Le reposado peut être maintenu en barils ayant une capacité de 20 000 litres. D'un autre côté, les anejo sont juste conservés en barils qui peuvent contenir 600 litres.

Les chênes du Canada, des U et de la France sont préférés pour faire du reposado. Certaines entreprises sont connues pour utiliser des barils qui ont été utilisés pour vieillir d'autres alcools comme le vin, le whisky ou le scotch. Certaines personnes utilisent même des barils en chêne carbonisé pour obtenir une saveur fumée. De nouveaux barils sont également utilisés pour le reposado vieillissant afin qu'il obtienne une saveur ligneuse.

Lorsque vous regardez Anejo, les barils utilisés proviennent des distilleries de bourbon ou de whisky et les barils de Jack Daniels. Comme Anejo est plus vieilli, il est disponible dans une saveur complexe contrairement au Reposado qui a une saveur de chêne moelleux

On peut également voir qu'Anejo est disponible en couleur plus foncée que Reposado. C'est parce qu'Anejo est plus vieilli. Le reposado a une légère couleur jaune par rapport à la couleur brunâtre de l'Anejo.

Résumé

1. Anejo signifie vintage ou vieilli et le reposado signifie reposé.
2. Quand Anejo est vieilli pendant un minimum un an et pas plus de trois ans, Reposado est âgé de deux mois au moins deux mois et pas plus d'un an.
3. Anejo est conservé en petits barils alors que le reposado est conservé dans tous les types de barils. Le reposado peut être maintenu en barils ayant une capacité de 20 000 litres. D'un autre côté, les anejo sont juste conservés en barils qui peuvent contenir 600 litres.
4. Comme Anejo est plus vieilli, il est disponible dans une saveur complexe contrairement au Reposado qui a une saveur de chêne moelleux.
5. Le reposado a une légère couleur jaune par rapport à la couleur brunâtre de l'Anejo.