Différence entre au gratin et aux pommes de terre festonnées

À moins que vous ne soyez un chef, au gratin et aux pommes de terre festonnées sont la même chose pour vous. Est-ce le cas? Sont des pommes de terre festonnées et des pommes de terre gratinées au gratin en fait seulement deux noms pour le même plat? Eh bien, pas exactement. Il y a une différence majeure entre ces deux plats et vous êtes sur le point de découvrir ce que c'est.

Résumé de la table

Getty Images / Moment Open / Sharon Scheurich - Canarybird, Tenerife Journal

Définitions

Bien que AU gratin est français pour les «raclures», le terme gratin peut également se référer à un haut croustillant généralement obtenu en ajoutant du fromage râpé ou de la chapelure. Ce plat est fait de pommes de terre finement en tranches cuites dans un plat de cocotte, généralement avec de la sauce à la crème, et toujours avec du fromage. Parfois, les pommes de terre gratinelles auront également une garniture au fil pour un croustillant supplémentaire.

Les pommes de terre festonnées, en revanche, sont également des pommes de terre finement tranchées cuites dans un plat de casserole - mais ils ne contiennent pas toujours de fromage. Ce plat est toujours cuit dans une sauce à la crème et contient presque toujours une garniture de chapelure pour plus de croustillant. Aux États-Unis, cependant, les pommes de terre festonnées sont essentiellement devenues des synonymes avec des pommes de terre gratinelles, car ils contiennent presque toujours du fromage.

AU gratin vs pommes de terre festonnées

Initialement, les pommes de terre festonnées étaient simplement des pommes de terre cuites dans de la crème tandis que les pommes de terre gratinées étaient recouvertes de fromage. Cependant, au fil des ans, les gens ont appelé par erreur une recette du nom de l'autre tant de fois qu'ils sont maintenant essentiellement des synonymes. Alors que les pommes de terre gratinelles sont toujours cuites avec du fromage, les pommes de terre festonnées sont presque toujours également cuites avec du fromage, et tandis que les pommes de terre festonnées sont toujours cuites dans une sauce à la crème, les pommes de terre gratinées sont souvent (mais pas toujours) cuites dans une sauce à la crème.