Différence entre le bacon et le gammon

Bacon vs Gammon: dans quelle mesure sont-ils liés?

Tout le monde connaît le bacon. Le bacon est un plat populaire servi pendant le petit déjeuner, généralement associé au riz, aux œufs ou au pain. Le bacon est un plat de petit-déjeuner de base non seulement en Amérique, mais aussi dans le monde entier. La façon populaire de cuisiner le bacon est de la faire frire afin qu'elle atteigne une saveur forte et est délicieusement croquante lorsqu'elle est consommée. Cependant, seules quelques personnes connaissent l'origine du bacon et son affinité avec Gammon, une autre délicatesse qui est souvent comparée au bacon de nos jours. Les restaurants qui servent le bacon ont également inclus Gammon dans leur menu, confondant la plupart des gens. Certaines personnes pensent que Gammon est le même que le bacon, ne fait cuire que dans un style différent, tandis que d'autres pensent que Gammon n'est pas du tout lié au bacon.

Bacon et Gammon partagent quelque chose en commun: ils proviennent tous les deux de porcs. Bacon a été reconnu pour la première fois comme une délicatesse en 1330 par les Teutons et les Hollandais. Le plat de bacon classique est généralement dérivé des zones latérales et arrière d'un cochon. De nos jours, le bacon vient principalement de la partie latérale du cochon. Chaque bande de bacon est guéri de sel. Bacon est nommé selon la partie où il a été dérivé. Par exemple, les rashers du bacon arrière viennent de l'arrière du cochon, tandis que le bacon strié provient du ventre. Les rashers de bacon moyen peuvent être dérivés du ventre ou de la longe du cochon. Gammon en tant que plat, en revanche, a été reconnu plus tard, en 1486. Gammon est dérivé d'un joint qui donne également du jambon. Ces articulations se trouvent généralement sur la jambe avant du cochon. À l'insu de certaines personnes, Gammon peut être cuit de plusieurs manières, selon la partie du cochon. Un exemple de ceci est le Middle Gammon, qui est également appelé filet gammon. Ceci est dérivé de l'articulation supérieure de la jambe et peut être cuite en faisant bouillir ou en rôtir. Le gammon moyen peut être cuit avec la viande toujours entourant l'os, ou dépouillé puis roulé en morceaux pour une alimentation facile.

Les autres types de gammon comprennent une pantoufle, une fin de jointure et un gammon d'angle, également appelées rashers grillades maigres. Le bacon et le gammon ont également d'autres différences. D'une part, Gammon est généralement plus épais que le bacon, et plus cher aussi. Certaines personnes préfèrent le gammon au bacon non seulement à cause de son plus épais, mais aussi parce qu'il peut bien se passer avec une plus grande variété de plats. Le bacon et le gammon peuvent être en cours de humidité ou à sec et peuvent être librement soumis au tabagisme. Le durcissement humide implique la saumure, tandis que le durcissement à sec implique du sel et du sucre. Une chose importante à retenir à propos du bacon et du gammon est que le porc de haute qualité ne devrait pas avoir d'odeur, et il ne devrait pas être humide. Le bacon ou le gammon qui a des taches transparentes vertes ou jaunes signifie que la viande est déjà ancienne et doit être remplacée.

Résumé

1. Le bacon est plus populaire que le gammon car il s'agit de plats de base pendant le petit déjeuner, souvent mélangés avec du riz, des œufs ou du pain.

2. Bacon a été présenté pour la première fois comme une délicatesse par les Teutons et les néerlandais en 1330. Gammon a été reconnu beaucoup plus tard, en 1486.

3. Le bacon et le gammon sont tous deux dérivés des porcs.

4. Le bacon vient du côté et de la partie arrière des porcs.

5. Gammon vient des articulations des pattes avant des porcs.

6. Il existe deux façons de guérir le bacon et le gammon: durcissement humide, dans lequel le porc est immergé dans la saumure et le durcissement sec, dans lequel le porc est mélangé avec du sel et du sucre.

7. Le gammon est plus cher que le bacon car il vient en tranches plus épaisses. Certaines personnes préfèrent le gammon au bacon.