Différence entre la tarte de Bakewell et le pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Qu'est-ce qu'un pudding Bakewell et une tarte Bakewell ont en commun? La réponse est quelque chose que même un imbécile ne pouvait pas manquer "" Bakewell, c'est-à-dire. Ces pâtisseries anglaises traditionnelles proviennent de Bakewell, Derbyshire. Contrairement à la notion populaire que ces deux confections sont une seule et même chose, elles sont complètement différentes les unes des autres.

Un pudding de Bakewell se compose d'une éponge pâteuse, faite d'œufs, étalée avec de la confiture et contenant une garniture d'amande moulue tandis qu'une tarte traditionnelle de Bakewell est sans œuf et contient une fin de garniture à base d'amande d'amande. Pourtant, les habitants anglais les réfèrent de manière interchangeable simplement parce que la tradition parmi les habitants du Nord insiste pour appeler une tarte de Bakewell un pudding, quelle que soit la composition, les caractéristiques et la technique de pâtisserie impliqués.

La première variation pour exister serait le pudding de Bakewell dont la première recette enregistrée remonte à 1845, rédigé par Eliza Acton. Il est décrit comme «un sucré sans pâtisserie; Un plat bordé de conserves de fruits et garni de jaunes d'oeuf battus de sucre et de beurre, dans lesquels une petite quantité d'aromatisation amande a été ajoutée (pas d'amandes moulues) `` ¦ 'pour la rendre plus intrigante, la légende que le pudding n'était qu'un simple Le produit d'un accident en 1820, lorsqu'un cuisinier à White Horse Inn (aujourd'hui connu sous le nom de Rutland Arms) avait réparé par erreur la confiture sur la base et le garnir de frangipane, au lieu de tout mélanger avant de terminer la pâtisserie.

Le dessert accidentel a étonnamment attiré une grande partie des clients qui ont salué le plat comme étant «bien cuit au four». Avant la recette d'Acton, une poignée de plats similaires au pudding Bakewell peuvent être tracés à partir de plusieurs siècles, mais semblent plutôt être des variations d'un autre type de pâtisserie appelée pudding transparent. Tout au long du XIXe siècle, le pudding de Bakewell a en quelque sorte évolué en une base de pâtisserie. Et c'est en 1861 que Mme. Beeton a popularisé une recette pour un pudding de Bakewell avec une base de chou soufflante tout en étant cuit dans une pâtisserie. Cela serait alors à juste titre classé comme une «tarte». Cela peut sembler très déroutant, mais la différence réside vraiment sur les ingrédients utilisés.

Techniquement, la tarte est faite de pâte à courte-croûte, de Jam- généralement de la fraise, de cashoux ou de garniture de pomme et de frangipane, décrite comme une garniture en forme d'éponge, aromatisée d'amandes moulues. Traditionnellement, les gâteaux sont également recouverts de noix telles que les amandes et les arachides. Avec sa pâte à courte-cire, il ne gonfle pas pendant la cuisson en raison du manque d'agents levants. Aujourd'hui, la tarte traditionnelle et, donc dit-on, Bakewell est toujours vendue au Bakewell Tart Shop & Coffee House dans le Derbyshire.

D'un autre côté, l'ancienne boutique d'origine Bakewell Pudding fait et vend toujours la variante de pudding. Cela se compose principalement d'un boîtier de pâte feuilletée surmontée d'une couche de confiture, puis farci d'un mélange de sucre, d'amande, de beurre et d'œufs - étant la distinction la plus vitale. Une autre caractéristique significative du pudding est sa coquille légère et feuilletée, attribuée à sa composante de pâte feuilletée. Les variations modernes des deux plats remplacent la confiture par une tartinade de chocolat ou une compote de pomme.

Résumé

1) Le pudding et la tarte de Bakewell sont une confiserie anglaise traditionnelle originaire de la ville de Bakewell dans le Derbyshire.

2) Contrairement à la croyance populaire, le pudding et la tarte de Bakewell sont deux pâtisseries différentes qui varient en ingrédients et caractéristiques.

3) Comme les deux contiennent du sucre, des amandes et de la confiture, ils diffèrent dans le type de pâte utilisée et la présence d'oeuf. Bakewell Pudding contient des œufs et utilise une pâte feuilletée pour produire une coquille légère et feuilletée. Bakewell Tart est sans œuf et se compose d'une pâtisserie court -aliste qui empêche son étui de gonfler.

4) Les variantes contemporaines de la tarte et du pudding remplacent la confiture fruitée traditionnelle par des alternatives plus audacieuses.