Différence entre le riz basmati et le riz blanc
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- M Lilou Philippe
Le riz existe et est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il est naturel que de nombreuses races de céréales devraient exister sur le marché à mesure que la géographie change, mais le riz basmati est une race locale qui a brisé les frontières régionales. Comment est-il exactement capable de rivaliser avec le riz blanc générique? Et quelle est la différence?
Résumé de la table
| Riz basmati | Riz blanc ordinaire |
| Absorbe peu d'eau et cuit en moins de temps | Il absorbe plus d'eau, provoquant l'adhésivité et prend plus de temps à cuire. |
| Index GI inférieur et contenu en calories plus élevé | Index GI plus élevé et contenu en calories plus faible |
| La saveur de noisette distincte et l'arôme épicé | Le goût est presque féculent, et il n'y a pas d'arôme distinct. |
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Définitions
Le riz basmati est un type de riz à long grain qui provient de l'Himalaya et est particulièrement important dans la cuisine indienne et sud-asiatique. C'est, en fait, le plus long des types de riz à grains longs et doublerait de taille après la cuisson. Les plats populaires qui comportent du riz basmati comme ingrédient principal incluent Biryani et Pilau en raison de leur arôme et de leur saveur de noisette. Le riz basmati peut être brun, blanc ou même rouge.
Le riz blanc est un riz moulu avec sa balle, son son et son germe retirés. Il est plus courant car il est plus facile à stocker et à digérer et nécessite moins de traitement que les types de riz comme Basmati.
Basmati vs riz blanc
Nutritionnellement, le riz basmati est plus simple que le riz blanc transformé, généralement fortifié avec des vitamines et des minéraux pendant la production. Le riz blanc contient environ 60 calories de moins que le riz basmati, tandis que Basmati contient des antioxydants et des fibres. Les deux types de riz sont également différents les uns des autres. Le riz basmati cuit plus longtemps que le riz blanc et, lorsqu'il est bien cuit, est ferme, moelleux et ne reste pas ensemble. Le riz blanc cuit prend plus de temps et a tendance à être doux et collant avec des grains arrondis aux extrémités. Il a également un arôme distinct et une saveur de noisette et épicée associée à des plats épicés.