Différence entre le grain de poivre noir et vert

Black vs Green Peppercorn

Le poivre noir est une vigne porteuse à fleurs, dont le fruit est récolté et séché pour une utilisation comme épice ou assaisonnement. Il venait à l'origine d'Inde mais est maintenant cultivé dans d'autres régions tropicales comme le Vietnam et l'Indonésie. Le fruit séché de la vigne au poivre est appelé grain de poivre. Il contient une seule graine qui passe du vert au rouge foncé ou au noir lorsqu'il est entièrement mature.

Il s'agit de l'épice la plus couramment utilisée dans le monde et a été utilisée dans les préparations alimentaires et comme médicaments depuis les temps anciens. Son goût distinct vient de la pipérine chimique. En fait, le terme poivre est dérivé du mot indien «Pippali» qui fait référence au poivre long.

Il existe plusieurs types de grains de poivre, à savoir:
«Les grains de poivre blancs, qui sont fabriqués en trempant les poivrons entièrement mûrs dans l'eau pendant une semaine et en éliminant la peau ramolli des graines. Les graines sont ensuite séchées.
«Les grains de poivre orange et rouge, qui sont fabriqués en préservant les drupes de poivron rouge mûres dans du vinaigre et un mélange de sel et d'eau. Après cela, les graines sont séchées pour produire des grains de poivre orange et rouge.
� Pinkorns rose qui sont en fait fabriqués à partir du fruit du poivre brésilien.
Les types les plus populaires sont:
� noire au poivre
Les grains de poivre noir sont utilisés pour faire du poivre noir. Ils sont généralement récoltés lorsqu'ils sont encore jeunes et verts, alors ils sont cuits dans de l'eau chaude. Après leur cuisson, ils sont séchés pendant plusieurs jours sous le soleil ou avec l'utilisation de machines.
Le processus fait que les grains de poivre deviennent sombres et ridés. Le poivre noir est fabriqué en broyant le grain de poivre noir. Les grains de poivre noir sont plus épicés et plus savoureux que les grains de poivre blancs ou verts, et ils sont les plus populaires et les plus fréquemment utilisés.
� Green Peppercorn
Les grains de poivre verts sont faits avec du poivre non mûr. Ils sont ensuite traités avec du dioxyde de soufre ou sont lyophilisés pour conserver leur couleur verte. Ils peuvent également être en conserve, marinés ou utilisés frais et sans réserve. Les grains de poivre verts sont moins piquants que les grains de poivre noir.
Ils sont généralement utilisés pour améliorer la saveur des fruits, de la volaille et du poisson, dont les saveurs ne peuvent pas être maîtrisées par les grains de poivre verts.

Quel que soit le type de grain de poivre que vous préférez, une chose est sûre; Aucune autre épice n'améliore la saveur des aliments comme les grains de poivre. Ils ont piqué la vie des gens de la Grèce du 4ème siècle, au règne des pharaons d'Égypte, à la montée et à la chute de l'Empire romain, jusqu'à notre temps moderne.

Résumé:

1. Les grains de poivre noir et vert sont fabriqués à partir de poivre non mûr, mais ils diffèrent dans la façon dont ils sont traités ou conservés.
2. Les grains de poivre noir sont séchés sous le soleil ou par machine pendant une semaine tandis que les grains de poivre verts sont lyophilisés ou traités avec du dioxyde de soufre pour préserver leur couleur verte.
3. Les grains de poivre noir ont une saveur et un arôme plus forts tandis que les grains de poivre verts ont une saveur et un arôme plus doux.
4. Les grains de poivre noirs sont plus chauds que les verts.