Différence entre la farine blanchie et non blanchie

Blanchis vs farine non blanchie
Dans les magasins, nous rencontrons souvent deux variétés différentes de farine «blanchie et non blanchie. Savez-vous ce qui fait la différence? La farine blanchie est plus blanche, a des grains plus fins et donne à votre nourriture un arôme tentant et regardez. Et la farine non blanchie est moins blanche ou jaunâtre et peut ne pas être en mesure de produire les effets comme celui de la farine blanchie. La principale différence entre les deux est que la farine blanchie contient des agents de blanchiment comestibles qui y sont ajoutés et que la farine non blanchie est blanchie naturellement.

La farine blanchie est la farine ordinaire dans laquelle un agent de blanchiment de la farine est ajouté. Cet agent est un additif alimentaire qui rend la farine plus blanche. Certains avantages de l'ajout de l'agent de blanchiment sont qu'il accélère le processus de vieillissement, améliore la texture, raidir la farine molle et améliore vos aliments. La couleur blanche est obtenue lorsque l'agent oxyde la surface des grains de farine. Certains agents de blanchiment dans la farine blanchie seraient nocifs pour le corps.

La farine non blanchie est blanchie naturellement et à mesure qu'il vieillit, la couleur est ternite. Mais cette farine contient plus de teneur en protéines que la farine blanchie. Il est préférable pour la cuisson des pains à la levure, des puddings du Yorkshire, des bouffées de crème, des pâtisseries danoises et des popoverses. La farine blanchie est la meilleure pour faire des biscuits, des crêpes, des croûtes à tarte et des gaufres. Si vous sélectionnez la bonne farine en fonction des aliments que vous préparez, il n'y a aucun mal à être blanchi ou non licencié.

Lorsque de la farine blanchie est utilisée, le pain montre plus de volume de pain et est plus fin. Mais si vous utilisez de la farine non blanchie, vous ne pouvez pas obtenir cet effet. La plupart des sorties de services alimentaires utilisent de la farine blanchie pour rendre la nourriture plus tentante. Mais certaines personnes, qui ont des palais extrêmement sensibles, sont capables d'obtenir l'arrière-goût amer de la nourriture à base de farine blanchie.

Dans certains aliments comme la farine de gâteau, le chloration donne la capacité de formation à la farine. Si vous utilisez de la farine non blanchie à cet effet, elle ne prendra pas la forme serrée et la texture de surface, ce qui pourrait réduire l'attrait de la nourriture. Les farines douces de blanchiment avec du chlore donne à la farine l'effet de raidissement. Et si la farine a une teneur élevée en protéines, l'ajout d'un agent oxydant est la meilleure option.

Une autre différence entre la farine blanchie et non blanchie est la période de vieillissement. La farine s'adoucit avec l'âge. La farine non blanchie prend plus de temps et s'adoucit tandis que la farine blanchie est prête plus tôt en raison des agents de blanchiment qui accélèrent le processus de vieillissement de la farine.

Résumé

1. L'effet que vous obtenez avec de la farine non blanchie pour un aliment spécifique ne peut pas être obtenu par farine blanchie.
2. La farine blanchie est la farine ordinaire dans laquelle un agent de blanchiment de la farine est ajouté.
3. La farine non blanchie est blanchie naturellement et à mesure qu'il vieillit, la couleur est ternite.
4. Lorsque la farine blanchie est utilisée, le pain montre plus de volume de pain mais si vous utilisez de la farine non blanchie, vous n'obtiendrez pas de résultats similaires.