Différence entre le bolus et le chyme

Introduction

Tous les organismes vivants ont besoin de nutriments pour survivre. Alors que les plantes peuvent obtenir leurs nutriments par le biais de processus qui se produisent via les racines, les animaux nécessitent la consommation de nutriments par des moyens physiques et chimiques. Les aliments consommés sont constitués de protéines, de graisses et de glucides complexes qui doivent être convertis en molécules simples via un processus de digestion et d'adsorption en plusieurs étapes. Pendant la digestion, les particules alimentaires sont décomposées à des composants plus petits qui sont plus absorbés par le corps. Cette décomposition se produit par des moyens physiques tels que la mastication et les moyens chimiques tels que les réactions catalysées par enzyme [3].

Le système digestif humain est responsable de l'ingestion des aliments, de la digestion, de l'absorption des molécules alimentaires digérées ainsi que de l'élimination des molécules non digérées. Le système digestif lui-même se compose d'un long tube appelé le tractus gastro-intestinal et de plusieurs organes accessoires tels que les dents, les glandes salivaires, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas qui sont tous impliqués dans la rupture des particules alimentaires ingérées [1]. Le tube digestif fournit la voie par laquelle la nourriture se déplace à travers le corps. La digestion commence dans la bouche alors que les enzymes de la salive commencent à décomposer les particules alimentaires. Au cours de ce processus, la nourriture est décomposée en petits morceaux, ce qui rend l'adsorption possible.

Qu'est-ce que le bolus?

Le bolus est défini comme un mélange de nourriture et de salive en forme de boule qui se forme dans la bouche pendant le processus de mastication. Il a généralement une couleur similaire à celle des aliments consommés avec un pH alcalin en raison de la salive avec laquelle il est mélangé. La mastication aide à décomposer les aliments en particules qui peuvent être facilement avalées. La salive ajoute des enzymes digestives, de l'eau et du mucus qui aident à décomposer chimiquement les particules alimentaires tout en les hydratant et en les lubrifiant simultanément et en aidant le processus de déglutition [2]. Le bolus de terminologie lui-même fait référence au mélange de nourriture et de mélanges connexes jusqu'à ce qu'ils soient passés dans l'estomac. Une fois que le bolus atteint l'estomac et se mélange avec des jus gastriques, il réduit encore en taille et devient connu sous le nom de chyme [3].

Qu'est-ce que le chyme?

Le chyme est défini comme une substance semi-fluide formée dans l'estomac. Il est fait d'aliments, d'eau, d'acide chlorhydrique partiellement digérés et de diverses enzymes digestives. Il est initialement acide à PH mais contient également des enzymes salivaires et gastriques et passe de l'estomac à l'intestin grêle en lots courts [5].

Composition du chyme

Le chyme est composé de particules alimentaires, d'eau, d'enzymes salivaires, d'enzymes gastriques et de glucides et de protéines partiellement digérées. Il contient également des cellules de la bouche et de l'œsophage qui peuvent avoir été éliminées pendant le processus de mastication et de déglutition. L'heure globale à laquelle le chyme restera dans l'estomac ainsi que les quantités relatives de graisses, de glucides et ainsi de suite varieront avec le type de nourriture qui a été consommée. Par exemple, un morceau d'alimentation ingéré riche en graisses et en protéines entraînera la production de chyme gras et mousseux tandis que l'ingestion d'aliments riches en glucides qui n'étaient pas correctement mâchés entraînera un chyme contenant des morceaux d'aliments non traités qui rester dans l'estomac pendant des périodes plus longues. De plus, d'autres conditions telles que les déséquilibres hormonaux, la consommation d'alcool et de tabac et le stress chronique peuvent également affecter à leur tour la composition du chyme [4]. Il est également important que le chyme ne soit pas confondu avec chyle qui se forme lorsque les graisses commencent à être digérées dans l'intestin grêle.

Comment se former le bolus?

Le processus chimique de la digestion commence pendant la mastication. La nourriture est mélangée avec une salive produite par les glandes salivaires. Cette salive humidifie et tamponne le pH des aliments consommés. La salive contient également un tableau d'enzymes telles que les lysozymes, les amylases et les lipases [6]. Les lysozymes ont une fonction antibactérienne tandis que les amylases aident la conversion des amidons en disaccharides maltose. Les lipases aident en revanche à éliminer les graisses. Ensemble, cette action de mastication et d'humidification par les dents et les enzymes salivaires convertissent les aliments en une masse appelée le bolus qui est plus facile à avaler. La langue aide au mouvement du bolus de la bouche dans le pharynx.

Comment se forme le chyme?

Le bolus passe à travers l'œsophage après avoir été avalé et décomposé dans la bouche. Le péristaltisme des muscles œsophagiens se produit, ce qui aide à pousser les aliments vers l'estomac [3]. Lorsque les particules alimentaires entrent dans l'estomac, le sphincter cardiaque se ferme et les particules alimentaires en panne resteront dans l'estomac pendant environ 3 à 4 heures [2]. Une grande partie de la digestion des protéines dans le bolus se produit dans l'estomac. L'enzyme de la pepsine ainsi que l'environnement acide dans l'estomac entraînent une nouvelle dégradation des protéines. La contraction et la relaxation des muscles de l'estomac conduisent à une action de barattage qui facilite davantage la digestion chimique dans l'estomac. Le bolus partiellement digéré avec les jus gastriques est maintenant appelé chyme. Ce chyme passe ensuite dans l'intestin grêle mais seule une petite quantité peut passer à chaque fois. Ici, la digestion des protéines, des graisses et des glucides est terminée et l'absorption des nutriments se produit [3].

Conversion du bolus en chyme dans le tube digestif

Généralement, le bolus est avalé et se déplace dans l'œsophage à l'estomac pour la digestion. Une fois que le bolus atteint l'estomac, il se mélange avec des jus gastriques et devient chyme. Le chyme se déplace alors à travers les intestins et passe à une digestion et à l'absorption supplémentaires. Des parties non digérées sont finalement libérées sous forme de fèces.

La digestion commence dans la bouche alors que les enzymes de la salive commencent à décomposer les particules alimentaires. À mesure que la nourriture est mâchée, elle devient lubrifiée avec la salive, ce qui le rend plus chaud et plus facile à avaler et à digérer. Les dents forment une partie importante du tube digestif alors qu'ils travaillent avec la bouche pour décomposer la nourriture et convertir chaque bouchée en bolus. Une fois le bolus avalé, il entre dans l'œsophage où il se déplace vers l'estomac [6]. L'environnement acide de l'estomac avec les enzymes gastriques entraîne la conversion du bolus en chyme. Ce chyme forme une masse liquéfiée qui passe de l'estomac dans l'intestin grêle.

L'intestin grêle forme le site principal pour la digestion et l'absorption des protéines, des graisses et des glucides. Les enzymes et les sécrétions du pancréas, du foie et de la vésicule biliaire se combinent pour décomposer les nutriments afin qu'ils puissent être absorbés dans la circulation sanguine. L'intestin grêle forme une surface hautement pliée avec de petites projections en forme de doigt appelées villosités. La surface des villos.

Les nutriments traversent les membranes intestinales dans le système circulatoire, qui les transporte dans les tissus corporels. Les nutriments sont ensuite absorbés dans les cellules, où ils sont utilisés pour la croissance, la réparation et la libération ou le stockage d'énergie. Le chyme est en outre mélangé avec des jus pancréatiques. Ces jus neutralisent encore l'acidité du chyme de l'estomac.

Tout chyme non digérée se déplace de l'intestin grêle vers le côlon dans le gros intestin. Ici, plus d'eau et de sels minéraux sont extraits, ce qui fait que le matériau non digéré restant se concentre avant d'être excrété sous forme de fèces.

Fonctions du bolus

Lorsque la nourriture est ingérée pour la première fois dans la bouche, elle se présente sous la forme de gros morceaux qui ont peut-être été mordus ou cassés. Ces pièces ont une très petite surface qui signifie que la zone disponible pour les enzymes peut agir est également petite. Le bolus est formé à travers de simples processus mécaniques et chimiques dans la bouche. La mastication des morceaux alimentaires par l'action mordante des dents suivie des actions de désabonnement ultérieures de la langue et des muscles de la joues entraîne la rupture des aliments pour aider les processus digestifs ultérieurs.

Fonctions du chyme

L'une des principales fonctions du chyme est d'augmenter la surface des aliments. Cette surface accrue aidera les processus effectués par les enzymes digestives. Ces enzymes peuvent désormais atteindre et agir sur une gamme de nouvelles surfaces sur les particules alimentaires, augmentant ainsi le taux de digestion. De plus, le chyme stimule également les glandes digestives pour libérer plus d'enzymes qui à leur tour aident à une digestion supplémentaire [4].

Différences majeures entre le bolus et le chyme