Différence entre la farine de pain et la farine tout usage

Farine du pain vs farine tout usage

Les farines peuvent toutes se ressembler tous, mais ils servent des fins différentes. Il y a plus de quelques farines et parmi celles-ci, il y a de la farine polyvalente et de la farine de pain. Bien que les deux soient utilisés pour la cuisson et d'autres types de cuisson, la farine de pain et la farine tout usage diffèrent dans leur composition et dans un certain nombre d'autres manières.

Les types de farines diffèrent dans la quantité de blé germe et de son qui en sont frais. Le type de blé joue également un rôle. La farine tout utile et la farine de pain sont des sous-types de farine de blé. La différence réside dans la valeur source, la production et la valeur nutritionnelle. En conséquence, l'utilisation de la farine et de la farine de pain varie. La farine polyvalente peut être fabriquée en combinant des variétés de blé à gluten basse et élevées. Un type de blé dur qui est une récolte de printemps dure est conçu pour produire de la farine de pain. Le seigle et l'orge peuvent également être ajoutés pour produire de la farine de pain.

La farine de pain est bonne pour faire des pains et des pâtisseries. Il a une teneur en protéines de 12 à 14% et est très gluant, c'est pourquoi il augmente et forme sa forme. La farine de pain est fabriquée à partir de farine de blé dur . La farine polyvalente, en revanche, contient 10 à 12% de protéines. Il est fabriqué à partir d'une combinaison de farines de blé mou et dure et peut également être blanchie ou non blanchie. Les marques du sud de farine blanchie ne comportent que 8% de protéines car elles sont fabriquées à partir de blé d'hiver doux. Une farine polyvalente est la meilleure pour faire des cookies, des pains, des gâteaux et des pâtisseries.

Le gluten est ce qui lie la pâte à pain ensemble après l'ajout d'eau et après le pétrin. Ce sont des brins de protéine d'acide aminé et sont créés par mélange mécanique. La teneur en protéines des farines détermine leur propriété gluten. C'est la raison pour laquelle les farines de pain sont meilleures pour les pains mous et la cuisson du pain de levure. Les chaînes de gluten permettent à la pâte de capturer les gaz pendant le processus de levain et de cuisson, à cause de cela, la farine de pain n'est pas recommandée pour les biscuits, les croûtes à tarte et autres pains durs parce qu'ils s'avèrent moelleux et durs à la fin.
Lorsque vous souhaitez faire des pépites de chocolat et d'autres cookies, une farine polyvalente doit être utilisée. Comme c'est à tout ou général, la farine polyvalente peut également être utilisée pour faire des pâtes et des rouleaux à pizza et d'autres types de pains croustillants. Le contenu du gluten détermine également le prix des farines. Le cas étant le cas, une farine polyvalente est généralement moins chère que la farine de pain qui a un contenu de gluten plus élevé.
Si la farine de pain n'est pas disponible, une farine polyvalente peut être utilisée comme substitut. Cependant, vous n'obtiendrez pas les résultats que vous attendez lorsque vous utilisez cela comme substitut. Dans la plupart des cas, ces deux ne doivent pas être échangés. Les gâteaux fabriqués à partir de farine polyvalente auraient un résultat très décevant que les gâteaux à base de farine de pain.
Vous pouvez toujours expérimenter à l'intérieur de la cuisine. Quel que soit le type de farine que vous avez en main, vous pouvez continuer à mélanger les ingrédients ensemble et voir comment le produit fini sort. Mais vous devez garder à l'esprit la propriété gluten des farines car cela vous aidera à déterminer le résultat de vos goodies de cuisine au four.
Résumé:

1. La farine de pain et la farine tout usage ont des utilisations différentes et peuvent être échangées ou substituées en fonction de ce que vous voulez cuire.
2. La farine de pain a plus de contenu en protéines que la farine polyvalente. Plus la teneur en protéines d'une farine est élevée, plus elle devient gluante.
3. La farine tout usage est moins coûteuse car elle a une teneur en protéines plus faible.