Différence entre la levure de la machine à pain et la levure ordinaire
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- Mlle Lina Schmitt
Il est important de comprendre la différence entre la levure de la machine à pain et régulièrement en raison de leurs différents temps de hausse et de la façon dont ils doivent être préparés avant de cuisiner pour faire du pain. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable et en tant que telle, ce n'est que le processus avant de cuire où se trouvent les différences entre les deux levures. Jetons un coup d'œil à ce.
Définitions
Levure de la machine à pain
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Également connu sous le nom de «levure sèche instantanée» est assez granulée car elle est broyée en particules plus fines et ne nécessite pas d'eau.
Levure régulière
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Également connu sous le nom de «levure sèche active» doit être mélangé avec de l'eau tiède à la preuve avant la cuisson. Il est sec et granulaire avec une consistance de farine de maïs.
Tableau de comparaison
| Levure de la machine à pain | Levure régulière |
| Ne nécessite pas d'épreuves | Nécessite une prestation |
| Se lève extrêmement rapidement | Nécessite le double du temps croissant |
| Prend une augmentation | A besoin de deux hausses |
| Très granulé | Moins granulé |
| Petite quantité de cellules mortes | Quantité élevée de cellules mortes |
| Moins savoureux en raison d'une augmentation plus rapide | Plus savoureux |
Machine à pain vs levure ordinaire
Quelle est la différence entre la levure de la machine à pain et la levure ordinaire?
- La principale différence entre les deux types de levure est leur temps de hausse requis, bien que les deux puissent être placés dans un fabricant de pain, la levure ordinaire nécessite au moins deux fois la quantité de temps croissant que la levure de la machine à pain fait. Les deux levures peuvent être utilisées de manière interchangeable pour que la levure de machine à pain puisse être utilisée comme remplacement pour les moments où vous avez besoin d'une cuisson plus rapide.
- La levure de machine à pain est plus granulée que la levure ordinaire.
- La levure à pain peut être utilisée avec des ingrédients secs car il s'hydrate rapidement, la levure ordinaire doit être mélangée avec de l'eau tiède pour preuve d'abord. Cela est dû au nombre plus élevé de cellules mortes dans la levure ordinaire par rapport à la petite quantité dans la levure de la machine à pain.
- La levure à pain est cultivée avec un niveau plus élevé de nutriments et séché à une teneur en humidité plus faible.
- La levure régulière dans l'ensemble a une meilleure saveur car le temps d'élevage plus lent donne plus de temps aux saveurs à se développer, si vous voulez que votre levure de machine à pain soit plus savoureuse, ralentissez en la mettant au réfrigérateur.
- La levure régulière nécessite deux hausses, la levure de machine à pain n'en nécessite qu'une.