Différence entre la levure du brasseur et la levure nutritionnelle

Un certain nombre de différences existent entre la levure nutritionnelle et la levure de Brewer. En dehors des différentes valeurs nutritionnelles que les gens jugent les mêmes, les deux classes de levure sont proches mais pas exactement les mêmes.

Définitions

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Levure nutritionnelle est une pure tension de levure appelée Saccharomyces cerevisiae C'est dans la même famille que les champignons comestibles. La levure nutritionnelle est obtenue artificiellement à partir d'un mélange de mélasse de betteraves et de canne à sucre ou d'un autre milieu similaire, et est cultivé pendant une certaine période, généralement une semaine. Des vitamines B sont ajoutées à la levure pour fournir les nutriments dont il a besoin pour cultiver.

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la levure de bière est également une variété de la Saccharomyces cerevisiae champignon qui est un organisme vivant. L'organisme vivant prospère dans les sucres des grains le plus souvent utilisés dans la fabrication de l'alcool et aide au processus de fermentation, produisant C0₂ et alcool éthylique. La levure de Brewer se produit comme un sous-produit du processus de fabrication de la bière car une plus grande partie du champignon est ajoutée aux ingrédients pendant la production d'alcool. De nos jours, la plupart des fabricants ont tendance à cultiver la levure du brasseur en reproduisant les conditions dans lesquelles il se produit naturellement, faisant ainsi une partie de la levure du brasseur disponible pas nécessairement un sous-produit des brasseries.

Tableau de comparaison

Nutritional vs Brewer's Levure

Quelle est la différence entre la levure nutritionnelle et la levure de Brewer?

Comparons les deux sur la base de leurs méthodes de production, de leur valeur nutritionnelle et du goût.

• La levure de Brewer est principalement disponible en tant que sous-produit du processus de fabrication de l'alcool. D'un autre côté, la levure nutritionnelle est fabriquée artificiellement en fournissant des conditions appropriées pour sa croissance, complétée par l'ajout de vitamines B. Bien qu'il soit possible de produire de la levure de Brewer en fournissant les mêmes conditions dans lesquelles il se produit dans le processus de fabrication de la bière, le sous-produit naturel du processus de fabrication de la bière est préféré.
• La levure nutritionnelle est riche en acides foliques, niacine, thiamine et vitamine B-12 qui sont ajoutés pendant la production pour faciliter la croissance. La levure nutritionnelle est préférée par les végétariens car il a également un certain nombre d'acides aminés essentiels qui sont des éléments constitutifs des protéines. La levure de Brewer n'a pas la vitamine B-12 mais est riche en autres vitamines B et au sélénium, une trace minérale importante pour le corps humain, aidant à la production d'enzymes qui contrôlent les dommages aux radicaux libres aux tissus grasses. La levure de Brewer est également riche en acide nucléique et en chrome minéral trace.
• La levure de brasseur et la levure nutritionnelle ont une apparence quelque peu similaire mais diffèrent de goût. La levure nutritionnelle a une saveur ringard et crémeuse tandis que la levure de Brewer a un goût amer.