Différence entre le brocolini et le brocoli Rabe

Le brocolini et le brocoli Rabe ressemblent et pourraient facilement être confondus avec le même groupe de légumes et appelé brocoli. Cependant, ils appartiennent en fait à deux groupes de légumes différents et sont classés différemment. Broccolini fait partie de la famille du chou tandis que le brocoli Rabe est membre du groupe de légumes de navet. Ces légumes sont facilement confondus les uns avec les autres car ils ont des feuilles, des fleurons et des tiges épaisses similaires. Ils sont tous les deux complètement comestibles, bien que le brocoli rabe soit un légume amer et doit être traité plus comme un navet. Le brocolini est un légume plus doux et traité comme du brocoli en préparation et en cuisson. Le brocolini est souvent considéré comme la version pour enfants du brocoli et plus facile à gérer en tant que nouvelle expérience gustative que son homologue de brocoli. Il est facile de supposer que ces légumes sont les mêmes, mais dans la cuisson et la dégustation, il existe des différences subtiles.

Qu'est-ce que Broccolini?

Broccolini est un légume hybride, un cousin de brocoli normal et de chou frisé chinois. Broccolini est également connu sous le nom d'asparation, d'aspabro et de brocoli tige tendre. Les tiges n'ont pas besoin de peler et les légumes minces cuisent plus rapidement que le brocoli. Il a été développé en Californie par la Sakata Seed Company de Yokohama, Japon. La plante a de petits fleurons de brocoli, de longues tiges tendres et des feuilles vertes. Le broccolini est un légume polyvalent et peut être cuit à la vapeur, frité, rôti et mangé cru. Broccolini ressemble à un «bébé brocoli» et il a un goût plus doux que les autres légumes de brocoli.

Quels sont les avantages culinaires des broccolini?

• Les broccolini sont polyvalents et peuvent être cuits à la vapeur, frits, rôtis, grillés ou mangés crus.
• Les broccolini sont faciles à préparer et la plante entière peut être consommée. Les tiges, les feuilles et les fleurons fournissent tous des aliments nutritifs.
• Ce légume est rentable car toute la plante au-dessus du sol est utilisée.
• Il peut être utilisé dans d'autres plats, en particulier le style italien et français de la cuisine.

Qu'est-ce que le brocoli Rabe?

Broccoli Rabe est également un légume mais, car il fait partie de la famille du navet, il a une saveur légèrement différente. Il est plus amer et mieux servi avec des pâtes ou de la polenta. Les tiges sont vert vif, tout comme les feuilles avant de s'évanouir à une couleur jaune. Brocoli Rabe est mieux mangé avant que les feuilles ne deviennent jaunes. Le légume vert se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours s'il est enveloppé dans du plastique. Broccoli Rabe est également connu sous le nom de Rapini, Raab, Rapa Rapa et est un cultivar du groupe de légumes Ruvo. Broccolini Rabe est un légume italien populaire et il a bon goût dans les lasagnes et autres plats de pâtes. Il est épicé, légèrement poivré et les feuilles ont une saveur de moutarde. Le nom italien de Broccoli Rabe est le viol Cime di qui se traduit par un quartier de navet. Les cuisiner leur donne un goût plus agréable au goût plus noisette. Broccoli Rabe a une haute saison en tant que légume d'été et les tiges vertes sont un bon substitut aux asperges.

Quels sont les avantages culinaires du brocoli Rabe?

• Broccoli Rabe a les mêmes avantages culinaires que les broccolini, car il a un goût plus amer n'est pas aussi populaire.
• Le brocoli Rabe est utilisé dans les plats italiens mais surtout dans les lasagnes où son goût terreux complète la combinaison de pâtes et de tomates
• Ce légume propose des feuilles, des tiges et des fleurons pour les ingrédients pour qu'il n'y ait pas de déchets.

Broccolini vs. Brocoli rave

1. Amélioration des recettes:

Ces deux légumes ont la capacité d'ajouter de la saveur aux recettes et comme le légume entier peut être utilisé, ils sont très rentables. Ils se prêtent à la cuisine italienne et française et les broccolini ont été utilisés comme substitut aux asperges. Il a une saveur distinctive et ne nécessite donc pas beaucoup d'assaisonnement et peut en même temps s'intégrer dans plusieurs styles de cuisine. Le brocoli Rabe peut être bouilli dans de l'eau salée pour éliminer une partie de l'amertume de la saveur globale. Les broccolini se traduisent bien dans des plats simples en utilisant de l'ail, du citron et de l'huile d'olive pour faire revenir et produire une saveur délicieuse. Ces deux légumes peuvent remplacer le brocoli et se combiner bien avec les épinards un autre vert feuillu.

2. La valeur nutritionnelle:

Broccolini et Brocoli Rabe sont très nutritifs. Ils ont beaucoup de vitamines, y compris la vitamine C et A et la vitamine K. Ces légumes seraient pleins de phyto nutriments et se sont avérés avoir des propriétés de prévention des maladies. Ce sont des légumes à faible teneur en calories et on estime qu'il y a 22 calories par 100 g de leurs feuilles. Les foliates naturels et la vitamine K donnent une force osseuse supplémentaire au consommateur de ce légume. Le brocoli Rabe jouerait un rôle dans la prévention de la maladie d'Alzheimer et aide à limiter les neuro-damages. Le brocoli frais Rabe a plus d'acide folique que n'importe quel quartier des navets et c'est une excellente source des vitamines C et A qui sont des protecteurs connus des maladies vasculaires cardio. Ces légumes sont sans graisse, sans sodium et sans cholestérol. Les anti-oxydants et les phyto chimiques combattent les cancers du poumon, du sein, de la vessie, de la prostate et de l'estomac. Ajouté à tout cela, la fibre alimentaire de ces légumes protège contre l'obésité, les maladies cardiaques, l'hypertension, le cholestérol sanguin élevé et les ulcères. Broccolini et Broccoli Rabe montrent vraiment leurs vraies couleurs à travers l'énorme gamme de maladies et de maladies contre lesquelles ils peuvent lutter contre.

3. Préparation:

La préparation dépend en grande partie de la partie du légume que vous prévoyez d'utiliser. Ces légumes peuvent être cuits à la vapeur, frits, sautés, rôtis ou mangés crus. Ils sont très polyvalents et s'adaptent à différentes recettes. Les tiges du brocolini n'ont pas besoin de peler et de cuire rapidement avec un goût plus doux que le brocoli. La préparation est assez facile car le légume est doux et n'a besoin que de couper si vous le souhaitez ou si vous pouvez être laissé entier pour être cuit à la vapeur ou utilisé cru.

Broccolini contre Brocoli Rabe: Table de comparaison

Résumé de Broccolini et Broccoli Rabe

• Bien que les brocolini et le brocoli rabe semblent similaires et sains comme s'ils devaient être les mêmes qu'ils commencent tous les deux par le brocoli, ils sont différents car ils appartiennent à différents groupes de légumes. Broccolini fait partie de la famille du chou et Broccoli Rabe fait partie de la famille du navet.
• Il y a aussi des différences dans leur goût car les broccolini sont plus doux au goût et au brocoli Rabe plus amers avec une saveur plus forte.
• Ces deux légumes sont polyvalents et utilisés dans différents cercles culinaires. Ils sont particulièrement adaptés à la cuisine italienne.
• Ils peuvent être préparés de plusieurs manières différentes et même autonomes comme un légume à salade.
• Les brocolini et le brocoli Rabe sont riches en vitamines et minéraux et une bonne source de toutes sortes de nutriments phyto qui luttent contre la maladie et sont réputés pour prévenir certains cancers.
• Ils sont faciles à préparer et cela en fait un atout pour n'importe quelle cuisine.
• Les deux légumes peuvent être utilisés dans leur intégralité, ce qui en fait un légume rentable pour toute cuisine ou restaurant à domicile.