Différence entre le pain brun et le pain blanc

Pain brun vs pain blanc
Avec une conscience croissante de la santé et de l'hygiène, un grand nombre de consommateurs passent du pain blanc au pain brun ou au pain de blé entier dans leurs tables de petit-déjeuner. Cependant, il y a peu de sensibilisation à la raison pour laquelle le pain brun est considéré comme sain ou ce qui constitue un pain brun qui le rend sain. En conséquence, la plupart des gens succombent à des tactiques de marketing des entreprises qui ajoutent du caramel au pain blanc pour rendre la couleur brun et la faire la publicité comme saine et savoureuse!

Pour mieux comprendre les différences entre le pain brun et le pain blanc, jetons un coup d'œil à ce qui constitue un grain de blé. Tous les grains de blé peuvent être divisés en trois parties «Le son qui est la balle à l'extérieur constitue 15% du grain et est riche en fibres et en vitamines et minéraux comme B1, B2, B3, B6, magnésium, fer, zinc et phosphore; Le noyau est composé de l'endosperme qui représente plus de 80% du grain et se compose de protéines et de glucides; Le reste du grain de blé est composé du germe et il contient également une bonne quantité de vitamines, de minéraux, de graisse et de protéines.

Le pain blanc est composé uniquement de la partie endosperme du pain. La partie riche en fibres et nutritive du grain de blé comme le son et le germe en sont retirés. D'un autre côté, le pain brun ou le pain de blé entier comprend toutes les parties du grain «« Le son, l'endosperme et le germe »« le rendant ainsi plus nutritif et sain que le pain blanc.

Le pain brun est considéré comme moins de traitement que le pain blanc. Pour le pain blanc, une fois le son et les parties germinales enlevées, le bromure de potassium, le dioxyde de chlore ou le peroxyde de benzyle est utilisé pour blanchir la farine. De plus, certains pays spécifient les fabricants pour fortifier le pain blanc avec les minéraux et autres nutriments que le pain blanc a été privé en raison du traitement. Par conséquent, le pain blanc est connu pour être fabriqué à partir de «farine enrichie» alors que le pain brun est composé de «farine de blé entier».

Le pain brun varie également du pain blanc dans la texture. Le pain blanc est préféré car il est plus doux que le pain brun. C'est parce que dans le pain brun, la partie de son du grain de blé apparaît les bulles créées pendant la cuisson. Des pains aérés et moelleux comme les pains blancs sortent doux. De plus, le pain blanc est parfois infusé de lait et de sucre pour le rendre plus savoureux et doux.

Résumé:
1.Le pain brun est constitué de tout le grain de blé qui est riche en vitamines, minéraux et protéines tandis que le pain blanc est composé uniquement de l'endosperme riche en protéines et en glucides. Par conséquent, le pain brun est considéré comme en meilleure santé que le pain blanc.
2.Dans le cadre du processus de fabrication, le pain blanc est blanchi avec des produits chimiques et fortifié avec des vitamines et des minéraux à travers un processus artificiel contrairement au pain brun.
3.En termes de goût et de texture, le pain blanc est plus doux et plus savoureux que le pain brun