Différence entre le babeurre et le lait

Savez-vous pourquoi le babeurre est utilisé dans certaines recettes et non le lait? Il y a en fait plusieurs raisons, et ces raisons incluent les faits nutritionnels et bien sûr, le goût.

Définitions

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Babeurre

Le babeurre se présente sous deux formes différentes. On fait référence à un certain nombre de boissons laitières, appelées babeurre traditionnel, Et l'autre est babeurre cultivé. Babeurre traditionnel Le liquide est-il laissé lorsque le beurre est projeté hors de la crème. Babeurre cultivé D'un autre côté, est obtenu en fermentant artificiellement le lait, ce qui le fait s'épaissir. Cette forme de babeurre se trouve plus couramment dans les climats chauds tels que le Moyen-Orient, le sud des États-Unis, le Népal, l'Inde, le Pakistan, etc.

Aujourd'hui, le babeurre est généralement créé à partir du lait de vache. Il est fermenté avec des bactéries lactiques qui entraîneront l'épaississement du lait et acquièrent un goût aigre et acide. Il y a deux bactéries qui sont utilisées pour fermenter le lait, et ce sont Streptococcus lactis ou Lactobacillus bulgaricus. Ce sont les raisons pour lesquelles le babeurre a un goût acide et pourquoi le babeurre est utilisé dans diverses recettes pour les crêpes, les gâteaux, les biscuits et le pain de maïs. On dit également que le babeurre offre divers avantages pour la santé tels que probiotiques (dit diminuer les micro-organismes gastro-intestinaux potentiellement pathogènes, réduire l'inconfort gastro-intestinal et renforcer le système immunitaire) et aider à prévenir UTI (Infections des voies urinaires); Il est également faible en lactose (recommandé pour ceux qui sont intolérants au lactose).

Faits nutritionnels: 100 g de babeurre contient 40 calories, 116 mg de calcium, 4 mg de cholestérol, 105 mg de sodium, 0.5 g de graisses saturées et 1 mg de vitamine C.

Lait

Le lait est un liquide pâle produit par les glandes mammaires des mammifères. C'est une source de nutrition utilisée par les deux humains et certains animaux. Le lait prélevé de diverses espèces diffère et est basé sur la quantité de protéines, de calcium, de vitamine C et de graisses saturées qu'elle contient. Pour l'homme, le lait de vache est généralement utilisé comme boisson et comme nourriture (fabriquée en chocolats, glaces, beurre, etc.).

Le lait est couramment utilisé comme boisson et aussi comme ingrédient dans une variété de recettes telles que les gâteaux, le pain, les biscuits, la sauce, les pâtes, etc. Identique qu'avec le babeurre, il est riche en probiotiques qui aident à renforcer notre système immunitaire et à diminuer nos chances d'attraper des maladies. Selon certaines études, la prise de lait en quantités modérées peut aider à réduire le poids, mais cela peut également aider (ou provoquer) les gens à prendre du poids. Faits nutritionnels: 100 grammes de lait contient 42 calories, 125 mg de calcium, 6 mg de cholestérol, 44 mg de sodium, 0.6 mg de graisses saturées et 0 mg de vitamine C.

Remarque: Le lait peut également se référer aux boissons non animales de couleur blanche qui ressemblent au lait comme le lait de coco, le lait de riz, le lait d'amande et le lait de soja.

Babeurre vs lait

Quelle est la différence entre le babeurre et le lait? Les deux peuvent être des produits laitiers qui servent le même but qu'une boisson laitière ou comme ingrédient, mais dans certaines situations, l'une est plus adaptée à l'utilisation que l'autre.

Lorsqu'il est pris comme boisson, le babeurre aura un peu plus aigre et acide que le lait ordinaire. Lorsqu'il est utilisé comme recette, cela dépendra uniquement de ce que vous faites cuire ou cuisine. Si vous voulez que vos biscuits soient riches et squameux, vous utilisez du babeurre. Si vous voulez que vos crêpes montent sur la plaque chauffante, utilisez le babeurre. Si vous voulez que vos gâteaux soient humides et en même temps léger dans la texture, utilisez le babeurre. En d'autres termes, si vous recherchez cette saveur et cette tendresse dans une recette, utilisez du babeurre, autrement utilisez du lait.

Tableau de comparaison