Différence entre la farine de gâteau et la farine de pâtisserie

Farine de gâteau vs farine de pâtisserie

Le blé est livré en variétés dures et douces. La farine de gâteau et la farine de pâtisserie sont disponibles en variété de blé doux. La farine de gâteau et la farine de pâtisserie sont à la texturation douce qui produit une pâte tendre.

L'une des principales différences entre la farine de gâteau et la farine de pâtisserie est la teneur en protéines. La farine de gâteau a moins de protéines par rapport à la farine de pâte. De plus, la farine de gâteau contient la protéine la plus faible de toutes les farines. La farine de gâteau a des protéines allant de cinq à huit pour cent. La farine de pâtisserie compte huit à neuf pour cent des protéines. En termes de présence d'amidon, la farine de gâteau a plus d'amidon.

Bien que la texture de la farine à gâteau et de la farine de pâtisserie soit presque la même, la farine de pâtisserie est livrée avec une texture plus prononcée.

La farine de gâteau est considérée comme bonne pour les recettes ayant des ratios de farine de sucre élevés. Il est peu probable que les aliments fabriqués avec de la farine de gâteau. La farine de pâtisserie est plus utilisée pour la préparation des pâtisseries, des muffins, des gâteaux, des biscuits et des croûtes à tarte. Par rapport à la farine de gâteau, la farine de pâtisserie absorbe moins de liquide.

Contrairement à la farine de pâtisserie, la farine à gâteau est chlorée et également blanchie. Ce processus de blanchiment affaiblit la présence de protéines, ce qui rend la farine plus délicate que la farine de pâtisserie.

Lorsque la farine de gâteau donne une apparence blanche et brillante aux recettes, la farine de pâtisserie donne une texture légère.

En choisissant les deux farines, les gens ont leurs propres choix. Parfois, un mélange de farine à gâteau et de farine polyvalente est utilisé à la place de la farine de pâtisserie.

Résumé
1.La farine de gâteau a moins de protéines par rapport à la farine de pâte.
2.La farine de gâteau a des protéines allant de cinq à huit pour cent. La farine de pâtisserie compte huit à neuf pour cent des protéines.
3.En termes de présence d'amidon, la farine de gâteau a plus d'amidon.
4.La farine de gâteau est considérée comme bonne pour les recettes ayant des ratios de farine de sucre élevés. La farine de pâtisserie est plus utilisée pour la préparation des pâtisseries, des muffins, des gâteaux, des biscuits et des croûtes à tarte.
5.Contrairement à la farine de pâtisserie, la farine à gâteau est chlorée et également blanchie.
6.Par rapport à la farine de gâteau, la farine de pâte absorbe moins de liquide.
7.Lorsque la farine de gâteau donne une apparence blanche et brillante aux recettes, la farine de pâtisserie donne une texture légère.
8.Bien que la texture de la farine à gâteau et de la farine de pâtisserie soit presque la même, la farine de pâtisserie est livrée avec une texture plus prononcée.