Différence entre le caramel et le caramel écossais

Caramel vs caramel écossais

Lorsque vous marchez le long de l'allée des bonbons dans votre épicerie ou supermarché préféré, vous verrez généralement des tas de friandises comme du caramel et du caramel écossais. Ces produits délicieux peuvent confondre certains, surtout s'ils ne sont pas correctement étiquetés. Ils peuvent apparaître un peu les mêmes, et leurs goûts ne vont pas loin de l'autre.

Avant tout, le caramel écossais est une combinaison de vanille et de sucre (en particulier du sucre non raffiné). Pour soulager doucement la douceur de ce mélange, des acides de citron supplémentaires ou du vinaigre sont ajoutés pour créer un goût ou une saveur unique. Le caramel est différent car le sucre blanc est utilisé à la place du brun. Il ne contient pas non plus d'arôme de vanille et d'autres éléments acidifiants. De plus, les deux sauces sont également préparées différemment. Le caramel écossais est simplement une cassonade qui est chauffée à 239-257 ˚F (115-125 ˚C) pour la caraméliser tandis que le caramel est cuit à une chaleur beaucoup plus chaude atteignant jusqu'à 338 ˚F (170 £).

En faisant du caramel écossais, vous devez préparer 1 tasse de cassonade, 4 cuillères à soupe. de beurre non salé, 1 cuillère à soupe. Extrait de vanille, ¾ tasse de crème à fouetter et au moins 1 c. de sel. Vous devez d'abord faire fondre le beurre et ajouter tout le sucre brun avant que le beurre ne soit complètement fondu. Vous devez bien le mélanger pour que les deux soient bien combinés. Continuez à cuire le mélange à l'aide d'un feu moyen de niveau moyen pendant 3-5 minutes. Parfois, remuer le mélange jusqu'à un tel temps que la consistance devient plus fluide et moins granuleuse. Vous pouvez ensuite ajouter lentement la crème fouettée en fouettant pendant 10 minutes. Une fois terminé, éteignez simplement le feu et transférez le carameur fini dans son conteneur de stockage. Vous pouvez progressivement ajouter l'extrait de vanille et le sel plus tard une fois qu'il a été refroidi en fonction de votre goût. Après le processus de refroidissement, vous pouvez utiliser le caramel écossais tout de suite.

Le caramel a moins d'ingrédients. Il faut juste une demi-tasse de crème à fouetter, 6 cuillères à soupe. beurre et une autre tasse de sucre blanc pour se préparer. Tout d'abord, le sucre est chauffé dans la poêle et fouetté jusqu'à ce que la fonte ait commencé. Quand il semble déjà bouillant, c'est le moment où vous pouvez incorporer le beurre dans le mélange. Une fois que ce dernier a complètement fondu, enlevez la casserole du feu et mettez progressivement la crème tout en fouettant continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et lisse. Vous avez juste besoin d'environ deux minutes pour le refroidir avant de le placer dans son pot de stockage. Et voila! Votre caramel peut durer environ deux semaines s'il est bien conservé.

Résumé:

1.Le caramelcotch utilise la cassonade tout le temps tandis que le caramel utilise du sucre blanc, bien qu'il existe des variations rares qui utilisent la cassonade.
2.Le caramelcotch a un ajout supplémentaire de saveurs acides au citron et à la vanille pour contrer la douceur du sucre.
3.Le caramelcotch est chauffé beaucoup moins que le caramel.
4.Le caramelcotch a plus d'ingrédients que le caramel.