Différence entre la coriandre et le persil italien

La coriandre et le persil italien sont les deux herbes utilisées comme ingrédients dans un large éventail de cuisines. La plupart des gens du sud de l'Europe, de l'Afrique du Nord, de l'Asie, de l'Amérique du Sud et de l'Amérique centrale ajoutent de la coriandre pour la garniture et l'arôme de la nourriture, tandis que d'autres parties du monde aiment leur vaisselle avec le persil italien. Cependant, une grande partie des personnes à travers le monde montre l'aversion à ces herbes en raison de leur odeur piquante et de leur goût savonneux. Bien qu'ils appartiennent tous les deux à la même famille botanique appelée Apiaceae, il y a des différences importantes dans leur apparence et leurs qualités.

Coriandre

La coriandre est le nom américain de la coriandre, également connu sous le nom de persil chinois. Chaque partie de la plante de coriandre est comestible. Mais, ses feuilles vertes plates et délicates et les graines séchées sont principalement utilisées dans la cuisson. Les feuilles en dentelle qui ressemblent à du persil italien portent une forte saveur et un arôme. Étant donné que la chaleur peut réduire la saveur et le goût des feuilles de coriandre, il est ajouté aux plats à la fin de la cuisson. De plus, les feuilles sont gâtées peu de temps après leur séparation de la plante mère; Et les congeler ou les sécher accélère le processus de décomposition. Le chauffage des graines séchées augmente la saveur et l'arôme, mais si elle est mise à la terre et stockée, sa saveur sera perdue progressivement.

Les feuilles de la coriandre sont très nutritives. Ils sont riches en vitamines A, C&K et minéraux alimentaires. Les graines de la coriandre contiennent une bonne quantité de fibres alimentaires, de calcium, de sélénium, de magnésium, de fer, etc. La récente étude combinée menée par les États-Unis et les chercheurs mexicains a établi que l'élément de saveur de la coriandre peut tuer les bactéries dangereuses de Salmonella. La coriandre est considérée comme un complément alimentaire naturel qui peut empêcher les maladies d'origine alimentaire. Néanmoins, cela peut provoquer une allergie à certaines personnes. Le goût des feuilles de coriandre n'est pas le même pour tous. Pour ceux qui aiment le goût, c'est rafraîchissant et citronné, mais pour les autres, la saveur et l'odeur ne lui apportent qu'une aversion. Selon les chimistes de saveur, l'arôme est produit par certains aldéhydes contenus dans la coriandre.

La coriandre est cultivée principalement en Inde, au Maroc, au Canada, en Russie, en Chine, en Égypte, aux États-Unis et au Mexique. Il est récolté en tirant toute la plante du sol. C'était l'une des premières épices cultivées par les premiers colons des colonies britanniques en Amérique du Nord.

Persil italien

Italien ou plat-feu plat a des feuilles plates vert foncé avec des lobes pointus épais et grands. Ils ressemblent aux feuilles de la coriandre et ont de la saveur et de l'arôme. Toutes les parties de la plante sont comestibles et les tiges minces sont plus amères que les feuilles.   Les feuilles du persil sont nutritives et riches en fer. Il a une faible calorique et contient du potassium, du calcium, du manganèse et du magnésium ainsi que des vitamines A, C, E. Le persil italien peut résister à la chaleur pendant la cuisson.

Les feuilles sont antioxydantes et peuvent contrôler le cholestérol dans le sang. La plante présente des propriétés antiseptiques. L'eugénol, qui est présent dans les feuilles, peut agir comme un agent antiseptique pour les maladies des gencives.   Le persil améliore le système immunitaire humain et peut prévenir les tumeurs cancéreuses. Il contrôle la pression artérielle et est connu pour minimiser les dommages neuronaux chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer. Cependant, une consommation illimitée de persil peut nuire aux femmes enceintes car elle peut entraîner des saignements et un travail prématuré. Le persil italien est également un excellent assaigneur de bouche. Il aide à la digestion et résiste aux infections et aux rhumes communs.

Dans les temps anciens, les couronnes en persil ont été utilisées par les gens pour se débarrasser de l'ivresse. Aujourd'hui, c'est l'herbe la plus recherchée pour garnir et aromatiser le Moyen-Orient, les plats européens et américains. La nativité du persil italien était le sud de l'Europe et des régions méditerranéennes. Maintenant il est cultivé partout.