Différence entre la palourde et le cockle

Palourde vs coquette

Les crustacés sont consommés comme nourriture par l'homme depuis des milliers d'années maintenant. Aujourd'hui, ils font partie de chaque cuisine dans toutes les parties du monde, en particulier les endroits qui sont situés près des zones côtières. Les crustacés comprennent les crustacés tels que les crabes, les homards et les crevettes; les échinodermes tels que les oursins et les concombres de mer; et des mollusques tels que les huîtres, les pétoncles, les moules, les palourdes et les coques.

Les palourdes sont des bivalves marins ou d'eau douce. Dont les coquilles sont composées de deux sections égales qui sont réunies. C'est un terme utilisé pour désigner tous les mollusques bivalves, et il est également utilisé pour désigner les bivalves qui s'enfoncent en sédiments. Ils vivent généralement dans le sable ou la boue, et ils respirent à travers des siphons. Ils n'ont pas de tête ni d'yeux, mais ils sont équipés de reins, d'une bouche, d'un anus, d'un cœur et d'un système circulatoire ouvert.

Les palourdes se présentent sous différentes formes et tailles avec la plupart d'entre elles comestibles, bien que toutes ne soient pas aptes à être consommées. Il existe deux types de palourdes, à savoir; les palourdes durs et les palourdes à coque douce. Certaines des palourdes à carapace dure sont: de petites palourdes de cou, des palourdes cerises, des palourdes de Manille et des palourdes à la chaudrée.

Certaines des palourdes à carapace molle sont: les palourdes à vapeur, les palourdes de rasoir et les palourdes Geoduck. Ces palourdes à carapace molle sont ainsi appelées, non pas parce que leurs coquilles sont douces, mais parce que leurs coquilles sont minces et cassantes. Ils ont une saveur et une odeur plus forts et sont mieux cuits lentement. Ils ont généralement un goût sucré. C'est pourquoi ils sont mieux mangés crus, mais ils peuvent également être cuits et utilisés comme ingrédients pour les soupes et dans d'autres recettes.

Les coques, en revanche, sont de petites bivalves marines comestibles. Ils vivent dans des plages de sable, et leurs coquilles sont symétriquement rondes qui apparaissent en forme de cœur lorsqu'elles sont vues depuis les extrémités. Comme les palourdes et autres mollusques, ils fouillent et vivent également dans le sable et se nourrissent du plancton. Les préparer à la cuisson implique un lavage approfondi pour retirer le sable, et ils doivent être cuits avant de pouvoir être consommés, car les coques brutes sont connues pour provoquer une hépatite. Ils sont préparés par bouillir, frire ou décapage.

Il existe plusieurs types de coques telles que la coque commune ou la Cerastoderma Edule, la bite de chien qui est non comestible, la coque sanguine qui est commune en Corée et en Malaisie, et le vrai cockle qui est également connu sous le nom de Cockle d'oeuf.

Résumé:

1.Les palourdes sont des mollusques bivalves qui peuvent être de l'eau douce ou de l'eau salée tandis que les coques sont également des mollusques bivalves que l'on ne trouve que dans l'eau salée.
2.Les palourdes se présentent sous différentes formes et tailles et sont utilisées au sens large pour désigner tous les mollusques bivalves tandis que les coques ont une forme distincte qui est ronde et apparaît en forme de cœur avec des motifs distincts sur les coquilles.
3.Les deux respirent à travers des siphons et vivent dans le sable ou la boue et peuvent être bouillis, cuits au four ou frits. Alors que les palourdes sont mieux consommées crues, il a été constaté que manger des coques crus provoque une hépatite.