Différence entre Cognac et Armagnac

Tout le cognac est brandy, mais tous les brandy ne sont pas cognac. Dans cet article, nous examinerons quelles sont les différences entre les deux types populaires de brandy - cognac et armagnac.

Définitions

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Cognac est un type de brandy, produit exactement de la même manière que tous les autres brandies.

Cependant, il existe des exigences françaises spéciales pour un véritable cognac. Un fabricant de Cognac doit utiliser certaines sortes de raisins, puis doit les distiller deux fois et les vieillir pendant au moins deux ans dans les barils de chêne français, en utilisant des chênes spécifiquement à partir de limousin ou de forêts de tronçais. Ils doivent également obtenir un permis du gouvernement français qui leur permet de produire du cognac.

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Armagnac est similaire à Cognac de toutes les manières, mais cette variété de brandy est produite dans la région d'Armagnac en gasconie, dans le sud-ouest de la France. Armagnac a été l'un des premiers types de brandy à être produit en France, et la région d'Armagnac est célèbre pour les spiritueux distillés.

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Étiquettes de Cognac et Armagnac

Si vous allez faire du shopping pour un cognac ou un armagnac dans le magasin d'alcools, vous pouvez être déconcerté par tous les signes à terme sur les bouteilles - vs, vsop, xo, napoléon, etc. Ces étiquettes sont distinctes pour l'âge du brandy. Le strict minimum pour le cognac ou l'armagnac est de deux ans et il est admissible à CONTRE, qui signifie une étiquette très spéciale.

Vsop représente une vieille pâle très spéciale. Il a vieilli un minimum de quatre ans.

Xo indique un plus vieux. Ce type de brandy doit vieillir au moins pendant six ans, mais dans la pratique, les xos sont généralement âgés jusqu'à vingt ans.

Napoléon désigne le brandy qui se situe à peu près entre les variétés VSOP et XO.

Âge des hors-d'œuvre, qui se traduit par «Beyond Age» est réservé aux cognacs et armagnacs les plus chers et les plus anciens sur le marché.

Toutes ces conditions sont attribuées par l'agence spéciale française appelée le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

La règle générale est - plus le millésime est âgé, meilleur est le goût. Mais cette règle ne signifie pas que les cognacs et les armagnacs VS et VSOPS ne sont pas savoureux.

Tableau de comparaison

Cognac vs armagnac

Quelle est la différence entre Cognac et Armagnac?

• Dans la fabrication du Cognac, l'ensemble du processus, les raisins en croissance, la fermentation, la distillation, le vieillissement et la bouteille se déroulent tous dans la province de Cognac, en France,. D'un autre côté, dans le cas d'Armagnac, tous les processus de production ont lieu à Armagnac, en France.

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• Les images fixes utilisées dans le processus de distillation pour Cognac et Armagnac sont différentes. Le cognac est distillé dans des images fixes en pot; D'un autre côté, Armagnac est distillé dans des images fixes en colonne.
• Cognac a un goût moins aromatisé que Armagnac et est également moins parfumé.
• La région de Cognac est plus grande que celle de l'Armagnac, et c'est la raison du volume global de la production de cognac étant plus grand que celui d'Armagnac.
• Cognac est plus connu dans le monde entier, tandis qu'Armagnac est populaire presque exclusivement en Europe.
• La production de Cognac est dominée par les grandes marques, comme Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier, Camus, La Fontaine de la Pouyade. D'un autre côté, les marques d'Armagnac sont de taille relativement plus petite. Parmi les fabricants notables d'Armagnac figurent Castarède, Dupeyron, Clos Martin, Pellehaut, Janneau, Marquis de Montesquiou.
• Pour mettre en place une distillerie dans la région de Cognac en France, en vertu du droit français, vous devez utiliser au moins quatre-vingt-dix pour cent Ugni Banc, Follle Blanche et Colombard. Les dix autres pour cent des raisins sont censés inclure Folignan, Jurancon Blanc, Blanc Rame, Select, Monyils ou Semilion. D'un autre côté, les raisins utilisés dans la production d'Armagnac comprennent: Baco 22, Colombard, Old Blanche et Ugni Blanc Variétés.

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