Différence entre la contamination et la contamination croisée

Les cas d'intoxication alimentaire sont devenus rampants. Le plus répandu en fruits et légumes, l'utilisation d'insecticides et de pesticides a conduit à une augmentation drastique du nombre de problèmes de santé. Outre les pesticides et les insecticides, d'autres scénarios qui peuvent provoquer des maladies de contamination alimentaire comprennent la manipulation des conditions non hygiéniques des aliments, la contamination par les toxines dans le processus de manipulation, la contamination chimique ainsi que la contamination physique. Bien que la contamination et la contamination croisée soient parfois utilisées synonyme, les deux ont des différences.

Qu'est-ce que la contamination?

Il s'agit de la manipulation inappropriée des aliments crus ou cuits, ce qui entraîne des organismes pathogènes tels que les parasites, les bactéries et les virus. Ces organismes produisent des toxines qui à leur tour conduisent à une intoxication alimentaire. D'autres facteurs qui pourraient entraîner une contamination comprennent une mauvaise manipulation, un stockage et une préparation des aliments, une désinfection et un nettoyage incorrects, une contamination des ravageurs et des insectes tels que les cafards et les mouches.

Il existe différents types de contamination alimentaire. Ceux-ci inclus:

• Contamination chimique - Ceci est causé par l'utilisation de pesticides, de contenants d'aliments en plastique non sécurisés, d'agents de nettoyage de cuisine dans les fruits, la nourriture et les légumes. C'est l'une des causes les plus courantes de cas graves de contamination alimentaire.
• Contamination biologique - c'est la contamination des produits alimentaires par d'autres organismes vivants tels que les bactéries nocives. C'est la principale cause de détérioration alimentaire et si elle est consommée peut entraîner une intoxication alimentaire. Alors que les bactéries se trouvent n'importe où, les endroits les plus courants où les bactéries prospèrent comprennent la viande crue, les parasites, les animaux de compagnie, les comptoirs de cuisine et les vêtements, les éviers, la poussière et l'air.
• Contamination physique - C'est la contamination des aliments avec des contaminants physiques tels que les métaux ou le verre cassés, les bijoux, les cheveux et même la saleté.

La contamination peut être évitée par:

• Manipulation appropriée des aliments, y compris la préparation et le stockage
• Nettoyage et désinfection appropriés des ustensiles
• Couvrant les aliments pour éviter la contamination par les insectes

Qu'est-ce que la contamination croisée?

Il s'agit du transfert involontaire de contaminants chimiques, de micro-organismes ou d'autres substances étrangères de personnes, de produits alimentaires ou d'objets. La contamination croisée se produit principalement entre les produits qui contiennent des allergènes à des produits sans allergènes ou des aliments crus aux aliments prêts à manger.

La contamination croisée des aliments se produit lorsque des aliments crus qui contient des bactéries nocives entrent en contact avec d'autres produits alimentaires. Par exemple, les aliments peuvent être contaminés lorsque la viande crue libère des agents pathogènes pendant le stockage ou lorsque les produits crus sont transférés à l'aide de cartons cassés ou de boîte qui fuit.

Il peut également se produire lorsque des produits sans allergènes sont placés sur des surfaces ou des équipements contenant des allergènes. Les allergènes peuvent également être transférés par des travailleurs qui ne suivent pas de bonnes pratiques de fabrication. Par exemple, l'utilisation d'un équipement de travail uniforme ou contaminé sans parler de l'incapacité à suivre les procédures de traitement des aliments prescrits.

La contamination croisée peut être évitée par:

• Observer l'hygiène lors de la gestion des produits alimentaires
• Stockage des aliments crus et prêt à manger des aliments séparés
• Assurez-vous que les entreprises et les entreprises ont des mesures pour minimiser la probabilité de contamination croisée
• S'assurer que les employés sont formés pour identifier et prévenir les situations potentielles de contamination croisée

Similitudes entre la contamination et la contamination croisée

• Les deux peuvent entraîner une intoxication alimentaire

Différences entre la contamination et la contamination croisée

Définition

La contamination fait référence à la manipulation inappropriée des aliments crus ou cuits, entraînant des organismes pathogènes tels que des parasites, des bactéries et des virus. D'un autre côté, la contamination croisée fait référence au transfert involontaire de contaminants chimiques, de micro-organismes ou d'autres substances étrangères de personnes, de produits alimentaires ou d'objets.

Causes

La contamination est causée par une mauvaise manipulation, un stockage et une préparation des aliments, une désinfection et un nettoyage incorrects, des ravageurs et des insectes de contamination. D'un autre côté, la contamination croisée se produit lorsque des produits qui contiennent des allergènes à des produits sans allergènes ou à des aliments crus aux aliments prêts à manger.

Mesures préventives

Bien que la contamination puisse être évitée par une bonne manipulation des aliments, y compris la préparation et le stockage, le nettoyage et la désinfection appropriés des ustensiles et la couverture des aliments pour éviter la contamination par les insectes, la contamination croisée peut être évitée en observant l'hygiène lors de la manipulation des produits alimentaires, en stockant les aliments crus et prêts à être prêts à manger des aliments séparés, assurer que les entreprises et les entreprises ont des mesures mises en place pour minimiser la probabilité de contamination croisée et de s'assurer que les employés sont formés pour identifier et prévenir les situations potentielles de contamination croisée.

Contamination vs. Contamination croisée: table de comparaison

Résumé de la contamination vs. Contamination

La contamination fait référence à la manipulation inappropriée des aliments crus ou cuits, entraînant des organismes pathogènes tels que des parasites, des bactéries et des virus. Il est causé par une mauvaise manipulation, un stockage et une préparation des aliments, une désinfection et un nettoyage incorrects, des ravageurs et des insectes de contamination. D'un autre côté, la contamination croisée fait référence au transfert involontaire de contaminants chimiques, de micro-organismes ou d'autres substances étrangères de personnes, de produits alimentaires ou d'objets. Il se produit lorsque des produits qui contiennent des allergènes à des produits sans allergènes ou à des aliments crus aux aliments prêts à manger.

Bien que tout le monde risque d'obtenir une intoxication alimentaire, les plus vulnérables sont les enfants de moins de 5 ans, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes à faible système immunitaire. Les gens devraient donc observer les lignes directrices fournies pour empêcher la contamination et la contamination croisée.