Différence entre le lait de vache et le lait de chèvre

Lait de vache vs lait de chèvre

Chaque fois que quelqu'un fait référence au lait, la plupart des gens le comprenaient vraiment comme du lait de vache. Le lait de vache en particulier en Occident est le plus populaire. Cependant, dans les autres parties du lait de chèvre mondial est tout aussi populaire que le lait de vache. Il y a environ 550 millions de chèvres dans le monde contre plus d'un milliard de vaches estimées.

Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé comme le lait de la vache. Le lait de chèvre contient plus de graisse que le lait de la vache. De plus, il est assez difficile de trouver des variétés faibles en gras ou non gras dans le lait de chèvre qu'il est dans le lait de vache. Le lait de chèvre ne contient pas d'agglutinine qui est présent dans le lait de vache. Cela permet aux globules gras du lait de chèvre d'être de taille beaucoup plus petite, ce qui le rend facilement digestible.

La teneur en lactose est beaucoup plus faible dans le lait de chèvre à un 4.1% par rapport à 4.7% dans le lait de vache. Le lait de chèvre par rapport au lait de vache contient jusqu'à 13% de calcium en plus, 25% de vitamine B6 en plus et 47% de teneur en vitamine A. Il a également une teneur plus élevée de sélénium de potassium, de niacine, de cuivre et d'antioxydant que le lait de vache. Le lait de vache d'autre part a près de cinq fois de vitamine B12 et plus de 10 fois plus d'acide folique par rapport au lait de chèvre. Par conséquent, lors de la prise de lait de chèvre, l'acide folique doit être complété.

Le lait de chèvre est généralement connu pour avoir une odeur particulière. Cela est généralement dû aux glandes parfumées de la masse. S'il n'est pas présent dans le troupeau au moment de la traite, ce ne sera pas là. L'autre raison possible du goût et de l'odeur particuliers est due au fait que les vaches utilisées pour la traite sont généralement maintenues sous une supervision stricte et un contrôle de régime très strict en raison des lois. Les chèvres, cependant, ne sont pas couvertes par cela et se nourriraient généralement d'une variété de choses. Avec du lait de chèvre, gagnant maintenant en popularité dans l'ouest, cette industrie devrait également prospérer.

Résumé
1. Fondamentalement, la composition et les propriétés sont les mêmes mais le lait de vache est plus populaire.
2. Le lait de chèvre est généralement acceptable pour les personnes intolérantes au lactose.
3. Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé.
4. Bien que le lait de chèvre soit plus élevé en calcium, vitamines B6, A, potassium, niacine, cuivre et sélénium antioxydant, il est très faible en vitamine B12 et en acide folique. Les vitamines doivent être complétées lors de la prise de lait de chèvre.
5. Le lait de chèvre a une odeur et un goût particuliers par rapport au lait de vache.