Différence entre la crème et la crème fraiche

Crème vs crème fraiche

La crème, comme tous les autres produits laitiers, est fait de papillon qui était écrémé à partir de la couche supérieure de lait homogénéisant antérieur. Si le lait n'est pas homogénéisé, la couche de graisse plus légère est celle qui s'installe sur le dessus. La crème résultante a alors une certaine teneur en matières grasses qui détermine à quel point elle deviendra stable, qu'elle puisse être facilement fouettée ou non. Les crèmes épaisses (avec des graisses plus élevées) sont généralement celles fouettées. Ledit processus de décantation des graisses est accéléré par l'utilisation de séparateurs qui agissent comme des centrifuges.

En tant qu'ingrédient alimentaire, les crèmes sont utilisées comme compléments pour les préparations de crème glacée et / / mélanges à certaines soupes, sauces et ragoûts. Il peut également être ajouté au café, surtout la variation de la crème légère. Néanmoins, le terme crème est également utilisé pour signifier d'autres non-aliments comme les crèmes utilisées pour polir les chaussures et les crèmes appliquées sur son visage (un produit cosmétique).

Littéralement traduit par `` crème fraîche '', Crã¨me fraiche est presque similaire à un crê à aigre dans le sens qui est environ 28% de graisse bien qu'il soit un peu plus épais et non aigre par rapport à ce dernier. Il a également une valeur de pH alimentaire d'environ 4.5. Ce type de crème est considéré comme mature, a une texture riche (presque veloutée) et se caractérise par un goût de noisette et acidulé.

Même si Crã¨me Fraiche venait à l'origine de la France, il est maintenant fabriqué et aimé dans presque tous les coins du globe. Mais sa préparation diffère considérablement parce qu'en France par exemple, ils le préparent non pasteurisé. En Amérique, toutes leurs crèmes sont immédiatement pasteurisées. Cela signifie que le produit a toujours les bactéries naturelles qui rendent la crème plus épaisse. Crã¨me Fraiche pasteurisée obtiendra simplement ses agents de fermentation en incorporant une crème aigre dans le mélange.

Faire Crã¨me Fraiche est très simple même s'il est fait à la maison. Il vous suffit de verser une tasse de crème à fouetter (le type lourd) dans un pot avec une couverture. Vous ajoutez ensuite environ 2 cuillères à soupe complètes de babeurre. À l'aide du couvercle, vous couvrez le pot pour que vous puissiez secouer facilement le mélange. Laissez le conteneur s'asseoir pendant la nuit jusqu'à une journée complète au réfrigérateur avant. Le résultat est votre propre Crã¨me Fraiche maison qui peut durer 10 jours si bien stocké.

En ce qui concerne ses utilisations, Crã¨me Fraiche est utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes. Il peut également servir d'épaississant aux bouillons. De plus, comme la plupart des crèmes, Crã¨me Fraiche est également utilisée comme garniture de dessert.

1. La crème est un terme plus général par rapport au type de crème plus spécifique »« Crã¨me Fraiche.

2. Crã¨me Fraiche est unique pour son goût de noisette et acidulé, ainsi qu'une texture apparemment veloutée.