Différence entre le chocolat noir et le chocolat au lait

Chocolate noir vs au lait

Demandez à n'importe quel chocoholic et ils pourront vous dire sans équivoque qu'il y a une grande différence entre le lait et le chocolat noir. Le chocolat est fabriqué à partir du haricot cacao, originaire d'Amérique centrale. Depuis les Américains des Aztecs, les Américains ont apprécié le chocolat et il a été découvert et ramené en Europe par les Espagnols conquérants. Au fil du temps, différentes façons de produire du chocolat ont été conçues et de nos jours, il existe plusieurs méthodes utilisées et préférées par les fabricants de chocolats et les mangeurs de chocolat.

Le chocolat est extrait de la plante de cacao. Les gousses sont tirées de l'arbre, qui contient des fèves de cacao. Ceux-ci sont écrasés et la purée est ensuite extraite et fermentée pendant environ sept jours. Le chocolat noir a un pourcentage beaucoup plus élevé de cacao inclus, et il a donc tendance à être plus faible en graisse. Ce style de chocolat semble beaucoup plus foncé que le chocolat au lait car il est plus pur. Selon le pourcentage de cacao dans le produit, le chocolat noir a souvent moins de sucre que le chocolat au lait. Souvent, le chocolat noir a un pourcentage de solides de cacao d'environ 65%.

Étant donné que le chocolat noir est plus pur, il présente également plus d'avantages pour la santé associés au chocolat. Il a été démontré que le chocolat a des niveaux élevés d'antioxydants, ce qui aide à débarrasser le corps des toxines et des radicaux libres qui peuvent vieillir le corps et provoquer une maladie. D'autres avantages pour la santé du chocolat noir comprennent la baisse de la tension artérielle, la fortification du système cardiovasculaire et l'aide à contrôler le métabolisme du glucose.

Le chocolat au lait est plus raffiné que le chocolat noir et en tant que tel a une texture plus lisse, plus douce et plus crémeuse que le chocolat noir. Le chocolat au lait a été produit pour la première fois en 1875 par un fabricant suisse appelé Daniel Peters. Le chocolat au lait contient généralement environ 30% des solides de cacao et utilise du lait en poudre ou de la condense du lait pour rendre le chocolat plus crémeux et plus sucré.

Les autres ingrédients utilisés pour produire du chocolat noir et du lait comprennent: le sucre, la vanille ou le substitut à la vanille et la lécithine, qui agit comme un agent émulsifiant.

Résumé:
1. Le chocolat noir a un pourcentage plus élevé de solides de cacao que le chocolat au lait
2. Le chocolat au lait est fabriqué en combinant du chocolat avec du lait en poudre ou du lait condensé
3. Le chocolat noir a plusieurs avantages pour la santé associés
4. Le chocolat noir a été utilisé pour la première fois en Amérique centrale au temps des Aztèques
5. Le chocolat au lait a été fabriqué pour la première fois au 19e siècle par un fabricant suisse