Différence entre les dés et hachés

Lorsque vous êtes sur le point de cuisiner quelque chose, vous devez d'abord être préparé avec les ingrédients requis dans la proportion et la forme / taille fixe qu'elle est requise. La plupart du temps, lorsque nous achetons des aliments à l'épicerie, par exemple les oignons, les tomates, etc. Ils doivent être préparés avant de pouvoir être ajoutés à la casserole. Habituellement, cela implique la coupe, la déchiquetage, les déshabillages et le coup. Bien que nous utilisons l'un de ces mots et que nous signifions l'autre, il existe des différences entre elles et il n'est pas toujours correct de les utiliser de manière interchangeable. Les mots les plus couramment remplacés sont les déscharraux et les hachés et il y a aussi des gens qui pensent qu'ils signifient la même chose, mais ce n'est pas vrai. Comme nous allons le voir, les deux ne sont pas seulement différents mais ont des applications et des procédures différentes qui les nécessitent.

La différence se produit entre les deux lorsque la taille des pièces coupées est quelque chose dont vous devez prendre soin. Dans la plupart des plats en cours de préparation, la taille appropriée dans laquelle les ingrédients sont coupés est très nécessaire pour la présentation du plat. Ceci est plus important lorsque l'alimentation en cours de préparation est dans un restaurant et la présentation est l'une des priorités. Quand quelque chose est haché, il est coupé en morceaux plus petits mais les pièces peuvent ne pas être très petites. Ce n'est pas vrai pour les dédoués où la coupe garantit que les pièces finales sont considérablement plus petites qu'elles ne l'auraient été s'ils avaient été hachés. Par conséquent, il est courant d'entendre les mots «grande côtelette», mais à peine ne décrit une pièce comme un «gros dés»!

En dehors de la taille, la forme est une autre caractéristique où les deux diffèrent. Le hachage n'est pas un terme très précis et fait référence à la coupe en général. Les morceaux coupés peuvent avoir n'importe quelle forme lorsqu'il est haché. Contrairement à cela, les désirs sont un terme précis pour décrire la coupe où les pièces coupées sont des cubes ou au moins près de la forme d'un cube. D'où le mot «dés»! Si les résultats finaux des deux types de coupe sont comparés, le hachage montrerait des morceaux de toutes les formes et tailles aléatoires alors qu'il y aurait un degré d'uniformité dans les pièces qui étaient en dés.

Cela nous amène à notre prochaine différence qui est liée au fait que les désirs signifient une forme particulière alors que le hachage ne. Lorsque quelque chose est haché, le processus est souvent rapide car les produits finaux n'ont pas besoin d'être en forme spécifique. Cela ne tient pas pour les dédoués; En raison du fait que les pièces doivent avoir la forme d'un cube, elles doivent être coupées correctement et cela nécessite plus de temps. Par conséquent, on peut conclure en toute sécurité que les désirs prennent plus de temps que de couper.

La puissance ou la force requise pour les désirs est beaucoup moins que celle requise pour couper. Le hachage est généralement une coupe, ce qui nécessite une quantité importante de force. L'objectif est simplement de faire le travail rapidement. Dans le cas de la dés, le travail a été effectué avec le produit final en forme fixe, ce qui signifie que la force doit être moindre et contrôlée afin de garantir que la forme est ce qui était nécessaire.

La façon dont le mouvement des mains et / ou de l'outil de coupe (généralement un couteau) est effectué pour les deux types de coupe est également différent. Encore une fois, cela est dû au fait qu'une forme précise d'un cube doit être assurée lorsque. Le mouvement de hachage est soudain et plus violent que celui de la dés qui est moins soudain et plus contrôlé.

Résumé des différences exprimées dans les points

1. Couper, couper des morceaux-lanciers «grandes côtelettes»; Pièces à l'entrée en désublication

2. Forme de pièces; Hachage de forme d'irrégulaire; différentes formes possibles qui sont aléatoires; Poixes en forme de cubes en forme de cubes

3. Les produits / pièces finaux ont une uniformité en déshabitation; pas le cas pour hacher

4. sauter rapidement rapidement; mouvement rapide; Dics, longs et précis

5. Puissance / force appliquée; plus grand pour hacher; moindre et contrôlé pour les déshortions

6. Mouvement / mouvement des mains et / ou outil de coupe (couteau); violent et soudain en hachant; Moins soudain et prudent en dés, pour assurer la forme et l'uniformité appropriées