Différence entre le séchage et la déshydratation

Il n'est pas très communément connu lorsque la préservation des aliments par déshydratation a réellement commencé, mais l'histoire montre que quand et comment nos ancêtres ont appris à sécher les aliments. Le séchage des aliments est une pratique ancienne qui est finalement devenue l'une des méthodes de conservation les plus couramment appliquées pour les aliments. La déshydratation a évolué au fil du temps pour devenir une industrie mondiale. Bien que les termes séchés et déshydratations mettent en évidence l'élimination de l'eau des fruits, des légumes et d'autres matériaux alimentaires, il existe des différences subtiles entre les deux méthodes. Nous allons jeter un coup d'oeil.

Séchage

Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus courantes de préservation des aliments par les humains et l'industrie de la transformation des aliments. Le séchage est une méthode de conservation des aliments dans laquelle l'eau est enlevée pour s'arrêter ou ralentir la croissance des bactéries, des levures et des moisissures. Le terme séchage est généralement utilisé pour la préservation des aliments sous l'influence de sources d'énergie non conventionnelles comme le soleil et le vent. L'eau est enlevée principalement par l'utilisation d'air sec qui ramasse l'eau de la surface du produit et la transporte. Le séchage réduit principalement le coût ou les tracas d'emballage, de manipulation, de stockage et de transport en convertissant les aliments crus en un solide sec. Il réduit les pertes post-récolte et prolonge la durée de conservation des fruits et légumes.

Déshydratation

La préservation des aliments par déshydratation a été la méthode de conservation préférée depuis des siècles. Alors que les origines de la déshydratation remontent à l'antiquité, mais ce n'est qu'au milieu du siècle actuel que cette pratique a été traduite en termes de technologie. La déshydratation est l'extraction de la teneur en eau des aliments par séchage au soleil ou séchage de la machine afin que les aliments puissent être conservés plus longtemps, augmentant leur durée de conservation. La déshydratation est l'une des méthodes les plus courantes pour préserver tous les fruits et légumes les plus populaires, ainsi que la viande et les herbes. Ce processus supprime 85 à 95% de l'humidité de votre nourriture.

Différence entre la déshydratation et le séchage

Signification

- La déshydratation et le séchage sont les méthodes de préservation les plus couramment appliquées pour les aliments. Cependant, les termes séchés et déshydratation ne sont pas synonymes. Ces deux méthodes éliminent l'humidité dès la sortie des aliments afin d'éviter la croissance des micro-organismes et le gâchis des aliments. L'eau est enlevée principalement par l'utilisation d'air sec qui ramasse l'eau de la surface du produit et la transporte.

Méthode

- Il existe plusieurs méthodes différentes qui peuvent être utilisées pour la déshydratation des aliments, notamment le séchage du soleil, le déshydrateur électrique, le séchage solaire, le séchage à l'air, un four conventionnel, etc. Les déshydrateurs électriques sont parmi les moyens les plus courants et les plus efficaces de séchage des aliments afin qu'ils puissent être conservés pendant des périodes indéfinies en éliminant la teneur en humidité des aliments. Le séchage élimine principalement l'humidité d'un solide, semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation élimine l'eau d'un composé contenant de l'eau.

Conditions

- Le séchage des aliments pour la conservation se fait à l'aide de conditions contrôlées telles que la chaleur faible, la faible humidité et la circulation adéquate de l'air. Cela ralentit la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, augmentant ainsi la durée de conservation du produit en raison d'une activité d'eau réduite. La déshydratation est une méthode de préservation des aliments plus moderne qui nécessite un stockage d'atmosphère encore plus contrôlé et un équipement sophistiqué pour préserver les fruits et légumes.

Sécher vs. Déshydratation: tableau de comparaison

Résumé

La déshydratation est une pratique séculaire de la préservation des aliments, mais elle est souvent confondue avec le lyoph. La principale différence entre les deux méthodes est la façon dont l'humidité est éliminée des aliments. Le séchage direct et indirect se trouve couramment dans la transformation des aliments. La sélection d'une sécheuse est basée sur l'ensemble du processus de fabrication. La déshydratation des aliments ne se limite pas à la sélection d'une sécheuse. La nutrition des aliments est préservée dans une plus grande mesure avec le lyophilisation que c'est avec déshydratation.

Quelle est la différence entre le séchage et la déshydratation en chimie?

Les deux termes sont souvent considérés comme synonymes, mais ce sont deux choses différentes. La déshydratation est une technique ancienne utilisée pendant des siècles tandis que le séchage est une méthode industrielle moderne de préservation des aliments.

Quelle est la différence entre les fruits séchés et déshydratés?

Les fruits secs sont les fruits à partir desquels la majorité de la teneur en humidité est supprimée naturellement ou artificiellement. Les fruits déshydratés sont ceux à partir desquels toute la teneur en eau est éliminée par des méthodes de séchage.

Quels sont les principes du séchage et de la déshydratation?

Les quatre principes de base du séchage et de la déshydratation sont l'élimination de l'humidité, l'évaporation, la déshumidification et le contrôle de la température.

Quelle est la différence fondamentale entre le séchage et l'évaporation de la déshydratation?

Le séchage et la déshydratation signifient l'élimination de l'excès d'humidité des aliments solides ou liquides par évaporation. L'évaporation est la conversion du liquide en gaz.

Quels sont les types de séchage?

Il existe de nombreuses méthodes différentes pour le séchage des aliments tels que le séchage au soleil, le séchage au four, le séchage de contact, le lyoph.

Quelles sont les différentes méthodes de séchage et de déshydratation des fruits?

Certaines des méthodes les plus courantes de séchage et de déshydratation comprennent le séchage de contact, le séchage à l'air chaud, le séchage diélectrique, le séchage au soleil, le séchage naturel, etc.