Différence entre Durum et Semolina

Le blé fait partie du régime alimentaire des personnes vivant dans toutes les régions du monde et c'est la raison pour laquelle il est connu comme un aliment de base. Il est utilisé pour faire du pain que nous consommons dans presque tous les repas que nous avons, ainsi que d'autres aliments importants. L'importance du blé pour nos processus corporels ne peut pas être suffisamment stressée; Par exemple, le bon fonctionnement de nos processus digestifs a beaucoup de dépendance à la présence de blé dans notre alimentation. Nous utilisons normalement le mot blé pour désigner toutes ses différentes races, mais peu d'entre nous connaissent les différentes races par leur nom ou les différences entre elles. Dans cet article, nous verrons de telles races de blé, à savoir dur et sémoline.

Le blé dur, qui est également connu sous le nom de blé de macaroni est la seule espèce de blé qui est tétraploïde, a une signification commerciale et est toujours cultivée aujourd'hui. Triticum Turgidum subsp est d'autres noms scientifiques utilisés pour durum. Durum ou simplement trim du Triticum. Ce type de blé a été développé en sélectionnant artificiellement. Tout comme le blé Emmer, le blé dur est également attendu. Durum est un mot latin, et sa signification de mot est `` difficile ''. Cette espèce est unique dans le sens où elle est la plus difficile de toutes les espèces de blé. De plus, il a une teneur en protéines très élevée et est connu pour contribuer beaucoup à la force. Ce sont les raisons réelles pour que Durum soit utilisé dans de nombreux aliments comme pour la fabrication du pain, les pâtes, etc. Ce dernier est originaire d'Italie où il est totalement fabriqué à partir de blé dur. Contrairement à cela, Semolina est ce blé qui est produit après le traitement et apporter certains modifications au blé dur. Les intermédiaires de blé du blé dur qui sont grossiers et ont été purifiés sont ce qui relève de la tag de la Semolina. Ceux-ci sont spécifiquement utilisés pour faire des pâtes, des puddings, des céréales de petit-déjeuner, du couscous, etc. Notez que le mot Semolina ne doit pas toujours être associé au blé mais doit être associé à des middings grossiers. En effet.

Ces deux formes de blé sont différentes dans les textures qu'ils présentent. Durum a une très belle texture; Plus fin que la Semolina. C'est une poudre qui est jaune et qui ressemble à des farines de cuisson traditionnellement utilisées. Par opposition à cela, Semolina a une texture plus lourde; plus comme des chapelure du pain qui sont durs. Il est plus grossier que presque toutes les autres farines broyées. En réalité, la farine dur est cette fine poudre moulue qui reste après le processus de fraisage et est également un produit de la séme. La différence de texture signifie que les deux ont des utilisations différentes lors de la préparation des repas. La farine de Durum a une texture terrestre délicate et crée donc une pâte assez douce. Si vous faites des pâtes à l'aide de blé dur. La farine de Semolina, d'autre part, a une texture grossière et fonctionne similaire à un matériau composite. Il maintient la pâte des pâtes ensemble et la renforce lorsqu'elle est chauffée.

Durum est généralement utilisé dans les produits de nouilles molles telles que les lasagnes, les spaghetti, etc. Afin de rendre les pâtes plus douces et souplesses pour la cuisson. La semoule est plus utilisée pour les pâtes dures afin qu'ils maintiennent leur forme même sous une chaleur forte. Les aliments utilisant la Semolina comprennent Farfalle, Rotini, Macaroni, etc.

Résumé des différences exprimées dans les points

• Durum - La seule espèce de blé tétraploïde, a une signification commerciale et est toujours cultivée aujourd'hui, développée en sélectionnant artificiellement les souches de blé Emmer domestiquées; Semolina - Les intermédiaires de blé du blé dur qui sont grossiers et ont été purifiés

• Durum a une fine texture; Semolina a une texture grossière et lourde

• La farine de Durum a une texture terrestre délicate et crée donc une pâte assez douce; La semoule

• La farine est plus grossière la pâte des pâtes ensemble et la renforce lorsqu'elle est chauffée.

• Exemples de produits alimentaires - Durum- Produits de nouilles molles telles que les lasagnes, les spaghettis, etc.; Semolina- Farfalle, Rotini, Macaroni, etc.