Différence entre les huîtres de la côte est et ouest
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- Anaïs Fournier
Il est important de connaître la différence entre les huîtres de la côte est et ouest, car leurs différentes saveurs signifient que la connaissance est nécessaire pour commander les mieux adaptés à vos préférences. Cet article examine de plus près ces différences et discute de certains des accompagnements qui aident à améliorer le goût naturel des huîtres.
Définitions
Oysters de la côte est:
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Alors que toutes les huîtres de la côte est sont la même espèce qu'elles sont vendues sous des noms régionaux et varient légèrement en brinant (salinité) et en saveur. Les quatre types différents que vous pouvez avoir sont connus aussi bien (trouvés à Cape Cod), Blue Points (Long Island), Chincoteagues (Virginie) et Apalachicolas (Floride). Les huîtres de la côte est sont cultivées de manière subditeuse et ont des coquilles lisses et une saveur légère et nette.
Oysters de la côte ouest:
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La seule espèce indigène d'huîtres laissée sur la côte ouest est Olympie en raison de l'élevage, à la suite de cela, les huîtres sont désormais avancées dans d'autres endroits tels que le Japon et cultivés intertidalement. Ils sont à peu près la taille d'un dollar en argent et ont des notes plus douces d'algues et de fruits comme des saveurs. Ils sont décrits comme crémeux et lisses en texture.
Tableau de comparaison
| Huîtres de la côte est | Oysters de la côte ouest |
| Salinité élevée | Goût plus doux |
| Coquilles lisses avec des bords arrondis | Coquilles dentelées avec des crêtes et des points |
| Nuances de brun, vert et blanc | Nuances de violet, rose, noir, blanc et vert |
| Plus gros coquilles | Coquilles plus profondes |
| Légèrement moelleux | Texture crémeuse et lisse |
| Meilleur avec les saveurs asiatiques | Meilleur avec des saveurs de crêpe comme le concombre |
Côte Est vs Oysters de la côte ouest
Quelle est la différence entre les huîtres de la côte est et ouest?
- Les huîtres de la côte est sont connues pour leur haute salinité, d'autant plus que vous vous déplacez plus loin sur la côte par rapport à la saveur beaucoup plus propre des huîtres de la côte ouest qui vont dans leur brin.
- La coquille sur les huîtres de la côte est est généralement lisse avec des bords ronds et dans des tons de brun, vert et blanc. Cela contraste considérablement.
- Les huîtres de la côte ouest sont plus petites que la côte est, ce qui peut avoir jusqu'à six pouces de diamètre, cependant, leurs coquilles sont plus profondes, ce qui entraîne une viande de paillette.
- Les huîtres de la côte ouest sont décrites comme crémeuses et lisses de texture et de goût par opposition à la texture plus moelleuse et plus moelleuse de ceux sur la côte est.
- Bien que les huîtres soient bonnes seules, si vous deviez leur donner des accompagnements, il est recommandé que pour les huîtres de la côte ouest, vous ajoutez des notes douces et des saveurs asiatiques. Les huîtres de la côte est sont mieux adaptées aux saveurs de plus que Crisper telles que le concombre.