Différence entre Flan et Crème Brulee

Crème Brulee et Flan (Crème Caramel) sont les deux desserts les plus préférés de la crème pour mettre fin à un délicieux repas. Ces deux crèches de dessert ont leurs racines en Europe et ne sont pas populaires dans le monde entier. Ils ont essentiellement la même formule d'ingrédients et confèrent presque les mêmes saveurs, et cela rend donc difficile la distinction entre les deux. Il existe cependant quelques différences clés, principalement avec le rapport des ingrédients, la méthode de préparation, la méthode de service et les composants supplémentaires tels que les garnitures et les revêtements.

Qu'est-ce que la crème Brulee?

Crème Brulee est un dessert de crème cuite au four épaissie de crème, de jaunes d'oeuf et d'extraits de vanille. Mais ces ingrédients peuvent différer. D'autres plats peuvent avoir la crème et le jaune d'oeuf comme épaississeurs. Le dessert est préparé dans une base de crème au pudding tandis que le sucre est saupoudré et grillé d'une torche pour former une couche caramélisée dure sur la crème anglaise. Le résultat final sera soyeux, riche, riche et douce avec une texture brillante prête à mettre fin à un délicieux repas. Crème Brulee utilise essentiellement une combinaison de crèmes lourdes et légères, de jaunes d'œufs, d'extraits de sucre et de vanille. Le nom Crème Brulee est en fait français pour «brûler la crème pâtissière».

Crème Brulee est cependant une recette complexe tout comme Flan (crème caramel). Un cuiseur amateur doit s'attendre à prendre de 3 à 5 heures pour exceller. Au fur et à mesure que l'on s'y habitue, cela peut prendre encore moins de 2 heures pour terminer la préparation. Les ingrédients habituels de Crème Brulee comprennent 1 ½ tasse de crème épaisse, une tasse de crème légère, ¼ tasse de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille et de gros œufs.

Qu'est-ce que Flan?

L'autre nom pour Flan est la crème caramel - crème pâtissière en crème, lait, jaune de sucre et d'oeufs tout en étant cuit en ramekins bordés de sauce au caramel jusqu'à ce qu'il ait une texture douce. La principale différence réside dans le rapport des ingrédients qui est important pour éviter de compromettre une texture et une identité riches de la crème anglaise. Trop de sucre, par exemple, peut compromettre la texture, tout comme trop de crème ou de lait et de jaunes d'oeuf.

La préparation de Flan, comme Crème Brulee, peut prendre une grande partie de votre temps, alors attendez-vous à prendre plusieurs heures pour maîtriser le dessert.  Fondamentalement, les ingrédients comprennent ¼ tasse d'eau, une tasse de sucre, ¼ cuillère à café de cannelle, 1/8 cuillère à café de noix de muscade, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et de gros œufs. Le rapport des ingrédients peut différer d'un plat à l'autre.

Différences clés entre Flan et Crème Brulee

Méthode de cuisson / cuisson

Ces crèches sont principalement cuites sous une chaleur douce tout en étant cuits dans un four préchauffé. Une grande partie des détails sont expliqués dans les vidéos YouTube recommandées susmentionnées sur la façon de cuisiner ces crèches de dessert.

Ingrédients

Crème Brulee est essentiellement composée de crème, de jaune d'oeuf, d'extraits de sucre et de vanille et de flan (caramel à la crème) également en crème ou en lait, en vanille, en sucre et jaunes d'oeufs. Les ingrédients sont généralement identiques mais diffèrent en proportion lors de la préparation de ces desserts. Les garnitures et les revêtements diffèrent également. Ils sont tous épaissis de jaunes d'oeuf.

Ce sont les garnitures qui différencient principalement Crème Brulee et Crème Caramel (Flan). Par exemple, Flan est caractérisé par une couche de caramel douce sur le dessus tandis que la crème brulee a une couche de caramel dur créée par l'ajout d'un sucre inversé ou grillé qui laisse la croûte. Ces garnitures peuvent cependant varier en fonction de l'origine culturelle des déserts s'il s'agit, par exemple, de la cuisine latino-américaine ou française.

Texture

La texture des desserts de crème pâtissière les a également distingués. Crème Brulee a une délicate couche de caramel. La façon dont il a été préparé avec de la crème, de la vanille supplémentaire et des jaunes d'oeuf lorsqu'ils sont cuits dans une base de crème pâtissière en forme de pudding lui donne une texture unique. Il est réfrigéré par la suite et le sucre est saupoudré et grillé d'une torche pour lui donner une texture caramélisée.

Flan, en revanche, a été préparé avec des jaunes d'oeuf, de la vanille, du lait ou de la crème pour lui donner une couche de caramel douce. Sa texture peut également dépendre de son origine. Par exemple, un flan européen peut être garni d'un sucre caramélisé tandis qu'un latin est immergé dans du sirop de caramel laiteux.

Tableau de comparaison pour Flan vs. crème brulée

Résumé de Flan et Crème Brulee

• Crème Brulee et Crème Caramel (Flan) sont deux crèches de dessert populaires
• Ils sont essentiellement faits de mêmes ingrédients mais dans un rapport différent
• Crème Brulee a une couche caramélisée dure tandis que Flan a une couche douce
• Crème Brulee est un nom français pour une crème pâtissière brûlée, il a une croûte de sucre fabriquée par un inversement ou un sucre de gril
• Les deux prennent le temps de se préparer spécialement aux amateurs
• Ils sont préparés dans des fours préchauffés et cuits à une chaleur douce, mais le flan peut être cuit à l'envers
• Crème Brulee est généralement servie dans des plats tandis que le flan est servi comme autonome
• Alors que les desserts sont faits des mêmes ingrédients, ils diffèrent principalement par les garnitures ou les revêtements et dans les méthodes de préparation.