Différence entre le steak de flanc et le chair de Londres

Quand ce sont des vacances, beaucoup se produit et l'odeur de la viande frappant nos narines ne peut être ignorée. De plus, les mots commencent à être jetés d'ici à là-bas, les gens essayant d'obtenir leur part de la marchandise si nécessaire. Dans la précipitation, vous ne manquerez pas d'entendre les mots couramment utilisés comme London Broil and Flank Steak.

Ce sont d'excellents choix de viande pour le fromage Philly à domicile, le bibimbap, les sautés et autres repas de boeuf préférés. Certains acheteurs et bouchers appelleront le steak de flanc à l'ébullition tandis que d'autres se réfèrent au steak de flanc comme London Broil. C'est une grande confusion oui, surtout pour quiconque n'a pas une idée des différentes catégorisations de viande.

À la lumière de cela, ce post cherche à faire ressortir les différences entre le steak de flanc et London Broil. Comme c'est toujours le cas avec ces messages, il n'a pas l'intention de donner une opinion sur ce que la viande est meilleure que l'autre. De plus, il ne cherche pas à peser les options pour vous en tant qu'acheteur.

Quel est le steak de flanc?

Le steak de flanc est un steak de bœuf qui est généralement coupé de la poitrine inférieure ou des muscles abdominaux d'une vache. Généralement, la coupe est associée à la Colombie et est généralement appelée Sobrebarriga Quel littéraire signifie «sur le ventre».

En Amérique du Sud, un mince steak de flanc est appelé matambre en espagnol. Il est également connu comme un fraldinha au Brésil, signifiant littéralement «petite couche». Cela est dû à sa position qui est près de l'aine de la vache ainsi que de sa forme qui ressemble à une couche en tissu.

Description, préparation et utilisations du steak de flanc

Le steak de flanc est relativement long et plat et est utilisé dans une variété de plats. Les plats incluent le london gril et peuvent également être utilisés comme substitut du steak de jupe traditionnel fajitas.

Le steak de flanc peut être poêlé, grillé, braisé pour une tendresse accrue ou grillée.

Qu'est-ce que le london grillade?

Le london gril est un plat de boeuf généralement fabriqué en faisant bouillir du bœuf mariné, puis en le coupant sur le grain en lanières minces. Quel que soit le nom de London Broil, le plat, ainsi que la terminologie, sont nord-américains et non britanniques.

La viande coupée traditionnellement utilisée pour le London Broil est le steak de flanc. Cependant, certaines personnes utiliseront le rôti de la lame, les tours de haut ou les rôtis de la pointe de la surlonge dans ce plat. De nombreux bouchers étiqueteront des coupes telles que le steak rond et le rôti comme london. Il se réfère uniquement à la méthode de préparation et de cuisine.

Description, préparation et utilisations du london

La préparation du gril londonien implique généralement la margination de la viande pendant plusieurs heures. La margination est ensuite suivie d'une chaleur élevée dans un gril extérieur ou un gril à four. Ensuite, il est servi dans de fines tranches qui sont coupées sur le grain. S'il est coupé et utilisé pour les sandwichs, il est généralement plus rare que n'importe quel rôti de boeuf traditionnel.

Similitudes possibles entre le steak de flanc et le gril de Londres

Même si les deux ont plusieurs différences, elles ont également des similitudes. Les principaux sont que les deux sont caractérisés par des tranches minces et ont beaucoup de viande rose.

Différences entre le steak de flanc et le gril de Londres

1. Source de steak de flanc et de chair de Londres

Le steak de flanc est coupé de la section inférieure de la vache ou des muscles abdominaux. La zone est généralement la longe succulente, mais c'est avant les tendons musculaires du rond. Le london grillade, d'autre part, est un plat de boeuf qui est fabriqué à partir de bœuf mariné bouillant.

2. Valeur nutritionnelle pour le steak de flanc et le gril London

Les faits nutritionnels du steak de flanc et du gril à Londres peuvent être différenciés dans un tableau ci-dessous:

3. Former

Le steak de flanc est une coupe de viande qui est principalement utilisée dans le style de préparation tandis que London Broil fait référence à une méthode de cuisson du steak de flanc.

Steak de flanc vs. London Broil: table de comparaison

Résumé du steak de flanc vs. London grillade

Même si certains bouchers et même cuisiniers utilisent souvent les termes London Broil et Flank Steak de manière interchangeable pour décrire les mêmes coupes, ces deux ne sont pas du tout synonymes. Aux pédants culinaires soucieux de l'identité, les deux ne peuvent jamais être utilisés à la place l'un de l'autre. Comme son nom l'indique, le steak de flanc est une coupe de viande provenant d'une zone spécifique d'une vache, tandis que le chair de Londres est généralement une méthode de cuisson des différentes coupes maigres similaires et incluant le steak de flanc. On peut simplement conclure que le london gril est une méthode de cuisson tandis que le steak de flanc est une coupe de viande principalement utilisée dans le style de préparation.