Différence entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

Les expériences sont une base de la vie humaine. Bien que différentes entrées donnent des résultats différents, les gens apprennent à connaître et à comprendre ce qui fonctionne le mieux dans certaines conditions. Par exemple, dans la fabrication de recettes, la substitution des ingrédients est toujours utile, mais peut ne pas toujours donner de résultats similaires. Un exemple est de substituer des feuilles de gélatine et de la poudre de gélatine dans diverses recettes telles que la fabrication de la gelée. Bien que les deux soient dérivés du collagène, ils ont des différences.

Qu'est-ce que les feuilles de gélatine?

C'est de la gélatine qui est séchée dans une feuille plate, formant un produit transparent et clair. De nombreux types de feuilles de gélatine sont disponibles, selon les forces gélifiantes. Pour l'utiliser, les feuilles de gélatine sont d'abord hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Ils se dissolvent cependant rapidement lorsqu'ils sont chauffés sur une double chaudière ou agité dans des liquides chauds. En culinaire, une cuillère à soupe de gélatine en poudre fabrique 4 feuilles de gélatine.

Qu'est-ce que la poudre de gélatine?

C'est de la gélatine séchée et disponible sous forme de poudre. Avant utilisation, la poudre de gélatine est réhydratée par l'utilisation d'un liquide froid comme le jus ou l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour la recette prévue. Le principal avantage de cela est la facilité de distribution tout au long d'un plat.

Similitudes entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

• Les deux sont dérivés du collagène dans les os, la peau et les tissus conjonctifs des animaux
• Les deux sont une source d'acides aminés essentiels

Différence entre les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine

Définition

Les feuilles de gélatine se réfèrent à la gélatine qui est séchée dans une feuille plate. D'un autre côté, la poudre de gélatine est de gélatine séchée et disponible sous forme de poudre.

Apparence

Les feuilles de gélatine sont des produits transparents et clairs. D'un autre côté, la poudre de gélatine est sous forme de particules.

Méthode de préparation

Avant l'utilisation, les feuilles de gélatine sont d'abord hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes. Ils se dissolvent cependant rapidement lorsqu'ils sont chauffés sur une double chaudière ou agité dans des liquides chauds. D'un autre côté, la poudre de gélatine est réhydratée par l'utilisation d'un liquide froid comme le jus ou l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour la recette prévue.

Arrière-goût

Alors que les feuilles de gélatine ne produisent pas un arrière-goût dans le produit final, la poudre de gélatine peut avoir un arrière-goût dans le produit final.

Feuilles de gélatine vs. Poudre de gélatine: table de comparaison

Résumé des feuilles de gélatine vs. Poudre de gélatine

Alors que les feuilles de gélatine et la poudre de gélatine sont toutes deux dérivées du collagène, elles diffèrent en termes d'apparence et même la méthode de préparation. Les feuilles de gélatine doivent être hydratées en les immergeant dans un bol d'eau froide pendant environ 5 minutes ou en dissolvant par chauffage sur une double chaudière ou en remuant dans des liquides chauds. La poudre de gélatine, en revanche, doit être réhydratée par l'utilisation d'un liquide froid comme le jus ou l'eau pendant 5 à 10 minutes, ce qui lui permet d'absorber le liquide. Il est ensuite fondu et utilisé pour le. Bien qu'ils puissent être substitués, certaines recettes nécessitent l'utilisation d'un type spécifique de gélatine.