Différence entre la glace et la crème glacée

La gelato et la crème glacée sont toutes deux des desserts congelés et un peu de gelato est très similaire à la crème glacée.

La gelato et la crème glacée sont des desserts congelés et ont souvent considéré comme la même chose par beaucoup. Pour la plupart d'entre nous, la différence est généralement dans la texture. Gelato a tendance à fondre plus rapidement et il est plus doux que la plupart des glaces.

Il y a une différence dans la méthode de service. La crème glacée est servie congelée et le gelato est servi et stocké à une température un peu plus chaude. La crème glacée contient plus de 10% de graisse tandis que le gelato contient 5 à 7% de graisse. La gelato est faite de lait entier à la crème.

Il existe des différences dans les méthodes de barattage de la crème glacée et de la glace. La gelato est projetée à une vitesse lente que la crème glacée. Par conséquent, il est plus dense et contient moins d'air autour de 25%, tandis que la crème glacée contient 50% d'air.

Certains gelatos sont à base d'eau et ne contiennent pas de produits laitiers, il peut donc être considéré comme l'un des desserts végétaliens. Gelato à base d'eau s'est développé dans la région sud de l'Italie tandis que les gelatos à base de lait se sont développés dans la région du Nord.

La crème glacée est un dessert gelé à base de produits laitiers qui s'est développé en Amérique et se propage dans le monde entier. Il comprend à la fois des solides de lait non gras et des graisses laitières.

Résumé

Glace: servi congelé; contient plus de graisse; Fabriqué à partir de lait; contient plus d'air

Gelato: faire fondre plus vite; plus douce; Moins de graisse et contient moins d'air; Le barattage se produit à une vitesse plus lente; Certains sont à base d'eau et ne contient pas de lait; servi et stocké à une température un peu plus chaude que la crème glacée.