Différence entre le ghee et le beurre clarifié

Ghee vs beurre clarifié

Le ghee et le beurre clarifié sont très similaires. En fait, Ghee est une classe de beurre clarifié. Il est originaire d'Asie du Sud-Est, mais il est également couramment utilisé par les pays d'Asie du Sud et du Moyen-Orient - en particulier l'Inde, le Bangladesh, le Pakistan et l'Égypte.

Pour faire du ghee, le beurre non salé est mijoté dans un grand pot. L'eau est complètement vaporisée et les solides protéines et lait se déposent au fond de la casserole. La sédimentation est une partie importante du processus de fabrication du ghee, car c'est l'intention principale, ainsi que l'ébullition de l'eau du beurre.

Le beurre cuit et clarifié qui déplace au-dessus du mélange est généralement séparé par cuillère. Cela doit être soigneusement fait pour que les sédiments ne soient pas dérangés et mélangés avec le beurre clarifié une fois de plus. Parfois, il y a des solides qui flottent et doivent être écrémés, et ceux-ci sont généralement dans la mousse qui se forme pendant l'ébullition. D'autres processus peuvent impliquer une tension, mais ce n'est généralement pas nécessaire. Le ghee, compte tenu de ses racines indiennes, vient du beurre généralement fabriqué à partir du lait de Buffalo.

Le ghee est plus appelé un sentiment traditionnel de beurre clarifié. En Inde, il est souvent utilisé dans de nombreux rituels, en particulier dans la religion hindoue. Le mot «ghee» est venu du sanskrit. Dans le cadre de la tradition hindoue, Ghee est également utilisé comme carburant pour la lampe votive hindoue, appelée «diya». Le ghee est considéré comme l'une des substances sacrées, avec le lait et le miel.

Outre les utilisations traditionnelles et religieuses du ghee en Inde, le ghee est largement utilisé dans la cuisine indienne et punjabi. Les riches et les pauvres utilisent le produit alimentaire dans une grande variété de plats, que ce soit simple ou fantaisie. Les utilisations réelles du ghee dans lesdits pays sont d'innombrables.

Aujourd'hui, dans d'autres endroits (en particulier les pays occidentaux), le beurre clarifié est appelé ghee. Cela brouille en quelque sorte la distinction entre les deux. Le beurre clarifié peut en fait provenir d'autres types de lait, mais il est fait de la même manière. Le beurre clarifié est appelé «Samnah» au Moyen-Orient, et au Brésil, il est connu sous le nom de «Manteiga de Garrafa» (beurre en bouteille). Strictement parlant, Ghee est le beurre clarifié indien. Le terme a finalement été emprunté et embrassé par la culture occidentale.

Résumé:

1. Le ghee est en fait une sorte de beurre clarifié, car il y a de nombreuses variétés de beurre clarifié.

2. Dans le monde occidental, Ghee est accepté comme un autre terme pour le beurre clarifié.

3. Ghee est en fait un terme indien, et il est largement utilisé dans leur culture pour les pratiques traditionnelles et religieuses, à part leur cuisine indigène.

4. Le beurre clarifié peut en fait provenir de n'importe quel type de matières grasses, tandis que le ghee, par la tradition et la convention indienne, provient du beurre fabriqué à partir du lait de buffle d'eau.