Différence entre la protéine globulaire et les protéines fibreuses

Protéine globulaire vs protéines fibreuses

Les protéines sont les nutriments chimiques nécessaires pour construire divers tissus du corps ainsi que nécessaire pour la réparation des cellules usées. Les protéines sont classées en 3 groupes principaux, à savoir les protéines globulaires, les protéines fibreuses et les protéines membranaires.

Différence de structure

Une protéine globulaire est de forme sphérique et a la propriété de former des colloïdes avec de l'eau. Il est dissous dans l'eau. Les protéines globulaires sont également appelées sphéroprotéines en raison de leur forme. Les protéines fibreuses sont également appelées scléroprotéines. Les protéines fibreuses sont des structures allongées en forme de brin et sont généralement présents sous la forme de tiges ou de fils. L'hémoglobine est un exemple de protéine globulaire tandis que la kératine, le collagène et l'élastine sont toutes des protéines fibreuses. La kératine se trouve dans les cheveux, les cornes, les ongles, les plumes, etc.

Une caractéristique de différenciation importante est que les protéines fibreuses sont insolubles dans l'eau, les acides faibles et les bases faibles mais solubles dans les acides forts et les alcalis tandis que les protéines globulaires sont solubles dans l'eau, les acides et les bases. Les chaînes peptidiques sont liées ensemble par de fortes liaisons hydrogène intermoléculaires dans des protéines fibreuses tandis que dans les protéines globulaires, elles sont maintenues ensemble par de faibles liaisons hydrogène intermoléculaires. Les scléroprotéines ne dénaturent pas aussi facilement que les protéines globulaires.

Les protéines fibreuses ont des structures primaires et secondaires. Ils sont constitués d'une seule unité ou structure qui est répétée plusieurs fois. Les protéines fibreuses sont très résistantes à la digestion par les enzymes et sont extrêmement traction. Les protéines globulaires sont constituées non seulement de structures primaires, secondaires mais aussi tertiaires et parfois quaternaires. Les protéines globulaires sont constituées de chaînes droites de structures secondaires qui rejoignent brusquement les chaînes polypeptidiques et changent les directions tandis que les protéines fibreuses sont constituées de continuations répétitives d'une petite unité mais plusieurs fois.

Différence de fonctions

Les protéines globulaires ont plusieurs fonctions car elles sont utilisées pour former des enzymes, des messagers cellulaires, des acides aminés mais des protéines fibreuses n'agissent que comme des protéines structurelles. Les protéines globulaires sont des structures hautement ramifiées ou enroulées et sont principalement responsables du transport de nutriments vitaux comme l'oxygène par l'hémoglobine. Les protéines globulaires sont la principale source d'hémoglobine, d'immunoglobines, d'insuline et de caséine de protéine de lait. Ils sont également impliqués dans la formation d'acides aminés qui sont des éléments de base de toutes les protéines. Ils sont nécessaires pour la formation de messagers chimiques comme les hormones dans le corps. Ils sont essentiels pour la formation de transporteurs d'autres particules à travers la membrane. La myoglobine est un autre exemple de protéine globulaire qui est la principale protéine trouvée dans les muscles.

Des protéines fibreuses sont nécessaires pour la formation de structures difficiles comme le tissu conjonctif, les tendons et les fibres du muscle. Le collagène est un composant majeur de tous nos tissus conjonctifs. Fibroin est une protéine fibreuse qui est utilisée pour produire de la soie par vers à soie et des toiles d'araignée. Les protéines fibreuses sont responsables de la production des mouvements des muscles et des tendons à une articulation.

Résumé:

Les protéines fibreuses et les protéines globulaires diffèrent en taille, en forme, en solubilité, en apparence et en fonction. Les protéines fibreuses consistent en la répétition d'une seule unité pour former des chaînes qui agissent comme des tissus conjonctifs et donnent de la force et de la mobilité articulaire. Les protéines globulaires sont de forme sphérique et sont constituées de longues chaînes avec de nombreuses branches et ramifications qui les rendent excellentes en tant que protéines de transport. Des exemples de protéines fibreux sont le collagène, l'élastine, la kératine, la soie, etc. Les exemples de protéines globulaires sont la myoglobine, l'hémoglobine, la caséine, l'insuline, etc.