Différence entre l'indice glycémique et la charge glycémique

Index glycémique vs charge glycémique

Les termes indice glycémique et charge glycémique se réfèrent à la quantification des glucides. Les glucides sont classés comme simples ou complexes en fonction du nombre de sucres simples dans une molécule de glucides. Les glucides complexes sont composés de longues chaînes d'un ou deux sucres simples comme le fructose ou le saccharose. Les aliments féculents sont connus sous le nom de glucides complexes car l'amidon est composé de longues chaînes de sucre simple, glucose. Lorsque les glucides sont digérés, ces sucres entrent dans le sang. Sur la base du nombre de sucres simples de la nourriture, le taux de décomposition des glucides et son effet sur la glycémie sont déterminés. C'est ainsi que l'indice glycémique et la charge glycémique sont utilisés pour aider les diabétiques à effectuer des ajustements alimentaires.

Différence de signification:

L'indice glycémique classe à quelle vitesse le sucre pénètre dans la circulation sanguine après la consommation de glucides. Une fois que la glycémie augmente dans le sang, votre cerveau signale votre corps pour sécréter plus d'insuline hormonale de votre pancréas. L'insuline aide à diminuer les niveaux de sucre dans votre sang en convertissant l'excès de sucre en graisses. Cet équilibre subtil est important car en excès de sécrétion d'insuline peut entraîner une fatigue, une prise de poids et un diabète de type 2. Ainsi, l'indice glycémique aide à comprendre à quelle vitesse la glycémie augmente après avoir mangé un aliment. En revanche, la charge glycémique aide à comprendre la quantité de sucre un aliment et à quelle vitesse il sera utilisé par le corps, ce qui en fait un indicateur plus précis de la glycémie.

Différence d'utilisation:

La nourriture est classée de faible à haute sur une échelle de 0 à 100, en fonction de son effet sur la glycémie. Les aliments sont classés en fonction de leur indice glycémique comme ayant un GI faible (jusqu'à 55), moyen (56 à 70) et élevé (supérieur à 70) pour l'utilité. Les aliments qui ont l'indice glycémique le plus bas ont obtenu le taux de glucose le plus bas dans la circulation sanguine et ont donc la réponse à l'insuline la plus faible. Les fibres alimentaires, les protéines et les graisses ralentissent l'entrée du glucose dans la circulation sanguine. La plupart des légumes et des grains entiers sont pleins de fibres et ont donc un indice glycémique inférieur. Aliments transformés e.g. La farine blanche contient très moins de fibres et a donc un indice glycémique plus élevé. Le seul inconvénient de l'indice glycémique est qu'il ne prend pas en compte la quantité de sucre qu'un aliment particulier contient; Cela montre juste à quelle vitesse le sucre est absorbé. Par exemple, le sucre en carottes est absorbé rapidement et les carottes auraient donc un indice glycémique élevé. Il s'agit d'informations incomplètes car la quantité de fibres dans les carottes est si élevée que la quantité de sucre absorbée est très faible; À ce stade, l'identification de la charge glycémique d'un aliment particulier est utile.

La charge glycémique prend en compte non seulement la rapidité avec laquelle un certain aliment est converti en sucre dans le corps, mais aussi la quantité de sucre que la nourriture particulière contient. La charge glycémique explique la quantité de glucides présente dans la nourriture et la quantité de gramme de glucides dans la nourriture augmente la glycémie. La charge glycémique utilise l'index glycémique. La charge glycémique de nourriture est calculée comme une teneur en glucides mesurée en grammes multipliées par l'indice glycémique de la nourriture et divisée par 100. La charge glycémique semble être bénéfique dans les programmes alimentaires, en particulier le ciblage du syndrome métabolique, la résistance à l'insuline et la perte de poids.

Des études ont montré que les femmes dont les régimes alimentaires ont l'indice glycémique le plus élevé étaient plus susceptibles de développer le diabète par rapport à ceux dont le régime alimentaire avait un indice glycémique le plus bas.

Résumé:

L'indice glycémique indique à quelle vitesse le taux de glycémie augmentera après la consommation d'un produit alimentaire. La charge glycémique utilise les informations de l'indice glycémique ainsi que la quantité de sucre que contient la nourriture pour déterminer l'augmentation de la glycémie après avoir mangé un aliment. Ainsi, la charge glycémique aide les observateurs de poids beaucoup plus que l'indice glycémique.