Différence entre le grain et la polenta

Les grains et la polenta sont fabriqués à partir de grains de maïs séchés qui sont broyés dans différentes textures. Les particules plus grossières du maïs deviennent du gruau, et les granules font de la polenta. La polenta et les grains peuvent être remplacés l'un pour l'autre car ils ont de nombreux éléments communs, bien que la polenta se révèle plus raffinée que le gruau. Les grains ont une origine amérindienne, et est comme les épaiss porrides préparés à partir de maïs épais, identique à la polenta. Tous deux sont mangeables et nutritifs. Certaines personnes pensent qu'il n'y a qu'une différence géographique, et que l'italien est la polenta, tandis que le sud est du grain. D'autres soutiennent que la polenta provient de maïs jaune et de gruau de maïs blanc. Quoi qu'il en soit, les grains dans le sud sont traditionnellement fabriqués à partir de maïs bossé, tandis que la polenta d'Italie est préparée à partir de maïs silex. Les plats à base de maïs sont profondément enracinés dans le folklore amérindien, et aucun problème, que nous faisions bouillir, cuire, cuire ou rôtir, le résultat final sera le même; nourriture délicieuse et nutritive; la nourriture des dieux qui ont créé la terre!

Gruau

Grits est le nom d'un aliment au col au sol du peuple du sud des États-Unis. Le mot «Grits» est à la fois singulier et pluriel, et est originaire du vieil anglais «Grytt», ce qui signifie un repas grossier. Les grains modernes sont du maïs traité alcalin appelé Hominy. Des grains instantanés et des grains rapides disponibles dans les supermarchés sont en fait traités Hominy, destinés à la cuisson de vitesse. La couleur des grains dépend de la teinte du maïs et est jaune ou blanc.

En Caroline du Sud, le maïs brut est appelé «Grist», et lorsqu'il est cuit, les gens l'appellent «Hominy». Néanmoins, le terme gruau et hominy ont été utilisés de manière interchangeable pour les grains à base de maïs, à l'époque coloniale. En temps voulu, Hominy est devenu entier, mais à la peau, des grains qui pourraient être grossièrement au sol pour faire du gruau. Les gens de la Nouvelle-Orléans appellent ces noyaux entiers comme un grand hominy, et les noyaux au sol, comme un petit hominy. Dans le livret savant «Ingrédients clés: Caroline du Sud par la nourriture», l'écrivain Gale McKinley déclare: «La femme Cherokee pourrait faire bouillir ou rôtir le maïs frais. Elle broyait du maïs séché dans le repas pour la friture, ou le faisait bouillir avec des cendres de bois dur pour faire du hominy. Hominy pourrait alors être mangé tel quel ou moulu en grains."

Les grains de noyau entier sont cuits en ajoutant cinq ou six parties d'eau bouillante assaisonnée avec du sel adéquat à une partie de gruau et en le faisant bouillir pendant 20 à 45 minutes. Les grains s'étendent sur l'ébullition et ont besoin d'agitation occasionnelle pour éviter les grumeaux et coller. Ils sont terminés lorsque l'eau est complètement absorbée. Les grains de grain entier nécessitent une bouillir prolongée que les grains rapides pour le rendre doux. La plupart des grains sont servis avec du sel, du poivre, du sucre et du beurre. Ils sont également consommés avec du fromage râpé, des saucisses, du bacon ou de la sauce aux yeux rouges. Une tasse de gruau cuit a 182 calories et 1 gramme de graisse.   L'ajout d'autres ingrédients comme le beurre, le lait et le sucre augmentera considérablement la teneur en matières grasses et les calories. Signer un substitut de sucre sans calories et un peu de cannelle dessus le rendra nutritif. Les grains de pierre ont besoin de plus de temps de cuisson, mais ils sont plus nutritifs.

Polenta

La polenta est un plat d'Europe central, préparé en faisant bouillir la semoule de maïs grossier jaune avec de l'eau ou du lait pour former une bouillie épaisse. Il est ensuite cuit, fringant ou grillé pour consommer. En raison des différences culturelles dans la cuisson, l'Italie a revendiqué la polenta comme sa bouillie de farine de maïs préférée. Ils le font cuire en utilisant de l'eau ou du bouillon et servis avec tout ce qui arrive; comme le poisson, la viande, la sauce tomate ou le fromage. Le mot «polenta» est dérivé du terme de pollen latin, qui signifie littéralement «orge pelée» ou «farine fine», cela signifie également. Pendant l'Empire romain, la polenta était la nourriture de base des légions. La polenta, pour eux, était pulmetum, et ils l'ont mangée soit en bouillie, soit comme un gâteau dur. Avant l'introduction du maïs (maïs) du nouveau monde, la polenta était préparée à partir de faro, de farine de châtaigne, de millet, d'épeautre et de pois chiches.

La polenta est crémeuse en raison de la gélatinisation de l'amidon contenu dans le grain. Mais il perdra les propriétés homogènes si les grains durs, comme le maïs silex, sont utilisés dans sa préparation. Dans les temps antérieurs, la polenta a été servie comme plat paysan en Amérique du Nord et en Europe. En plus d'utiliser de la polenta comme bouillie ou bouillie, la polenta cuite peut être transformée en boules, galettes et bâtons, puis frites dans de l'huile, cuites au four ou grillées, jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun doré. Les Italiens ont donné à la polenta frite, les noms «Crostini di Polenta» et «Polenta Fritta». Ce genre de polenta est devenu populaire dans le sud du Brésil après l'immigration des Italiens dans les régions.