Différence entre Gumbo et Jambalaya

Gumbo et Jambalaya sont deux repas populaires traditionnellement associés à la cuisine de la Louisiane. Nous examinerons les différences entre eux à l'aide d'une recette pour chaque repas.

Définitions

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Gombo est une soupe épaisse originaire de l'état de la Louisiane, qui a toujours été un endroit riche en légumes. Selon le restaurant particulier, Gumbo peut être cuit avec une saucisse cajun, des crevettes ou une saucisse Andouille.

Une simple recette de gombo avec bouillon de poulet:

Ingrédients:

• ½ tasse d'huile
• ½ tasse de farine
• 1 oignon
• 1 tasse de papier cloche (rouge ou vert)
• 5 gousses d'ail
• 4 tasses bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de sel
• 2 lb crevettes (ou poulet, ou toute viande que vous préférez)

Directions:

1. Ajouter de l'huile à un grand pot. Ajouter la farine et le mélanger avec l'huile. Cuire le mélange 10-15 minutes, tout en le remuant soigneusement, à feu moyen. Le mélange doit atteindre une couleur brun foncé.
2. Ce que vous obtenez à la fin de cette étape est connu comme le «Roux» - c'est un ingrédient nécessaire de Gumbo.
3. Ajouter les oignons en tranches et les poivrons, l'ail haché et l'ail. Vous pouvez également ajouter des oignons d'acharouette ou de céleri. Cuire au même feu moyen pendant environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que tous les légumes soient doux. Continuez à remuer pendant la cuisson.
4. Ajoutez du bouillon, du sel et de l'assaisonnement à votre goût.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 minutes.
6. Ajouter la viande ou les crevettes et laisser le mélange à mijoter pendant 10 à 15 minutes de plus.
7. Votre gombo est prêt.

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Jambalaya est un aliment traditionnel de Louisiane. C'est un mélange d'une sorte de viande et / ou de fruits de mer avec des légumes.

Une simple recette de Jambalaya:

Ingrédients:

• 2 tasses de riz
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 oignon haché
• 1-2 GRANDES CLOVES D'OUTIL
• 2 poivrons
• 1/4 cuillère à café de sel,
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 saucisse moyenne et bouille, tranchée
• 1 CAN SAUCE TAMATE
• 1 tasse de céleri

Directions:

1. Filtrez le riz dans une passoire, rincez-la à l'eau froide.
2. Mettez les poivrons, l'oignon et le céleri haché dans un grand pot et faire sauter le mélange à feu doux.
3. Ajouter l'ail, le bouillon de poulet et le riz. Cuire le mélange tout en remuant pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter la saucisse Andouille et la sauce tomate. Ajouter de l'eau pour qu'il couvre le mélange. Tournez le feu à haut et portez le mélange à ébullition. Ajouter le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne moulu (vous pouvez également ajouter des herbes à votre goût).
5. Réduire le feu, mettre un couvercle sur la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange soit doux (environ 30 minutes). N'oubliez pas de le remuer de temps en temps pour empêcher le riz de coller. Différentes types de riz ont des temps de cuisson différents, alors assurez-vous que le riz est réellement cuit.
6. Votre Jambalaya est prêt.

Gumbo vs Jambalaya

Quelle est la différence entre Gumbo et Jambalaya?

• Alors que Gumbo est une soupe, Jambalaya est une casserole.
• Gumbo est traditionnellement servi avec du riz comme plat d'accompagnement bien qu'il puisse être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré. Jambalaya, en revanche, comprend le riz comme ingrédient obligatoire dans le processus de cuisson.

Tableau de comparaison