Différence entre la crème épaisse et le babeurre

Pourquoi certaines recettes appellent à la crème épaisse et non à la crème légère? Le babeurre peut-il être utilisé comme substitut viable à la crème épaisse? Est-ce que la crème fouettée est la crème épaisse? Vous devez savoir quel type de nourriture vous mangez ou les utiliser pour cuisiner. Cette conscience et cette connaissance de ce qui vous aidera à faire les bons choix parce que la cuisine est un art et que chaque forme d'art nécessite une précision. En venant à notre sujet de l'heure, certains disent que le babeurre peut être utilisé comme substitut au lait lourd tandis que certains disent qu'ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable parce que les deux sont des choses très différentes. Pour clarifier les choses pour vous, nous jetons un coup d'œil à certaines différences de base entre deux des ingrédients les plus importants de la cuisson, entre autres.

Qu'est-ce que la crème épaisse?

La crème épaisse, passe également par la crème épaissie ou la crème à fouetter lourde, est l'un des ingrédients de cuisson les plus courants et les plus utilisés généralement fabriqués à partir d'une partie épaisse élevée et épaisse du lait frais qui monte au sommet pour être gratté plus tard. Les crèmes sont naturellement caractérisées par leur contenu papillon. Pour qu'une crème soit désignée comme une crème à fouetter, elle doit représenter au moins 30% de la teneur en matières grasses. La crème fouettée emballée indique généralement que 30 à 35% de matières grasses sur l'étiquette, tandis que la crème épaisse se compose d'environ 36 à 40%.

La crème épaisse, en raison de sa teneur en graisses plus élevée, a un goût plus riche mais ajoute également la graisse supplémentaire que tout le monde essaie de réduire. Des glaces aux sauces de pâtes en passant par les gâteaux, différentes recettes prévoient peu à plus de quantité de crème épaisse. Tout d'abord, il fouette mieux en raison de la teneur élevée en matières grasses et deuxièmement, il peut résister à une chaleur élevée sans se caillir, ce qui en fait un ingrédient idéal dans les gâteaux et les chocolats. En fait, la crème épaisse peut être trouvée dans une grande variété de régimes de cuisson, tels que les biscuits, les scones, les chowders, les soupes, la vinaigrette à salade, les garnitures à pâtisserie et plus encore.

Qu'est-ce que le babeurre?

Le babeurre est fermenté, un produit laitier cultivé, similaire au yaourt naturel, souvent utilisé dans la cuisine du monde entier. De nombreuses cultures différentes du monde entier ont une version ou une autre version de ce lait qui est aigri par des bactéries de l'acide lactique. Mais, le babeurre que vous achetez dans les magasins ces jours-ci n'est pas purement le babeurre traditionnel, car il a été pasteurisé et homogénéisé. Traditionnellement, le babeurre était fabriqué à partir de la crème tournée; C'était le liquide laissé derrière après avoir projeté du beurre hors de la crème. Aujourd'hui, ils sont principalement fabriqués en inoculant du lait homogénéisé et faible en gras avec une culture d'acide lactique pour stimuler le babeurre classique.

En particulier en Inde, le babeurre est une boisson d'été rafraîchissante classique à base de yaourt crémeux et d'assaisonnements, et principalement appelé «chaas» dans le nord de l'Inde. Cependant, il porte de nombreux noms dans différentes régions en Inde. Un fromage à base de babeurre appelé Quark est un aliment de base en cuisine allemande, scandinave et orientale. Mais rappelez-vous, le babeurre a un niveau d'acide plus élevé que le lait ou la crème et il est plus mince, donc il est facilement des caillis lorsqu'il est chauffé, contrairement à la crème épaisse. Le babeurre en poudre ou séché, principalement disponible dans les cartouches, est utilisé principalement pour la cuisson.

Différence entre la crème épaisse et le babeurre

Bases

- La crème épaisse, parfois appelée crème fouettée lourde, est la partie épaisse du lait qui vient au sommet et qui est grattée plus tard pour une utilisation. Il est fabriqué à partir de la partie riche en gras du lait frais et est largement utilisé dans la cuisson, en particulier la cuisson. Le babeurre, en revanche, est fermenté et cultivé du lait, semblable au yaourt naturel, traditionnellement fabriqué à partir de la crème barattée comme le liquide laissé après avoir fait couler le beurre de la crème.

Goût et texture

- La crème épaisse, grâce à sa teneur en graisses plus élevée, est plus épaisse et a une riche saveur sucrée et crémeuse, mais pas très sucrée, car elle ne contient pas de sucre ajouté. Les crèmes plus grasses ont tendance à mieux goût et à avoir une texture plus riche. Le babeurre, en revanche, est plus mince en texture et a une saveur beurrée mais acidulée distinctive, et s'accompagne d'un goût aigre.

Teneur en matières grasses

- La crème épaisse est un dérivé de lait riche en gras qui contient au moins 36% de graisse de lait ou plus. La crème lourde emballée se compose généralement d'une teneur en matières grasses d'environ 36 à 40%, ce qui est supérieur à celle des autres variétés de crème. Le babeurre, en revanche, est un produit laitier faible en gras fabriqué en inoculation du lait homogénéisé et faible en gras avec une culture d'acide lactique pour stimuler le babeurre classique. La plupart des babeuraux commerciaux vendus sur le marché ne contient généralement pas plus de 2% de la graisse de lait.

Crème épaisse vs. Babeurre: tableau de comparaison

Résumé

Alors que la crème épaisse et le babeurre sont des dérivés de lait populaires utilisés dans une variété de régimes de cuisson, en particulier la cuisson, la crème épaisse contient plus de matières grasses alors que le babeurre a une teneur en matières grasses plus faible. Et parce que le babeurre est faible en gras, il serait difficile de faire de la crème fouettée à partir de babeurre seul. Certaines recettes appellent à riche en graisses, donc le babeurre ne peut pas être utilisé comme substitut à la crème épaisse dans de telles recettes. Le babeurre est principalement utilisé comme agent aromatisant tandis que la crème épaisse est utilisée dans une grande variété de recettes, des glaces aux gâteaux en passant par les chowders, les pâtisseries et les biscuits.