Différence entre l'hème et le fer non hémique
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- Hugo Marie
Ils disent que les végétaliens n'obtiennent que du fer non hemne tandis que les non-végétaliens obtiennent à la fois l'hème et le fer non hemne. Est-ce vrai? Et en quoi les deux types de fer sont-ils différents les uns des autres, de toute façon? Si vous avez ces mêmes questions, ou si vous voulez simplement savoir ce qu'est l'hème et le fer non hemne, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous nous concentrerons sur la différence entre l'hème et le fer non hématique.
Descriptions
Getty Images / Moment / John Lawson, Belhaven
Fer à fer de fer est un type de fer qui peut être trouvé dans les protéines sanguines, la myoglobine et l'hémoglobine chez les animaux.
Viande (viande rouge, foie, etc.) contient 40% à 45% de fer hème. La volaille (dinde, poulet, en particulier les parties de la jambe et de la cuisse) et les fruits de mer (huîtres, palourdes, crustacés) sont également de grandes sources de fer hémique.
Le fer hémique peut être facilement absorbé par le corps à un rythme moyen de 25%. Son absorption n'est pas non plus affectée par les autres types de nourriture que vous consommez, c'est pourquoi de nombreux experts disent que c'est la meilleure source de fer pour les personnes souffrant de carence en fer.
D'autre part, fer non hématique est un type de fer qui se trouve dans la viande et les plantes. Il a un taux d'absorption de 16.8%.
Le fer non hemne est le type de fer utilisé dans les barres de nutrition préfabriquées, les aliments enrichis et les suppléments de fer. On le trouve également dans:
- Grains et produits céréaliers (pain, blé, avoine, riz, etc.)
- Des noisettes
- Légumes
- Des fruits
- Graines
- Haricots
- Œufs et autres produits laitiers
- Viande (55% à 60%)
- Tofu
L'absorption du fer non hématique dans notre corps dépend des autres types de nourriture que nous mangeons. Par exemple, le calcium, le thé et le café peuvent entraver son absorption, tandis que l'acide ascorbique et le fer hémique peuvent améliorer son absorption.
Hème vs fer non hemne
Quelle est donc la différence entre l'hème et le fer non hemne?
Le fer de fer ne peut être trouvé que dans les tissus animaux (fruits de mer, volaille, viande), tandis que le fer non hemne peut être trouvé chez les animaux (viande, œufs et autres produits laitiers), les plantes (grains, fruits, légumes, haricots, graines et tofu), suppléments en fer, barres de nutrition et aliments fortifiés. La viande est une excellente source des deux, contenant 40% à 45% de fer hémique et de 55% à 60% de fer non hemne.
De plus, le fer hémique a un taux d'absorption plus rapide (25% en moyenne) que le fer non hématique (16.8% en moyenne). Son absorption n'est pas non plus affectée par les autres types de nourriture que vous consommez, contrairement au fer non hemne.
Tableau de comparaison
| Fer à fer de fer | Fer non hématique |
| Un type de fer qui peut être trouvé dans les protéines sanguines, la myoglobine et l'hémoglobine chez les animaux | Un type de fer qui se trouve dans la viande et les plantes |
| Trouvé dans la viande, la volaille et les fruits de mer | Trouvé dans la viande, les œufs, les produits laitiers, les céréales, les fruits, les légumes, les haricots, les graines, le tofu, les suppléments en fer, les barres de nutrition et les aliments fortifiés |
| A un taux d'absorption de 25% en moyenne; absorption non affectée par les autres aliments consommés | A un taux d'absorption de 16.8%; L'absorption est affectée par d'autres aliments consommés |