Différence entre les herbes et les épices
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- M Lilou Philippe
Les herbes et les épices sont utilisées depuis les temps préhistoriques, généralement comme des formes de monnaie importantes dans le commerce, ainsi que pour les effets thérapeutiques et en tant que conservateurs dans l'art de la préservation des aliments. En raison de cette origine commune, l'herbe et les épices des phrases sont fréquemment utilisées de manière interchangeable. Cependant, ce sont deux types distincts d'assaisonnements, dérivés de différentes parties des plantes et préparés de différentes manières.
Résumé de la table
| Épices | Herbes |
| Toujours sec et peut également être écrasé. | Généralement frais |
| Il est ajouté d'abord dans la cuisson pour maintenir une saveur forte | Il est ajouté en dernier à la cuisson pour maintenir une saveur délicate |
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Définitions
Les herbes ou les parties des plantes sont utilisées comme médicaments ou pour aromatiser les repas. Ils sont mieux décrits comme une minuscule plante de graines avec des portions charnues plutôt que boisées. Bien que la plupart des herbes soient dérivées de plantes herbacées (celles sans tiges ligneuses), quelques-unes, comme Bay Leaf, sont dérivées de plantes ligneuses. Des exemples d'herbes communes comprennent le basilic, le romarin, la sauge, le thym, le persil et l'origan.
Les épices peuvent être dérivées de la racine, de la tige, des graines, des fruits, des fleurs ou de l'écorce d'un arbre ou d'une plante, et il est d'abord séparé ou récolté puis séché avant l'utilisation. La cannelle, le gingembre, le poivre noir, l'anis étoile et le curcuma sont quelques exemples.
Herbes vs épices
Le plus grand malentendu est le fait qu'une seule plante peut héberger à la fois une herbe et une épice simultanément. La coriandre est un exemple typique. La coriandre est une herbe fabriquée à partir de la feuille parfumé de la plante Coriandrum sativum, tandis que la coriandre est une épice à base de graines de la plante. Le basilic, le romarin et le persil sont également généralement mal identifiés comme des épices. Cependant, ce sont vraiment des herbes en raison de leurs feuilles aromatiques. Les herbes sont disponibles frais ou séchées, hachées ou entières. Ils sont néanmoins plus délicats dans la saveur et la constitution, qu'ils soient frais ou séchés. Les épices ont un goût plus fort que les herbes car elles sont créées à partir de sections écrasées de plantes qui sont particulièrement riches en huiles essentielles qui peuvent être amplifiées par des méthodes de chauffage direct telles que la torréfaction et la friture. Ils fonctionnent mieux au début de votre cuisine, mais les herbes doivent être ajoutées en dernier pour maintenir le goût.