Différence entre la crème glacée et la crème anglaise

La crème glacée est un aliment surgelé sucré qui est normalement pris comme un dessert ou une collation. Il est généralement fabriqué à partir de crème ou de lait et souvent combiné avec d'autres ingrédients comme les fruits et les saveurs. D'un autre côté, la crème anglaise est basée sur un mélange cuit de jaune d'oeuf et de crème ou de lait. Bien que la crème glacée et la crème anglaise aient beaucoup de choses en commun, ici quelques différences entre les deux:

• Bien que la crème glacée ne contient pas souvent d'oeuf, la crème pâtissière contient au moins 1.4% de jaune d'oeuf.
• La crème glacée est faite de lait ou de crème et de sucre à l'aide d'un fabricant de glaces traditionnels. La crème anglaise est principalement faite de sucre et peut également être savoureuse.
• La plupart des glaces sont disponibles dans des saveurs comme les noix, les fruits, le chocolat et la vanille tandis.
• La crème glacée a plus de calories (207 pour 100 grammes de crème glacée à la vanille) que la crème pâtissière (122 pour 100 grammes de crème anglaise)
• L'ingrédient principal utilisé dans la fabrication de crème glacée est la crème ou le lait, les additifs et le sucre tandis que l'ingrédient utilisé pour faire de la crème anglaise est la crème ou le lait, le sucre et les jaunes d'œufs.
• La crème glacée contient plus de graisses saturées (selon le type de lait) que la crème pâtissière. Une crème pâtissière standard contient 2 grammes de graisses saturées.
• La crème glacée est produite à l'aide d'un fabricant de crème glacés traditionnel ou d'un fabricant de crème glacés à serre-plan tandis que la crème anglaise peut être fabriquée à l'aide d'un fabricant de crème glacée à serre mou ou d'une double chaudière.
• La crème glacée est servie à 10 ° F tandis que la crème pâtissière est servie dans 18 ° F
• La crème glacée est une bonne source de calcium car elle contient environ 13% à 15% de l'apport quotidien recommandé en calcium. La crème anglaise est également une bonne source de calcium car elle contient 140 mg de calcium
• La crème glacée contient environ 3 grammes de protéines tandis que la crème pâtissière contient 4 grammes de protéines en raison de l'œuf présent.
• La crème glacée contient 11 grammes de graisse par tasse tandis que la crème pâtissière contient 4 grammes de graisse par tasse.
• Une glace standard est dense et crémeuse lorsqu'elle est faite avec un fabricant de glaces traditionnel mais lisse et moelleuse lorsqu'il est fait avec un fabricant de crème glacés à serre doux. D'un autre côté, la crème anglaise va d'une fine sauce à couler (crème anglaise) à une crème pâtissier épaisse (crème patisssière).
• Contrairement à la crème glacée, la crème anglaise peut être utilisée pour une variété de desserts comme remplissage ou ingrédient principal.
• La crème glacée peut être servie dans des stands et peut être emballée tandis que la crème pâtissière est principalement servie aux stands de la crème anglaise et dans les restaurants