Différence entre la glace et Sherbet

Glace vs sherbet

La crème glacée est un produit laitier semi-congelé populaire, souvent consommé en dessert, et populairement connu sous le nom de `` le grand dessert américain ''. Il est principalement composé de lait, de crème, de sucre et de certains arômes, comme les principaux ingrédients pour sa forme la plus élémentaire. Cependant, avec le temps, de nombreuses recettes ont été formulées qui incluent d'autres ingrédients, comme les œufs, les fruits et les colorants.

Le terme glace a des nuances variables de significations, selon le pays; Ou parfois, les noms peuvent simplement se référer aux différents styles qui peuvent être présentés, par exemple, le yaourt glacé, le sorbet, le sherbet, la crème glacée et le gelato. Sherbet est très similaire au sorbet, mais contrairement au sorbet, il contient une quantité très miniature de lait (environ 1.2%), tandis que le sorbet ne contient pas de lait ou d'autres produits laitiers. En dehors des États-Unis, les variétés de sherbet et de sorbet sont essentiellement la même chose, mais en la consommation américaine, Sherbet contient une sorte de produit laitier en petites quantités, par exemple, la crème, le lait en matière de lait ou le papillon; En règle générale, la teneur en matières grasses ne dépasse pas 3%.

La glace est classée dans les sous-types suivants, à savoir: Premium, régulier, économie, léger et réduction des graisses. La crème glacée premium contient 11 à 15% de papillon, ce qui signifie qu'il est plus dense et a également un nombre de calories plus élevé. Il est particulièrement populaire pour son arôme «gastronomique». Alors que le type d'économie contient exactement 10% de matières grasses, le type régulier contient entre 10 et 11%. Les arômes utilisés sont standard, et ce type est généralement utilisé pour les milkshakes. La crème glacée légère contient 50% de matières grasses en moins que la glace ordinaire, tandis que la graisse réduite est stipulée pour avoir 25% de matières grasses en moins que la glace ordinaire.

Sherbet est une `` glace '' à base de fruits, fabriquée en mélangeant la purée de fruits et des arômes avec 2% ou moins. Généralement, la glace et le sherbet sont fabriqués par un processus similaire et ne sont différenciés que par les ingrédients qui entrent dans l'un ou l'autre produit.

Sherbet est fabriqué en mélangeant du jus de fruits, des fruits, des arômes, un stabilisateur comme la gomme végétale et un peu de crème. Le mélange est chauffé à très haute température (très brièvement) pour améliorer les saveurs et la qualité du dessert final. Pour faire que le contenu a une texture uniforme, le mélange est homogénéisé puis refroidi, puis conservé pendant quelques heures afin qu'il puisse «vieillir». Le mélange est ensuite congelé, d'abord avec l'agitation jusqu'à ce qu'il soit partiellement congelé, puis sans agitation pour durcir le produit final.

Résumé:
La glace contient près de 50% de lait ou de crème, tandis que Sherbet contient un maximum de 2% de crème ou de lait.
La glace est basée sur un produit laitier, comme le lait, la crème ou la matière grasse, tandis que Sherbet est basé sur la purée de fruits.
Ice-Cream est classé en cinq styles en fonction de son contenu de base de papillon, tandis que Sherbet n'a qu'un seul style de catégorisation.